第二章人体营养状况的测定和评价十堰市妇幼保健院朱春生第一章人体营养状况的测量指标与评价•*四个方面•一般通过膳食调查•人体测量和资料分析•人体营养水平的生化检验•营养不足和缺乏的临床检查第一节体格测量体格测量的根本目的是评价膳食营养状况而不是评价机体健康状况；不同人群所选用的体格测量指标是不同的；成人≠儿童。体格测量实施标准化目的是科学化、规范化通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近真值。而不是国际标准值。体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和重复发生的特征。体格测量的标准化——精确度：又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。——准确度；指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。——真值：又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所谓的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。第一节体格测量常用指标及测量方法（1）身高（2）体重（8）坐高（5）皮褶厚度（4）头围（3）上臂围（9）胸围（6）腰围（7）臀围纵向指标主要用来反应疾病、长期营养、不良环境的影响。纵向指标主要与骨骼的生长有关。第一节体格测量1.1.身高•1、身长三岁以下儿童要求量身长–使用器材：•卧式量板（或量床）测纵向指标。•该足板必须与顶板平行于底板垂直，在底板中线两侧要嵌有两条与长边平行的两尺，其刻度可读至0.1cm1.1.身高•测量步骤–让母亲脱去小儿鞋帽和厚衣裤，使其仰卧于量板中线上–助手固定小儿头部使其接触头板。此时小儿面向上，两耳在同一水平上，两侧耳廓上缘与眼眶下缘的连线与量板垂直–测量着位于小儿的右侧，在确定小儿平卧于板中线后，将左手置于小儿膝部使其固定，用右手滑动滑板，使之紧贴于小儿足跟–读取读数之小数点后一位（0.1cm）1.1.身高•2、身高–使用器材：身高坐高计。•注意使用前应校对0点，以钢尺测量基准板平面红色刻度的高是否为10.0cm，误差不得大于0.1cm。同时检查立柱是否垂直，连接处是否紧密，有无晃动，零件有无松动等。1.1.身高•测试方法：–上肢自然下垂，足跟并拢，足尖分开成60度，足跟、骶骨部及两肩区与立柱相接触–躯干自然挺直，头部正直，耳屏上缘于眼眶下缘成水平位。–测试人员站在受试者右侧，将水平压板轻轻沿立柱下滑，轻压于受试者头顶。测试人员读数时双眼应与压板平面等高进行读数，以厘米为单位–精确到小数点后一位（0.1cm）1....
