餐厅饭店春节促销活动策划方案.docx

餐厅饭店春节促销活动策划方案 　　春节，是一年之岁首，农历新年，传统上的“年节”。传统名称分别有新春、新岁、新禧、大年等，口头上又称度岁、过年。春节历史悠久，由上古时代岁首祭祀活动演变来，其起源蕴含着丰厚深邃的人文与自然文化内涵。现在，就来看看以下三篇文章吧! 　　餐厅饭店春节促销活动策划书 　　中国的传统节日春节将近，而今越来越多的人趋向于在酒店吃年夜饭，方便快捷又美味。如何做好春节的营销已经成为许多酒店的重要工作之一。酒店在面对着第三产业服务行业竞争形势，如何把握好营销攻关，为酒店创造更多效益，使酒店的营销营业进入了良性循环成为了营销活动最主要目的。 　　营销渠道 　　(1)如今互联网越来越普及，互联网上的信息又丰富，提取信息又方便快捷。明珠索菲特的营销也要好好利用网络营销渠道，将该酒店的春节产品放到网上去，以便顾客能快捷的找到相关信息。 　　(2)在酒店门前粘贴春节的产品也不失位一良策，毕竟进度面前每天还是会有很多人走过的。而且应该以大红的颜色张贴出，以使更多的潜在市民能注意到。 　　(3)酒店虽然有营销部，但是酒店的每个员工都应该是酒店的营销员，每位员工都应该是酒店的营销员，位酒店做好营销工作。绩效通过该策划方案要使明珠索菲特的产品组合得到优化，使客房部、餐饮部、康乐部创新的效益高峰。使顾客能真切地体会到在酒店吃年 夜饭也有年味而且方便快捷。创造属于索菲特自己的春节营销品牌。环境分析 每个个体都处在一定的社会环境之中，并受其影响，所以对于索菲特的春节营销策划业应该将其置于合肥这个复合的大环境中。 　　1、人口环境 　　合肥全市人口 478 万，市区人口 198 万，在中国属于一个中型规模的城市。人口还是蛮多的，春节策划还是很有市场的。 　　2、经济环境虽然前两年受到全球经济危机的影响合肥市的经济发展稍有点缓，但经过国家的政策以及省委省政府的指导，合肥今年的经济还是有所发展的。 　　3、其他 现在社会的发展脚步很快，这与人们工作是有关系的。在生活中人们都将工作放在重要的位置，即使女性也是如此。闲暇的时间就相对的减少了，即使中国的传统佳节春节即将到来，一大部分人还是忙 于工作而无暇顾及春节相关事宜的操办。 　　正对上述的环境分析我们可以推出春节活动的可行性。 　　某年的春节策划如下： 　　总体策划 　　1、酒店装饰 为了营造春节的年气，酒店应按照春节习俗将酒店装饰一翻(例如：在酒店门口处张挂打灯笼，在酒店大堂张挂大红的中国结，在翡翠厅的门上张贴春联等，增加节日的气氛) 　　2、春节晚宴 春节是中国的传统佳节，我们应讲晚宴的地址选择的具有中国风的翡翠轩，由香港名厨领衔为消费者提供中国春节的传统菜肴。因为年夜饭时全家享用的，所以菜肴的设计应该符合全家使用型。 　　3、酒店特殊服务 在消费者享用年夜饭之时打开餐厅的多媒体播放春节联欢晚会，使得消费者像在自己的家中吃年夜饭一样一边享受年夜饭一边与全国人们一起观看春节不可错过的节目。提供在酒店消费年夜饭的一些 礼品或优惠折扣等。 　　具体计划 　　1、年夜饭套餐(翡翠厅) 　　第一款 3666 元每席 赠送中国名酒剑南春一瓶，张裕解百纳葡萄酒二瓶，果汁六瓶 赠送春节小食一套 赠送年货一份 年夜饭后赠送二小时 KTV，供全家一起享乐 　　第二款 2888 元每席 赠送张裕解百纳葡萄酒二瓶，果汁六瓶 赠送春节小食一套 赠送年货一份 享受九折优惠 　　第三款 2666 元每席 赠送张裕解百纳葡萄酒一瓶，果汁六瓶 赠送春节小食一套 赠送年货一份 注：有小孩的家庭可加赠送一份小孩的礼物(现在小孩是每个家庭 的珍宝， 取得小孩的满足是提高服务质量赢得好评的一个重要手段) 　　2、对于巴西烧烤餐厅的特殊时期的特殊处理 对于可能出现的酒店年夜饭热，我酒店可以将巴西烧烤餐厅作为备用餐厅，将年夜饭晚宴设在该餐厅，让消费者在享受美味的年夜饭时可 以目睹巴西厨师现场演绎特色烧烤，给消费者一个不一样的年夜饭。 　　