2023年为什么夏至要吃鸡蛋的起源.docx

为什么夏至要吃鸡蛋的起源 　　每到夏至时节，民间有夏至吃鸡蛋的习俗，相比夏至常吃的面条，很多人都不知道夏至要吃鸡蛋!本文是夏至吃鸡蛋的起源，希望对大家有帮助! 夏至吃鸡蛋的起源　　夏至时节，湘南的衡阳、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日，将整鸡蛋煮熟，剥壳后加红枣煮汤吃，叫“吃夏至蛋〞。 　　湘南一带，主要是嘉禾、蓝山、桂阳于夏至当天早晨起来，将整鸡蛋煮熟，用红纸或红色染料将蛋皮染红，再用一个小网袋装上，系上少年、儿童的前胸，一直挂到中午或下午再剥去蛋壳将蛋吃掉。 　　夏至后第三个庚日为初伏，第四庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，总称伏日。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏〞，山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治“苦夏〞，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。 　　夏至为什么要吃鸡蛋呢民间以为夏至吃蛋，能强身健胃，行走有劲。谚云“夏至吃蛋，石板踩烂。〞鸡蛋性平，补气虚，有安神养心的功能，生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。 　　鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品，但不宜多吃，每天1—2个比较适宜。白水煮蛋是最正确的吃法，煎蛋维生素损失较大，未熟的蛋最好别吃。 　　就营养的消化或者吸收率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。从而看来，煮鸡蛋是绝佳吃法，但要重视细嚼慢咽，否那么能危害消化或者吸收。 如何一眼就挑出新鲜鸡蛋　　夏至要吃鸡蛋，那么你会挑新鲜鸡蛋吗下面小编教你如何一眼就挑出新鲜鸡蛋。 　　在挑选鸡蛋的时候，我们可以注意以下鸡蛋的外壳，一般新鲜的鸡蛋外表都会有白霜一样的保护膜，并且表壳的气孔比较明显，然后大家可以用手拿起一个鸡蛋，然后轻轻的摇晃一下，如果没有声音就代表是新鲜的鸡蛋，如果有声音，就代表不新鲜了。 　　大家还可以直接放在清水中，如果鸡蛋漂在水，那就代表不新鲜了，而沉到水底的就是新鲜的鸡蛋，不过在这里要提醒大家，鸡蛋再遇到水之后就不好储存，容易变质，因此建议快点吃掉哦。 夏季鸡蛋常温最多放10天　　很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。蛋壳有很多肉眼看不到的小孔，细菌有可能穿过蛋壳渗入蛋内。即使是放在冰箱内储存，也并不能抑制细菌的繁殖。 　　一般来讲，存放在2～5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天，夏季室内常温下只有10天。但在购置时鸡蛋往往已经在超市储存了一段时间，所以建议购置鸡蛋最好以一周的量为宜。比方，一家三口每天每人吃一个，那一次购置20枚左右就可以了。买回来放冰箱前，如有赃物最好用干布擦干净，而不要用水洗。 　　在鸡蛋的外表涂一层薄薄的食用油，可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，还能阻止细菌浸入，夏天可以保存36天左右。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。 　　将鸡蛋置于小米等谷壳窝藏，有助于抑制蛋体周围的腐败细菌活动，抑制鸡蛋本身的新陈代谢，延长保鲜时间。用黄豆、红豆等杂粮代替小米也可以，豆子的保鲜效果要比谷壳更好，一般可保鲜7~8个月。 夏至习俗　　祭神祀祖：夏至时值麦收，自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。因此，夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。周礼·春官载：“以夏日至，致地方物魈。〞周代夏至祭神，意为去除荒年、饥饿和死亡。夏至日正是麦收之后，农人既感谢天赐丰收，又祈求获得“秋报〞。夏至前后，有的地方举办隆重的“过夏麦〞，系古代“夏祭〞活动的遗存。 　　消夏避伏：夏至日，妇女们即互相赠送折扇、脂粉等什物。酉阳杂俎·礼异：“夏至日，进扇及粉脂囊，皆有辞。〞“扇〞，借以生风;“粉脂〞，以之涂抹，散体热所生浊气，防生痱子。在朝廷，“夏至〞之后，皇家那么拿出“冬藏夏用〞的冰“消夏避伏〞，而且从周代始，历朝沿用，竟而成为制度。 　　“夏至〞食品： 　　“麦粽〞与“夏至饼〞：江南食俗，一般有麦粽、角黍、李子、馄饨、汤面等。吴江县志：“夏至日，作麦粽，祭先毕，那么以相饷。〞不仅食“麦粽〞，而且将“麦粽〞作为礼物，互相馈赠。夏至日，农家还擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐、及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼〞，或分赠亲友。 　　冬至馄饨夏至面：自古以来，中国民间就有“冬至馄饨夏至面〞的说法，江南一带夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线〞的说法。南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等，而北方那么是打卤面和炸酱面。“因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。〞