人体的营养.ppt

考点扫描考点扫描:六大营养物质的作用及食物来源六大营养物质的作用及食物来源 维生素及无机盐的缺乏症维生素及无机盐的缺乏症 1、食物中的营养、食物中的营养 2、消化和吸收、消化和吸收 消化道的组成及功能消化道的组成及功能 消化腺的种类和功能、各种消化液消化腺的种类和功能、各种消化液的功能的功能 三大营养物质的消化情况三大营养物质的消化情况 小肠适于消化和吸收的特点小肠适于消化和吸收的特点 淀粉在口腔中的变化（对照实验）淀粉在口腔中的变化（对照实验）食物中的营养食物中的营养 供能供能物质物质 非供能非供能物质物质 糖类糖类：人体主要的供能物质：人体主要的供能物质 脂肪脂肪：主要作为：主要作为_能量储存在体内能量储存在体内 蛋白质蛋白质：构成人体细胞的基本物质，：构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育及受损细胞的修复人体的生长发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质更新离不开蛋白质 水水：构成细胞的主要成分，参与人：构成细胞的主要成分，参与人的各项生理活动的各项生理活动 无机盐无机盐：构成细胞的成分，如：构成细胞的成分，如_是构成血红蛋白的成分是构成血红蛋白的成分;_是构成是构成骨骼的成分骨骼的成分 维生素维生素：不构成细胞成分，：不构成细胞成分，但对生命活动起调节作用但对生命活动起调节作用 注意：维生素既不构成细胞也不提供能量注意：维生素既不构成细胞也不提供能量 备用备用 铁铁 钙钙 三大供能物质的作用及食物来源 作用作用 来源来源 糖类糖类 人体进行各项活动的人体进行各项活动的（）供能物质）供能物质 食糖、谷类、食糖、谷类、根茎类根茎类 脂肪脂肪 主要作为（主要作为（）能）能源储存在人体内源储存在人体内 肥肉、油类、肥肉、油类、蛋黄、豆类蛋黄、豆类 蛋白质蛋白质 构成人体（构成人体（）的基）的基本物质，为人的生长发本物质，为人的生长发育、受损细胞的修复和育、受损细胞的修复和更新提供原料更新提供原料 肉、蛋、奶、肉、蛋、奶、豆和谷类豆和谷类 等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的 是（）脂肪 主要主要 备用 细胞 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源 无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源 含钙的无机盐含钙的无机盐 鱼类、瘦肉、贝鱼类、瘦肉、贝类、牛奶等类、牛奶等 含磷的无机盐含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无厌食、贫血、肌无力、骨痛力、骨痛 豆类豆类 含铁的无机盐含铁的无机盐 菠菜、动物肝脏菠菜、动物肝脏 含碘的无机盐含碘的无机盐 海带、紫菜海带、紫菜 含锌的无机盐含锌的无机盐 生长发育不良生长发育不良 新鲜疏菜新鲜疏菜 佝偻病、骨质疏松 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源 种类种类 功能功能 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源 维生素维生素A A 维持人的正常视觉维持人的正常视觉 夜盲症夜盲症 肝脏、鱼肝肝脏、鱼肝油、胡萝卜、油、胡萝卜、玉米玉米 维生素维生素B1B1 维持人体正常的新陈维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正代谢和神经系统的正常生理功能常生理功能 神经炎，脚气病神经炎，脚气病 牛肉、肾、牛肉、肾、谷类种皮、谷类种皮、豆类豆类 维生素维生素C C 维持骨骼、肌肉和血维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用管的正常生理作用 坏血病坏血病 水果、蔬菜水果、蔬菜 维生素维生素D D 促进钙、磷吸收和骨促进钙、磷吸收和骨骼发育骼发育 佝偻病（如鸡胸、佝偻病（如鸡胸、X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、骨质疏松症骨质疏松症 肝脏、鸡蛋、肝脏、鸡蛋、鱼肝油鱼肝油 小小小小医医生生 2 2、病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，、病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少。消耗多而补充少。1 1、病人不能正常进食时，往往需要点滴、病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。3 3、青少年及伤病员需要补充含、青少年及伤病员需要补充含_丰富丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。受损细胞的修复。葡萄糖葡萄糖 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 4 4、儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长、儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。5 5、小红患了贫血，体内可能缺、小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _等食物。等食物。6 6、地方性甲状腺肿、地方性甲状腺肿(大脖子病大脖子病)是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。7 7、小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常、小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少出血，他体内可能缺少_。钙钙 铁铁 猪肝、红枣猪肝、红枣 碘碘 海带、紫菜海带、紫菜 维生素维生素C C 小小小小医医生生 消化道和消化腺组成消化系统消化道和消化腺组成消化系统 1 消化道消化道：开始于口终止于肛门：开始于口终止于肛门（1）包括：）包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门（2）作用：）作用：容纳、磨碎、搅拌、运输等容纳、磨碎、搅拌、运输等 口口 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 消化腺消化腺 唾液腺唾液腺：有三对，腮腺、舌下腺、：有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺。颌下腺。胃腺胃腺：是胃壁粘膜内腺，可产生：是胃壁粘膜内腺，可产生盐酸、粘液、胃蛋白酶。盐酸、粘液、胃蛋白酶。胰脏胰脏：分泌胰液，胰液呈碱性，：分泌胰液，胰液呈碱性，含消化蛋白质、碘粉和脂肪的酶含消化蛋白质、碘粉和脂肪的酶。肠腺肠腺：位于小肠粘膜中的微小腺：位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌肠液呈碱性。体，分泌肠液呈碱性。肝脏肝脏：最大的腺体，分泌胆汁，：最大的腺体，分泌胆汁，储于胆囊。储于胆囊。胆汁呈碱性，无消胆汁呈碱性，无消化酶，有乳化脂肪的作用。化酶，有乳化脂肪的作用。唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 胰腺胰腺 肠腺肠腺 消化道消化道 ：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 唾液腺唾液腺 胃胃 腺腺 肝肝 脏脏 胰胰 腺腺 肠肠 腺腺 ：分泌唾液，进入口腔；唾液含：分泌唾液，进入口腔；唾液含 有有 ，能初步消化，能初步消化()()：分泌胃液，进入胃；胃液：分泌胃液，进入胃；胃液含含 ，能初步消化，能初步消化()()：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含含 ，但能乳化，但能乳化()()：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化化()()的消化酶的消化酶 ：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化化()()的消化酶的消化酶 消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能 消化腺消化腺 位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝脏、胰腺，位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝脏、胰腺，位于消化道内的消化腺有：胃腺、肠腺。位于消化道内的消化腺有：胃腺、肠腺。最大的消化腺是：肝脏最大的消化腺是：肝脏 淀粉酶淀粉酶 淀粉淀粉 蛋白酶蛋白酶 蛋白质蛋白质 消化酶消化酶 脂肪脂肪 糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪 糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪 消化：在消化道内将食物分解成可以吸消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程。收的成分的过程。将将3 3支试管放入支试管放入3737 左右的温水中左右的温水中,5,51010分钟后取出后各加分钟后取出后各加入入2 2滴碘液滴碘液,摇匀。观察各试管中的颜色变化。摇匀。观察各试管中的颜色变化。A馒头馒头碎屑碎屑+2毫升毫升唾液唾液 充分充分搅拌搅拌 B馒头馒头碎屑碎屑+2毫升毫升清水清水 充分充分搅拌搅拌 C块状块状馒头馒头+2毫升毫升唾液唾液 不搅拌不搅拌 (1)(2)(3)1.你认为会出现什么样的变化你认为会出现什么样的变化?原原因是什么因是什么?2.试管为什么要放入试管为什么要放入37左右的左右的温水中温水中?探究：馒头在口腔中的变化探究：馒头在口腔中的变化 （1）管内颜色最浅，通过搅拌、加唾液，）管内颜色最浅，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖馒头中的淀粉分解成麦芽糖 （2）管内颜色最深，通过搅拌、加清水，）管内颜色最深，通过搅拌、加清水，馒头中的淀粉基本没有分解馒头中的淀粉基本没有分解 （3）管内颜色比（）管内颜色比（1）管深，比（）管深，比（2）管浅。）管浅。无切碎、无搅拌、加唾液，无切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉馒头中的淀粉没有充分分解没有充分分解 食物入口，首先要食物入口，首先要 经牙齿切断、撕裂、磨经牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团而容易下咽。唾液中有一种淀粉酶可促使团而容易下咽。唾液中有一种淀粉酶可促使淀粉分解为麦芽糖。经过充分咀嚼后，入口淀粉分解为麦芽糖。经过充分咀嚼后，入口的馒头和米饭变甜，就是部分淀粉分解为麦的馒头和米饭变甜，就是部分淀粉分解为麦芽糖的结果。芽糖的结果。在口腔内形成的食团经过咽进入食管。在口腔内形成的食团经过咽进入食管。食管呈管状，长约食管呈管状，长约25cm，靠食管的蠕动，将，靠食管的蠕动，将食团输送到胃。食团输送到胃。三大营养物质的消化过程三大营养物质的消化过程 消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程 口腔口腔：淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 咽、食道咽、食道 胃胃：蛋白质蛋白质 初步消化的蛋白质（多肽）初步消化的蛋白质（多肽）胃蛋白酶胃蛋白酶 小肠小肠：脂肪脂肪 胆汁胆汁 脂肪微粒脂肪微粒 肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶 甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸 麦芽糖麦芽糖 肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶 葡萄糖葡萄糖 多肽多肽 肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶 氨基酸氨基酸 大肠、大肠、肛门肛门 总结总结:三类营养消化的起始部位不同，但最终都在三类营养消化的起始部位不同，但最终都在小肠小肠被彻底消化并吸收。被彻底消化并吸收。小肠适于消化的特点：小肠适于消化的特点：1、小肠长，成年人大约、小肠长，成年人大约56米。米。3、小肠内有三种消化液（肠、小肠内有三种消化液（肠液、胰液和胆汁），有利于液、胰液和胆汁），有利于食物的消化食物的消化 总结：小肠是消化的主要场所。总结：小肠是消化的主要场所。2、小肠内壁有皱襞，皱襞上、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。食物接触的表面积。吸收：已经消化的营养物质（葡萄吸收：已经消化的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）进入循环系统的过程。糖、氨基酸等）进入循环系统的过程。（1）口腔、食管几乎没有吸收养分的功）口腔、食管几乎没有吸收养分的功（2）胃可以吸收部分的水分和酒精）胃可以吸收部分的水分和酒精（3）大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素）大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素 (4)小肠吸收绝大部分的营养物质。小肠吸收绝大部分的营养物质。小肠适于吸收的特点：小肠适于吸收的特点：1、小肠长，成年人大约、小肠长，成年人大约56米。米。2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。毛，大大增加了与食物接触的表面积。3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养的吸收。有利于营养的吸收。总结：小肠是吸收的主要场所。总结：小肠是吸收的主要场所。在消化道中最长，成年人大约在消化道中最长，成年人大约5-6米。米。消化液种类多而集中，有利于食物的消化液种类多而集中，有利于食物的消化。消化。内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。增加了与食物接触的表面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养的吸收。巴管，有利于营养的吸收。1、合理膳食、合理膳食 合理膳食指能满足人体每天对能量和