2023年餐饮食品安全检查计划.doc

餐饮食品安全检查方案 　餐饮食品安全检查方案 　　食品安全检查方案 　　为了加强本单位食品安全管理，切实履行食品安全管理制度，保障幼儿身体健康和生 　　命安全， 　　特制订本方案。 　　成立专门食品安全检查小组，负责食品安全监察工作。 　　组长： 　　小组成员： 　　检查内容包括个人卫生，环境卫生，物品摆放，食品储藏，进货台账，原材料存放，留样，卫生设备操作卫生，餐具消毒，设施设备，和饭菜质量等内容，具体如下。 　　1.环境卫生：地面是否有残留的食品残渣等垃圾，地面坑洼是否有及有污水，泔水桶是否加盖，水池内外，排污地沟有无堵塞，是否有饭菜残渣，灶台操作台是否干净，整洁。墙面门窗是否干净无污染。无灰尘 　　2.食品原料采购：必须有正规厂家提供，索要凭证。 　　3.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤〞是否穿戴工作衣帽，有无带首饰上岗，有无在工作区操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。 　　4.从业人员是否按流程进行操作，做到生熟。荤素分开，有健康保健网无不标准操作现象。 　　5.库房是否通风。整洁，整齐，明亮，更衣室衣物是否挂的整洁有序。 　　6.餐具用具是否每次用后清洗，消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁 　　7.每餐供餐的饭，菜是否按规定存放留洋。 　　单位 　　年月日 　　临沭县第五实验小学幼儿园 　　食品安全检查方案 　　为切实加强我园食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我园的卫生水平，保障广阔师生身心健康和生命安全，依据食品安全法、传染病防治法、消毒管理方法、突发公共卫生事件应急条例、学校卫生工作条例、托儿所、幼儿园卫生保健管理方法、生活饮用水卫生监督管理方法的有关规定和要求，我校特制定本方案。 　　一、组织领导 　　组长：曹风 　　副组长：高芳 　　成员：郝朋朋徐玲谢印青 　　二、检查范围 　　检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台帐、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备和食品质量。 　　三、检查内容 　　1、环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。操作台是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。 　　2、食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。 　　3、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤〞，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。 　　4、从业人员是否按流程进行标准操作，有无不标准操作现象。 　　5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室内衣物是否整洁有序。 　　6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入专柜存放。 　　7、各种垃圾和废弃物是否及时清理。 　　8、各设施存放是否整齐，外观是否整洁。 　　9、冷藏冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放。 　　10、是否按规定留样，留样设备是否正常运作。 　　四、检查安排 　　学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。 　　五、工作要求 　　加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。 　　建立长效机制，稳固检查效果。学校各块负责人要密切配合，要根据县教育体育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。在全县创立食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。 　　开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习食品安全法、食品安全法实施条例，催促学校切实落实餐饮效劳第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。 　　加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照食品安全法、食品安全法实施条例的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处分力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。 　　做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查一次以上。 　　临沭县第五实验小学幼儿园 　　XX年11月18日 　　关于开展食品安全检查的方案 　　为了贯彻落实食品安全法，根据上级部门有关精神，镇人民政府决定在全镇范围内组织开展食品安全检查，现制定实施方案如下。 　　一、指导思想 　　坚持以科学开展观为指导，认真贯彻落实食品安全法，进一步提升我镇食品安全保障水平，确保人民群众身体健康和生命安全，促进社会和谐稳定。 　　二、组织领导 　　为加强本次检查取得实效，特成立食品安全检查领导小组，名单如下： 　　组长： 　　副组长： 　　成员： 　　三、检查内容及责任单位 　　1、对食品生产加工环节检查。按照食品市场准入要求，标准食品生产企业的生产加工行为，坚决查处无证生产加工食品行为。责任单位：工商所、企业办 　　2、加强对食品销售环节的检查。重点查处镇域范围内各大型超市、综合批发部、农贸市场经销过期变质、有毒有害、假冒伪劣食品等违法行为。责任单位：工商所、企业办、畜牧站 　　3、对餐饮业食品卫生监督检查。开展对镇域范围内餐馆、茶楼等餐饮场所卫生检查，严厉查处采购、使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品、劣质食用油、不合风格味品等假冒伪劣、过期变质食品。责任单位：工商所、中心卫生院、畜牧站 　　4、对学校食堂食品安全检查。开展对镇域范围内学校食堂卫生检查。责任单位：工商所、中心学校 　　派出所要积极配合各相关部门开展专项检查工作，严厉打击涉嫌制售假冒伪劣食品的犯罪分子。 　　四、工作要求 　　1、统一思想，提高认识。坚决贯彻落实食品安全法，各责任单位要高度重视食品安全工作，做到思想不麻痹、工作不松懈，明确职责，落实责任。 　　2、精心组织，合理安排。各责任单位要结合实际，认真排摸薄弱环节，在8月18日前，组织力量开展不定期检查，发现问题及时整改到位。领导小组将于8月19日进行一次集中检查，严厉打击各种严重违反食品安全法的行为，形成高压态势，及时消除食物安全隐患；确保广阔消费者的食品安全，维护公众健康和乡镇形象。 　　3、加强宣传，发动群众。运用多种舆论工具，广泛宣传；镇政府设立食品安全投诉 ，要将食品安全知识宣传进村、进社区、进食品生产经营单位。及时上报相关信息。