人体必需的营养素(一).ppt

人体必需的人体必需的 营养素营养素 食物中的营养成分食物中的营养成分 人必须摄入一定量的食物，才人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。能维持生命，并进行各项生命活动。碳水化合物碳水化合物 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 维生素与矿物质维生素与矿物质 水水 Back 蛋白质是生命的基础！它能调节生理蛋白质是生命的基础！它能调节生理功能和供给部分热量等，是生长发育功能和供给部分热量等，是生长发育的主要营养物质。的主要营养物质。富含蛋白质的食品富含蛋白质的食品 蛋白质含量丰富的食物 Back 几种食物的蛋白质含量：几种食物的蛋白质含量：奶奶 4%瘦肉瘦肉 20%鱼鱼 18%25%鸡蛋鸡蛋 15%豆腐豆腐 5%8%脂肪能供给人体热量、维持体温、保护内脏、脂肪能供给人体热量、维持体温、保护内脏、构成机体组织、促进维生素吸收。构成机体组织、促进维生素吸收。Back 碳水化合物碳水化合物(糖类糖类)，是供给人体热量的主要来源，是供给人体热量的主要来源，也是构成人体神经组织和细胞的成分。也是构成人体神经组织和细胞的成分。Back 富含糖类的食物 膳食纤维也属于碳水化合物。能防止便秘，预防膳食纤维也属于碳水化合物。能防止便秘，预防直肠癌、结肠癌，减肥、血脂等。直肠癌、结肠癌，减肥、血脂等。Back 食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪以及维生素、无机盐、水等人体必须的营养物质。小调查 富含维生素的食物 豆角 维生素A的来源 动物肝脏、鱼肝油、蛋、奶、有色蔬菜，尤其是胡萝卜，都富含维生素A 缺乏维生素A易患夜盲症。顾名思义，夜盲就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。夜盲症俗称“雀蒙眼”，在夜间或光线昏暗的环境下视物不清，行动困难，称为夜盲症。猫如果长期吃不到鱼或者富含维生素A的食物，就会在晚上抓不到老鼠，就是因为缺乏维生素A，患上夜盲症。维生素B1的来源 谷物、豆类、动物的心、肝、脑等都富含维生素B1 维生素B2的来源 动物的心、肝、肾以及绿色蔬菜富含维生素B2 缺乏维生素B1容易患脚气病。缺乏维生素B2容易患口角炎跟舌炎。维生素C的来源 维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果 维生素D的来源 富含维生素D的食物有动物肝脏、鱼肝油、蛋奶，此外，多晒太阳也可以补充维生素D。水是构成人水是构成人体的重要物质，体的重要物质，成人体内的水占成人体内的水占体重的体重的60%60%-70%70%。人体失水若达到人体失水若达到含水量的含水量的20%20%，很快就会死亡。很快就会死亡。水 无机盐无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。无机盐的补充来源于日常的膳食。无机盐无机盐 含量丰富的食物含量丰富的食物 可预防疾病可预防疾病 钙钙 鲜奶、蛋类、豆鲜奶、蛋类、豆 儿童佝偻病儿童佝偻病 老年骨质疏松老年骨质疏松 铁铁 动物肝脏、肉类、蛋动物肝脏、肉类、蛋类、豆类类、豆类 贫血症贫血症 碘碘 海带、紫菜、带鱼等海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐海产品、加碘盐 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