人的营养-复习.ppt

专题五专题五 生物圈中的人生物圈中的人 第一章第一章 人的营养人的营养 考点聚焦考点聚焦 1 1 说出人体需要的主要营养物质及其作用说出人体需要的主要营养物质及其作用 2 2 描述描述消化系统的组成及功能。消化系统的组成及功能。3 3 概述事物的消化和营养物质的吸收过程。概述事物的消化和营养物质的吸收过程。4 4 关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全。1、食物中含有哪些营养物质？其中那些物质能够提供能量？2、几种常见的维生素的食物来源和缺乏症？考点一、考点一、食物中食物中的的营养物质营养物质 考点一、考点一、食物中食物中的的营养物质营养物质 类别 营养物质 作用 能源物质 必须经过消化才能被吸收 糖类 主要能源物质主要能源物质 脂肪 贮存能源的物质贮存能源的物质 蛋白质 由由氨基酸氨基酸构成，是构成细胞的基构成，是构成细胞的基本物质。本物质。非能源物质直接被人体吸收 水水 细胞细胞的的主要成主要成分分 无机盐无机盐 构成人体组织的重要构成人体组织的重要成分成分 维生素维生素 维持正常的生长发育和新陈代谢维持正常的生长发育和新陈代谢 供能顺序：糖类、脂肪、蛋白质 维生素的食物来源和缺乏症 小测验小测验 1、人体各种生命活动所消耗的能量主要来自（）A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 D、脂肪和蛋白质 2、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（）A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐 C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪 A A C C 3、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（）A、水果糖 B、牛肉干 C、花生米 D、牛奶 4、下列哪组疾病都是由于缺乏维生素引起的（）A.佝偻病和侏儒症 B.地方性甲状腺肿和缺铁性贫血 C.坏血病和夜盲症 D.侏儒症和近视眼 A A C C 1 1、消化消化食物在消化道被分解的过程食物在消化道被分解的过程 2、消化消化方方式式 化学性消化化学性消化 物理性消化物理性消化 牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等肠的蠕动等 食物在食物在消化液消化液的作用下逐步的作用下逐步分解的过程分解的过程 考点二、考点二、食物食物的消化的消化 3、消化系统的组成、消化系统的组成 口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门 唾液腺唾液腺 肝脏肝脏 胰腺胰腺 消消化化道道 消消化化腺腺 胃腺胃腺 肠腺肠腺(淀粉酶)（胃液）（肠液）（胰液）（胆汁）胆囊胆囊 小肠起始小肠起始部分部分 肝脏肝脏 胰胰 胆汁、胰液都进入小肠胆汁、胰液都进入小肠 分泌胰液，其中含有分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和消化糖类、蛋白质和脂肪的酶脂肪的酶 小肠分泌肠液，其中小肠分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶质和脂肪的酶 储存胆汁储存胆汁 分泌胆汁分泌胆汁（不含消化酶不含消化酶）部分部分蛋白质初步消化蛋白质初步消化 蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉 葡萄糖葡萄糖 脂脂 肪肪 脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油 部分部分淀粉初步消化淀粉初步消化 4、三三大大营营养养物物质质的的消消化化 4 4、淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程、淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程 蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 胃液胃液、肠液肠液 胰液胰液 脂肪脂肪 胆汁胆汁 甘油脂肪酸甘油脂肪酸 脂肪微脂肪微滴滴 肠液肠液、胰液胰液 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 麦芽糖麦芽糖 肠液肠液 胰液胰液 淀粉酶淀粉酶 （从口腔开始）（从胃开始）（仅在小肠中进行）【典型例题】右图表示淀粉淀粉、脂肪脂肪和蛋白蛋白 质质在消化道中各部位（依次 用A、B、C、D、E表示）被消化的程度，请据图回答 下列问题：（1）代表胃的字母是_，原因是_。（2）曲线X代表_被消化的情况，理由是_。（3）从图中可以看出，人体内主要的消化场所是 _，原因是_。C C 蛋白质从这里开始被消化蛋白质从这里开始被消化 淀粉淀粉 淀粉从口腔开始被分解，数量减少淀粉从口腔开始被分解，数量减少 D D 小肠小肠 三种物质都在此被消化，数量减少三种物质都在此被消化，数量减少 实验探究：馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化 1.提供的仪器及试剂：提供的仪器及试剂：馒头馒头 试管试管 烧杯烧杯 碘液碘液 量筒量筒 温度计温度计 37温水温水 2.实验提示：实验提示：淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液会将淀粉分解成淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液会将淀粉分解成麦芽糖。麦芽糖。各试管分别模拟了口腔中各试管分别模拟了口腔中的什么作用的什么作用？馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升唾液唾液搅拌混合。搅拌混合。馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升清水清水搅拌混合。搅拌混合。馒头小块馒头小块与与2毫升唾液毫升唾液不搅拌混合。不搅拌混合。放入放入37左右的左右的温水中温水中510分钟分钟 试管为什么要放入试管为什么要放入37 左右的温水中左右的温水中?各加各加2滴碘滴碘液液,摇匀摇匀 淀粉遇碘变淀粉遇碘变蓝蓝,麦芽糖麦芽糖遇碘不变色遇碘不变色 试试管管 操作步骤操作步骤 实验实验现象现象 解解 释释 1 馒头碎屑馒头碎屑+2mL唾液，充分唾液，充分搅拌，搅拌，37水浴。水浴。10分钟分钟后加碘液后加碘液 2 馒头碎屑馒头碎屑+2mL清水，清水，充分充分搅拌，搅拌，37水浴。水浴。10分钟分钟后加碘液后加碘液 3 馒头块馒头块+2mL唾液，不搅拌，唾液，不搅拌，37水浴。水浴。10分钟后加碘分钟后加碘液液 不变蓝不变蓝 变蓝变蓝 变蓝变蓝 唾液淀粉酶促进淀粉唾液淀粉酶促进淀粉 分解成麦芽糖分解成麦芽糖 水不能促进淀粉的分解水不能促进淀粉的分解 馒头块无法充分消化馒头块无法充分消化 甲 乙 丙 馒头碎屑或馒头块 馒头碎屑适量 馒头碎屑适量 馒头块适量 加入唾液或清水 2ml唾液 2ml清水 2ml唾液 是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 恒温水浴加热 37水浴10分钟 滴碘液 2滴碘液 在探究口腔对馒头的消化作用时，某学生进行了以下实验，下列说法错误的是 （）A甲乙试管对照可探究唾液的消化作用；B甲丙试管对照可探究牙齿和舌的作用；C乙丙试管对照可同时探究唾液、牙齿和舌的消化作用；D甲试管实验现象是不变蓝，乙试管的实验现象是变蓝。【原题呈现】C 考点三、营养物质的吸收考点三、营养物质的吸收 食物的营养成分通过消化道壁食物的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程进入循环系统的过程 吸收吸收 少量水、少量水、无机盐和部无机盐和部分维生素分维生素 少量水少量水和酒精和酒精 水、无机盐、水、无机盐、维生素、葡萄维生素、葡萄糖、氨基酸、糖、氨基酸、甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸 1.1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用用?2.2.各部分能吸收哪些营养物质？各部分能吸收哪些营养物质？3.3.这些营养物质进入什么地方？这些营养物质进入什么地方？消化道中具有吸收作用的：消化道中具有吸收作用的：胃、胃、小肠小肠、大肠。、大肠。循环系统循环系统,由由血液血液运输的全运输的全身各处。身各处。小肠的环形皱襞和绒毛（1）小肠长56米，食物滞留时间长，利于消化吸收（2）小肠内有多种消化液，利于食物的消化。（3）小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，这就大大增加了小肠的内表面积，有利于营养物质的吸收。（4）小肠绒毛内有许多毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都仅由一层上皮细胞构成，这有利于营养物质的吸收。提醒：在小肠的吸收过程中，脂肪的消化产物先由毛细淋巴管吸收，经淋巴循环进入血液循环，其他直接由毛细血管壁进入血液循环。小肠适于小肠适于消化消化、吸收吸收营养物质的特点营养物质的特点 1、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（）A、装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出 B、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠 C、胆汁不能消化淀粉 D、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽 B B 2、三个试管内有相同量的鲜牛肉，加入配制的消化液，充分振荡置于37温水中，分别加入不同的消化液，消化最快的一组是 （）A胃液、肠液 B 胰液、胃液 C 胰液、肠液 D唾液、胰液 3、下列器官与消化无关的是（）A.肾上腺 B.唾液腺 C.胰腺 D.肝脏 C C A A 4、人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白质和脂肪被消化的主要场所是（）A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠 5、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点？（）A.小肠长约56米 B.黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛 C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D.小肠壁内有肠腺，分泌肠液 D D C C 6、如图为人体消化与吸收过程示意图。表示消化液，纵向箭头表示消化液对相应化合物的消化作用，ac分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列叙述正确的是（）A.和发挥作用的主要场所都是小肠 B.为唾液，能将淀粉分解成葡萄糖 C.内含有脂肪酶，可以分解脂肪 D.X是大肠，是吸收a、b、c的主要场所 A A 合理膳食要保持个营合理膳食要保持个营养成分的比例平衡和养成分的比例平衡和食物种类的多样化。食物种类的多样化。科学安排一日三餐，科学安排一日三餐，其比例其比例3:4:3。食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。考点四、合理营养与食品安全 绿色食品 1.1.什么叫绿色食品？什么叫绿色食品？产自良好生态环境的，无污染、安产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。全、优质的食品统称为绿色食品。2.2.标志：标志：AA级级 A 级级