2023年学校食堂食品安全自查 制度.docx

学校食堂食品平安自查 制度 　 学校食堂食品平安自查制度 　篇一 　为标准我校食品平安检查管理,保障师生食品平安,根据食品平安法和食品平安与健康管理规定等法律、法规及规章,制定本管理制度。 　一、依照法律、法规和食品平安标准从事餐饮效劳活动,采取有效管理措施,保证食品平安,按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证,接受社会监督，承当主体责任。 　二、建立本单位食品平安管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员,对餐饮效劳全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 　三、食品平安管理员须认真按照职责要求,组织落实管理人员和从业人员食品平安知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度。 　四、制订定期或不定期食品平安检查方案,采取全面检查、抽查与自查相结合的形式,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。 　五、食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改良并做好食品平安检查记录备查。 　六、各岗位负责人、主管人员要服从食品平安管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查,及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。 　七、食品平安管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查,发现问题及时反响,并提出限期改良意见,做好检查记录。 　八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改良的,按本单位有关规定处理。 　九、各种检查结果记录归档备查。 　篇二 　据国家食品 药品监督管理局网站消息，近日，国家食品药品监督管理局与教育部联合下发关于进一步加强学校食堂食品平安工作的通知，要求各地食品药品监管部门和教育行政部门在当地政府领导下，进一步加强学校食堂(含托幼机构食堂)食品平安监管工作。 　通知要求各地作好五个方面工作： 　一、进一步提高对学校食堂食品平安工作重要性的认识。要把日常监管与集中整治、食堂自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合，把学校食堂食品平安工作摆在更加突出的位置，进一步提高学校食堂食品平安保障水平; 　二、要高度重视农村学校食堂食品平安工作。地方各级教育行政部门要积极争取当地政府支持，进一步加大农村学校食堂根底设施建设力度，地方各级食品药品监管部门要把农村学校食堂纳入监管目标，加大对农村学校食堂的指导和监督检查力度; 　三、要全面开展学校食堂食品平安自查。各地要在每年春季、秋季开学前，催促学校充分利用学生放假的有利时机，全面开展学校食堂食品平安自查，彻底排查食品平安隐患、全力解决食品平安问题、有效防控食品平安事故。 　四、要全面强化开学前学校食堂食品平安的监督检查。地方各级食品药品监管部门要在每年春季开学前(12月底前)和秋季开学前(8月底前)对属地的学校食堂、供给 学校的集体用餐配送单位开展一次全面强化监督检查，敦促硬件条件不到位、食品平安管理不到位的学校食堂和集体用餐配送单位立即整改。 　五、要全面落实学校食品平安责任。学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，配备专职食品平安管理人员，建立健全食品平安管理制度。食品药品监管部门、教育行政部门未履行职责，导致本行政区域内学校发生重大食物中毒事故、造成严重社会影响的，要依法依纪追究直接负责的主管人员和其他责任人的责任。 　通知要求各地迅速行动，在今年秋季学期开学前，各类学校应全面进行自查，食品药品监管部门和教育行政部门按照属地负责原那么进行检查，及时上报检查结果。xxxx年x月至xx月，国家食品药品监督管理局和教育部将组成联合督导组，对各地学校食堂食品平安工作进行督导抽查。 　篇三 　根据市教育体育局 关于开展学校食堂食品平安整治严防食物中毒事件发生的紧急通知 丹教办（2023 ）127号 的文件精神，为切实做好我镇学校食堂食品卫生平安工作，中心学校做了周密安排部署，对全镇各校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行了整改，并进一步完善了食堂卫生平安制度，取得了较好的效果，现将食堂食品卫生平安自查情况汇报如下： 　一、成立领导机构，明确责任 　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的平安工作的管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。中心学校成立食堂食品卫生平安检查小组：组长：董天平，副组长：陈永义，成员：吕春、潘耀忠、张慧、李明俊、周军、耿祝华、李广成、陈启富 　二、检查情况 　学校于xxxx年xx月xx日召开了校长参加的食堂卫生平安工作专题会议，对此次食堂卫生平安自查工作进行了具体的安排，并成立了学校食堂卫生平安工作领导小组。真正做到了“领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人〞。 　11 月1 日—3 日由中心学校校长牵头挂帅，各校负责人、食堂管理人员积极参与配合，对各校食堂、小卖部等进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电平安进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定详实的整改改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时解决，暂时有困难的及时向上级部门汇报，并采取有效措施杜绝隐患。中心学校又于11 月7 日组织相关人员对整改情况进行了复查。自查工作的开展，进一步明确相关人员的责任，提高认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂工作人员的法律意识和责任意识。 　三、采取措施 　1 、健全食堂卫生设施。各学校投入资金，购置了一批食堂设施设备，进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。 　2 、进一步标准管理。一是健全组织，开学初，中心学校就成立了“食品卫生管理领导小组〞，确定一名中心学校工作人员为专职管-理-员，负责各校食堂的监督、管理、检查工作。“食品卫生管理领导小组〞定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时催促整改。二是标准管理。进一步完善了食堂管理制度，各校制定了学校食堂效劳管理细那么，并修改完善了学校食堂考核管理方法，对食堂的全面工作进行了制度化、标准化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。 　3 、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。各校食品采购严格按照食品卫生法的要求进行采购，所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。各校采购的蔬菜、家禽类，我们执行“签订合同，定点供给〞的方法，与集市固定摊点、菜农签订供货质量保证书，确保食品卫生平安，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原那么。加工程序比拟合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。 　4 、加强食堂证照管理。各校所有食堂工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，并做到人人办理“两证〞。 　5 、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求，卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施，消烟除尘较好。功能分区合理，粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间。有洗手、消毒设施，生产场所卫生，措施完善。 　6 、加强了各种设备的平安检查。现在，各校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的平安状况都比拟好，管理比拟标准、到位，操作规程明确。中心学校每月对食堂平安情况进行一次彻底的排查，结合平时检查对食堂平安进行抽查，对出现的问题及时催促整改，保证了全镇教师、学生的饮食平安。 　四、存在的问题 　1 、个别学校食堂管理制度落实不到位。购进验收记录填写不完整，供货企业资料更新不及时 　2 、食堂的炊事人员整体素质有待提高，责任意识和食品平安意识有待增强。 　五、整改措施 　建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及平安方面的知识，增强平安意识、提高管理水平。 　经过一系列积极有效的工作，学校食品卫生工作不断提高，今后，我们将进一步增强学校饮食饮水、食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的认识。认真贯彻市教育体育局关于学校平安教育工作的会议精神，按食品卫生法、学校卫生工作条例、学校食堂管理条例的要求，切实加强对学校食品卫生工作的管理，进一步把学校平安教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我镇教育事业健康开展作出新的奉献。