七大营养素-营养.pptx

七七 大大 营营 养养 素素 巨量巨量 微量微量 蛋白质蛋白质 20%脂肪脂肪 15%糖类糖类 2%维生素维生素 1%矿物质矿物质 5%水水 5565%纤维素纤维素 0 水水 水亦是维护生命所需的水亦是维护生命所需的,约占约占 体重的百分之五十五至六十五体重的百分之五十五至六十五,所以所以,每天至少要喝八大杯的水每天至少要喝八大杯的水 以供身体所需。以供身体所需。蛋蛋白白质质的的作作用用 建筑师建筑师建造组织建造组织 修缮队修缮队-修补组织，帮助伤口愈合修补组织，帮助伤口愈合 大管家大管家-保持机体水平衡、酸碱平衡保持机体水平衡、酸碱平衡 运输队运输队-向细胞输送各种营养素向细胞输送各种营养素 免疫军免疫军-制造抗体制造抗体,抵抗细菌和感染抵抗细菌和感染 抗疲劳抗疲劳-调节生理机能，抗疲劳调节生理机能，抗疲劳 催化剂催化剂-有助将食物转化为能量有助将食物转化为能量 内分泌内分泌-是内分泌激素的主要材料是内分泌激素的主要材料 通神经通神经-是神经传递介质的主要物质是神经传递介质的主要物质 缺乏的症状：缺乏的症状：身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。创伤、骨折不易愈合。创伤、骨折不易愈合。容易衰老容易衰老,失去弹性失去弹性头发变色脱发、暗疮。头发变色脱发、暗疮。贫血，容易疲劳，身体乏力。贫血，容易疲劳，身体乏力。抵抗力下降抵抗力下降经常感冒、呼吸道疾病。经常感冒、呼吸道疾病。也会使体內多余的水份无法排出也会使体內多余的水份无法排出造成水肿。造成水肿。消化不良消化不良食欲不振食欲不振 内分泌激素、神经介质无法制造。内分泌激素、神经介质无法制造。优质蛋白质优质蛋白质 鱼鱼 肉肉 豆豆 蛋蛋 奶奶 动物食品选择：四条腿动物食品选择：四条腿 两条腿两条腿 没有腿没有腿 蛋白质的需要量蛋白质的需要量?据中国营养学会据中国营养学会19981998年公布：年公布：儿童：儿童：6 6岁岁 男：男：5555克克 女：女：5555克克 1212岁岁 男：男：7575克克 女：女：7575克克 成人：成人：1818岁岁 男：男：8585克克 女：女：8080克克 4545岁岁 男：男：8080克克 女：女：7575克克 孕妇：需加量孕妇：需加量 怀孕怀孕4 4-6 6月月 +15+15克克 怀孕怀孕7 7-9 9月月 +25+25克克 授乳期：授乳期：+25+25克克 蛋白质的实际摄入量?食物食物 份量份量 蛋白质量蛋白质量 蛋蛋 1 1个个 7 7克克 牛奶牛奶 1 1杯杯 6 6克克 肉类肉类 1 1两两 6 6克克 鱼类鱼类 1 1两两 8 8克克 豆类豆类 100100克克 6 6克克 饭饭 4 4碗碗 2020克克 合计合计 5353克克 营养蛋白质粉和儿童高蛋白饮品 具有免疫调节和抗疲劳的保健功能具有免疫调节和抗疲劳的保健功能 全新配方，全新工艺，经国家卫全新配方，全新工艺，经国家卫生部试验证明，具有具有免疫调节生部试验证明，具有具有免疫调节和抗疲劳的功能，特别适合免疫力和抗疲劳的功能，特别适合免疫力低下和易疲劳人士食用低下和易疲劳人士食用 口感更为幼滑口感更为幼滑 产品更易溶解产品更易溶解 脂肪脂肪 脂肪脂肪 脂肪是能量的重要来源之一脂肪是能量的重要来源之一,它可输送脂溶性维生素它可输送脂溶性维生素(A(A、D D、E E、K),K),同时脂肪组织又是一种保护器同时脂肪组织又是一种保护器 官并避免身体受寒的保护层。官并避免身体受寒的保护层。动脉粥样硬化：动脉粥样硬化：是指脂肪、胆固醇、是指脂肪、胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三低密度脂蛋白、甘油三脂等脂类垃圾沉积在动脂等脂类垃圾沉积在动脉壁上，使血管变得不脉壁上，使血管变得不光滑，流过的血液在脂光滑，流过的血液在脂类垃圾沉积处受阻，而类垃圾沉积处受阻，而造成血流通道变窄，血造成血流通道变窄，血液循环不畅，无法为组液循环不畅，无法为组织提供充足的养分和氧织提供充足的养分和氧气的症状。气的症状。