“团圆宴”在中国春节是必不可少的家宴，已经成为合家欢乐，团员庆祝的必要饮食活动。在每年的除夕之夜，全家人围在一起热热闹闹地吃上一顿团圆宴，是中国人几千年来延续已久的风俗习惯。而且是从南到北，从东到西，全国皆然，就连久居异国他乡的华人也是如此。团圆宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式。因此，我们说“团圆宴”首先是年节文化的载体，它承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮，如何通过创新的团圆宴吸引到更多的顾客预订成为当务之急要解决的。 　　一、活动氛围营造 　　很多餐厅会在过节这天派发红包，里面也就一两元钱，主要是氛围营造，有的也会通过向顾客索要红包方式营造，但是这种方式相对来说不是很好，另外会采取对每一位来宾表达新年祝福的方式营造 　　二、“团圆宴”菜谱安排 　　1、四热菜：清蒸桂鱼(鳜鱼)、三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋 　　2、四凉菜：卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海蜇萝卜 　　3、汤、主食：上汤鲜菇、荠菜年糕; 　　4、餐后水果:欢聚一堂： 　　原料:红、黄色樱桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黄瓜(荷兰黄瓜)100克,%鲜橙汁50克。 　　制作:小蕃茄洗净去蒂,切成两半,小黄瓜洗净去两头切成小段,放入盘中,浇上50克鲜橙汁即成,本品总热量约为110千卡。 　　注意事项：新春大家都图喜庆，因此在菜名上面一定要有所创新，要突出祝福及其他好的主题意义，比如年有余，金玉满堂之类的。 　　三、背景音乐 　　能够播放一些表达欢喜、祝福的音乐，如：喜洋洋,步步高 ，春节序曲，难忘今宵，花好月圆，金蛇狂舞 　　四、餐厅装饰 　　为了突出喜庆，热闹的气氛，餐厅一般都会设置与春节主题相关的装饰品悬挂，主打色为红色调。各种餐厅可以根据自身的定位，来进行相应的布置。 　　一、活动时间及总体目标 　　通过年夜饭策划活动，扩大饭店的知名度，加强与客户的感情联系，引导洪洞县人民的消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。 　　二、策划内容 　　一)年夜饭套餐价格： 　　a、五福迎门宴b、六六大顺宴c、恭喜发财宴d、吉祥如意宴e、飞黄腾达宴f、金蛇闹春宴g、金玉满堂宴90余元/桌90余元/桌90余元/桌105元/桌105元/桌90余元/桌290余元/桌 　　二)包厢年夜饭优惠细则： 　　1、凡来就餐的客人，每桌赠送糖果一盘，干果一盘，果盘一份。 　　2、每桌均可参加幸运大抽奖活动，桌桌有礼，%中奖。 　　3、用餐标准达到90余元及以上，赠送普通标间打折卡一张。 　　用餐标准达到105元及以上，赠送普通标间打折卡一张，并免费畅饮软饮料。 　　用餐标准达到105元及以上，赠送普通标间打折卡一张，免费畅饮软饮料及本地啤酒，并赠送本地红酒一瓶。 　　4、每桌免费赠送新年吉祥饺半斤，大年三十晚持续到正月初五。 　　三)实施步骤： 　　1、与餐饮部和出品部沟通，熟悉套餐的详细内容，做到心中有数。 　　2、划分客户群(挑选vip客户) 　　3、拜访客户并极力争取订单，并告知客人订餐时间需提前十天(控制包厢入座标准) 　　4、规划接待桌数控制在饭店能承受的范围之内并通知餐饮部提前做好准备(再次划分入座标准) 　　5、布置大厅营造喜庆气氛。 　　