九上4.2.2食物的消化及吸收酶.ppt

人的一生若按人的一生若按60年计算，大约要年计算，大约要吃进糖类吃进糖类10吨，脂肪类吨，脂肪类1吨，蛋白吨，蛋白质质1.6吨吨 1 117831783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个实验。一个实验。2 2、18361836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）3 3、19261926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。蛋白质。4 4、2020世纪世纪3030年代，科学家们相继提取多种酶年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。化作用的蛋白质。酶是生物体细胞制造的具有催化酶是生物体细胞制造的具有催化能力的一种蛋白质。又称生物催能力的一种蛋白质。又称生物催化剂。化剂。一、酶的概念一、酶的概念 实验现象及结论：实验现象及结论：试试管管 淀淀粉粉液液 加加碘碘液液 现象现象 滴加滴加 水浴水浴温度温度 现现象象 结论结论 A 4ml 4滴滴 2ml唾液唾液 370C B 4ml 4滴滴 2ml蒸馏蒸馏水水 370C 变蓝变蓝 变蓝变蓝 仍为仍为蓝色蓝色 蓝色蓝色褪去褪去 淀粉未分解淀粉未分解 淀粉已分解淀粉已分解 思考：思考：1.1.本实验中如何运用控制变量法本实验中如何运用控制变量法?2.B2.B组实验起什么作用？组实验起什么作用？二、酶的特性二、酶的特性 取两只洁净的烧杯取两只洁净的烧杯1 1和烧杯和烧杯2 2，注入等量的质量分数，注入等量的质量分数为为33的过氧化氢溶液。的过氧化氢溶液。在烧杯在烧杯1 1中滴入适量的猪肝研磨液。中滴入适量的猪肝研磨液。向烧杯向烧杯2 2加入约等质量的加入约等质量的MnOMnO2 2，作为对照。，作为对照。观察哪只烧杯反应剧烈观察哪只烧杯反应剧烈 多样性多样性 2.2.酶具有酶具有_。二、酶的特性二、酶的特性 3.3.酶具有酶具有_。专一性专一性 1.1.酶具有酶具有_。高效性高效性 1.提出问题：提出问题：2.猜测：猜测：3.设计实设计实 验方案：验方案：4.获取事实和证据获取事实和证据 5.结论：结论：温度温度对酶的活性有影响，对酶的活性有影响，低温低温使酶的活性使酶的活性降低降低，高温高温使酶的活性使酶的活性失去失去。三、三、探究探究:酶的催化作用受哪些因素的影响酶的催化作用受哪些因素的影响 在三只相同的试管中加入在三只相同的试管中加入4mL4mL的的H H2 2 O O2,2,然后然后 把试管把试管A A放入冰水中放入冰水中,试管试管B B放入温水放入温水 中中,试管试管C C放入热水中放入热水中,3,3分钟之后取出各滴分钟之后取出各滴入入3 3滴猪肝研磨液滴猪肝研磨液 ,观察气泡产生情况。观察气泡产生情况。SOD，全名叫超氧，全名叫超氧化物歧化酶，被广化物歧化酶，被广泛用于食品、饮料、泛用于食品、饮料、牙膏和化妆品中，牙膏和化妆品中，它能去除人体内的它能去除人体内的垃圾垃圾超氧化物，超氧化物，使人延缓衰老，保使人延缓衰老，保持青春活力；持青春活力；四、酶在生活中的应用四、酶在生活中的应用 四、酶在生活中的应用四、酶在生活中的应用 今天学了什么今天学了什么?4.4.人体中的酶在温度为人体中的酶在温度为_时催化能力最强。时催化能力最强。活细胞活细胞 催化催化 蛋白质蛋白质 37 1.1.酶是酶是_产生的具有产生的具有_能力的能力的 _。2.2.酶具有酶具有_等特性。等特性。专一性、高效性、多样性专一性、高效性、多样性 3.3.影响酶催化作用的因素影响酶催化作用的因素_。温度、温度、PH等等?0C 酶的活性酶的活性 0 唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有这说明酶具有()A.专一性专一性 B.高效性高效性 C.敏感性敏感性 D.都不是都不是 在做唾液淀粉酶的消化作用在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，淀粉已被消化的标的实验中，淀粉已被消化的标志是志是_。加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：面的问题：这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍？上的奶渍？使用这种洗衣粉为什么要用温水？使用这种洗衣粉为什么要用温水？为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？粉中还可以加入什么酶？设计方案设计方案:PH对酶的催化作用的影响对酶的催化作用的影响