三、装饰方案为烘托饭店春节氛围，突出中国传统节日的喜气，今年春节布置主色调以红、黄两色为主，以达到欢乐祥和的节日氛围效果。 　　特制定某年春节饭店装饰布置方案，请领导给予指示。 　　主题：春节(爆竹声中一岁除，春风送暖入民俗)-情人节(鲜花vs巧克力)-元宵节(元宵灯火人如炽，一派歌声喜若狂)具体装饰方案如下： 　　饭店外围： 　　1、外围植物绕拉花、满天星，饭店正门口立大盆金桔，顶棚挂大红灯笼，停车场斜拉彩旗。 　　2、led屏飘字“山西大槐树民俗饭店恭祝全县人民新春快乐” 　　3、大门口两侧贴“辞旧岁喜看江山更美，迎新春展望前程似锦”对联，“恭贺新禧”横批。(对联内容请领导修改) 　　4、饭店大堂玻璃门贴猪年生肖剪纸图案或招财进宝图案，四扇门一一对称。 　　5、三、四楼阳台栏杆插上彩旗。 　　大堂： 　　1、大堂吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中国结或宫灯。 　　2、总台收银顶部红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间也挂一中国结或宫灯。 　　3、总台两边(原放置圣诞树的位置)立两棵大金桔盆栽，上面绕满天星，挂红包袋作装饰，总台两边大柱子上各挂一大号中国结。 　　4、总台上摆放元宝塔，其他植物均绕上满天星、拉花装饰。 　　(联系绿化盆栽供应商立马更换盆栽)。 　　5、大堂吧墙面上贴生肖剪纸图案。 　　6、后院通道门玻璃贴类似大门装饰图案。 　　7、播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。 　　餐厅： 　　1、包厢通道吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中国结或宫灯。 　　2、宴会台背景墙装饰一春节图案。 　　3、餐厅收银台上方吊顶挂小灯笼装饰，摆放金桔盆栽。 　　4、所有包间植物上挂红包袋、洒彩花、小元宝。 　　5、电梯口的背景墙上悬挂2米高“恭喜发财”祝福画，挂于人手碰不到的位置。 　　6、迎宾处通道门原圣诞老人图案改成财神图案 　　7、二楼餐厅通道墙壁上贴各种吉祥祝福语， 　　8、播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。 　　9、大年三十有人穿唐装扮演财神、在饭店给小朋友发红包(红包内装1-5元不等)总台及楼层： 　　1、总台及大堂顶部挂小红灯笼。 　　2、各楼层电梯口挂红灯笼。 　　以上春节装饰布置方案，仅供参考! 　　四、广告宣传 　　a.店内led屏飘字(大槐树民俗饭店年夜饭火爆预定中……) 　　b.宣传单页与房间打折卡 　　(1)由营销部负责设计制作年夜饭、元宵节宣传页，并联系印刷公司，于某月某日前印刷完毕并派发各包间及各大企业单位; 　　(2)派发宣传单页的对象为政府机关领导、在店消费过的老客户以及新住进的新房客及用餐的新客户等，将饭店对他们节日的问候和祝福与饭店的节日促销活动内容结合在一起。 　　c、电视台广告： 　　文字内容：岁末将至，大槐树民俗饭店根据洪洞县人民传统习惯，为大家精心烹制了风味独特、美味可口的年夜饭套餐，并有装扮喜庆温馨的大小包间以及一流的服务让您和家人朋友在温馨祥和的气氛中共叙这一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。订餐就送大礼包，就餐桌桌有礼品。更多惊喜等着您!订餐电话6258999d、祝福短信 　　五、饭店收益测算 　　饭店从某月某日至某月14围绕年夜饭主题进行的一系列经营策划活动，只要策划准确、宣传到位、促销积极、落实仔细，一定能够取得良好的经济效益和社会效益。