饱和脂肪酸饱和脂肪酸 血胆固醇血胆固醇 甘油三酯甘油三酯 低密度脂蛋白、脂肪低密度脂蛋白、脂肪 动脉粥样硬化动脉粥样硬化 动物性脂肪动物性脂肪 40%60%摄入摄入 过高过高 脂质沉积动脉内膜脂质沉积动脉内膜 血脂血脂 升高升高 形形 成成 动物内脏脑动物内脏脑 胆固醇胆固醇 300mg 脂类垃圾脂类垃圾 动脉粥样硬化动脉粥样硬化 脑脑 梗梗 塞塞 缺缺 血血 性性 肾肾 病病 心心 肌肌 梗梗 死死 间间 歇歇 跛跛 行行 脂肪脂肪 饱和脂肪酸饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸 脂肪酸脂肪酸 醣类醣类(碳水化合物碳水化合物)蛋白质和醣类可供给能量蛋白质和醣类可供给能量,但醣类但醣类 比较经济有效的来源。每日摄取量应比较经济有效的来源。每日摄取量应 占总热量的百分之五十到六十五。占总热量的百分之五十到六十五。碳水化合物的功能 供给能量供给能量:最经济、最主要的热量能源，节约蛋最经济、最主要的热量能源，节约蛋 白质白质 构成组织构成组织:细胞膜的糖蛋白、结缔组织的黏细胞膜的糖蛋白、结缔组织的黏 蛋蛋白、神经组织的糖脂都含有碳水化合物白、神经组织的糖脂都含有碳水化合物 保肝解毒保肝解毒:当肝糖原储备充足时，可解决诸如四当肝糖原储备充足时，可解决诸如四 氯化碳、酒精、砷等和各种致病微生物产生的氯化碳、酒精、砷等和各种致病微生物产生的 毒素毒素 抗酮作用抗酮作用:抵抗因脂肪氧化不完全产生的过量酮抵抗因脂肪氧化不完全产生的过量酮 体以致血浓度过高引起的中毒现象体以致血浓度过高引起的中毒现象 增强胃肠功能增强胃肠功能:膳食纤维的作用膳食纤维的作用 糖类的转化作用 消消化化 胰岛素胰岛素 运用运用 吸收吸收 维生素维生素 维生素是食物中“点燃”身体“引擎”维生素是食物中“点燃”身体“引擎”的因子。各种天然食物中都含有维生的因子。各种天然食物中都含有维生 素素,大多数的维生素无法由体内制造大多数的维生素无法由体内制造,我们必须不断摄取。维生素分为两大我们必须不断摄取。维生素分为两大 类水溶性类水溶性(维生素维生素B B、C)C)及脂溶性及脂溶性 (维生素维生素A.D.E.K)A.D.E.K)。各种维生素相互。各种维生素相互 作用识促成身体的功能。通常作用识促成身体的功能。通常,缺乏缺乏 其中一种即可能影响到其它维生素的其中一种即可能影响到其它维生素的 运作。运作。维生素的分类 脂溶性维生素脂溶性维生素 水溶性维生素水溶性维生素 维生素维生素(视黄醇视黄醇)维生素维生素 维生素维生素(生育生育 酚酚)维生素维生素 B族维生素族维生素 维生素维生素（抗坏血酸）抗坏血酸）维生素维生素B1（硫胺素）硫胺素）维生素维生素B2（核黄素）核黄素）维生素维生素B3（烟烟 酸）酸）维生素维生素B5（泛泛 酸）酸）维生素维生素B6（吡哆素）吡哆素）维生素维生素B12(钴胺素钴胺素)叶酸叶酸 生物素生物素 维生素A的生理功能的生理功能 促进眼部组织健康促进眼部组织健康 促进肺部组织健康促进肺部组织健康 维持上皮组织健康维持上皮组织健康(皮皮 肤肤和粘膜等和粘膜等)胡萝卜素的作用胡萝卜素的作用 强力抗氧化，对抗自由基。强力抗氧化，对抗自由基。保护好视力，预防白内障。保护好视力，预防白内障。维护好皮肤，健康好身体。维护好皮肤，健康好身体。黏膜保健康，保健上呼吸。黏膜保健康，保健上呼吸。维生素A的缺乏症 眼疾：夜盲症、干眼病、角膜软化症眼疾：夜盲症、干眼病、角膜软化症 皮肤病：皮肤粗糙干燥、鳞状角化、脱屑皮肤病：皮肤粗糙干燥、鳞状角化、脱屑 上皮组织恶化：口腔、消化道、呼吸道和上皮组织恶化：口腔、消化道、呼吸道和泌尿道等受细菌感染而发炎，严重的会产生泌尿道等受细菌感染而发炎，严重的会产生癌细胞癌细胞 生长缓慢：特别是儿童，身体及牙齿、骨生长缓慢：特别是儿童，身体及牙齿、骨骼生长迟缓骼生长迟缓 胡萝卜素的食物来源胡萝卜素的食物来源 新鲜水果（芒果、菠萝等）新鲜水果（芒果、菠萝等）蔬菜（胡萝卜、蕃薯、南瓜蔬菜（胡萝卜、蕃薯、南瓜 尤其是深绿色的蔬菜如菠菜等）尤其是深绿色的蔬菜如菠菜等）提取自天然的杜氏提取自天然的杜氏海藻海藻 每粒含每粒含4.54.5mg mg -胡胡萝卜素萝卜素 富含独特的紫花苜富含独特的紫花苜蓿和胡萝卜浓缩素蓿和胡萝卜浓缩素 不含香精、合成色不含香精、合成色素和防腐剂素和防腐剂 维生素D的生理功能的生理功能 维持血钙水平维持血钙水平 促进正常生长促进正常生长 帮助牙齿健全帮助牙齿健全 参与免疫调节参与免疫调节 维生素E的缺乏症 神经系统异常神经系统异常 溶血性贫血溶血性贫血 容易衰老容易衰老 易受自由基侵害易受自由基侵害 容易引致癌症、心脏病、白内障等慢容易引致癌症、心脏病、白内障等慢性疾病性疾病 维生素维生素E E的作用的作用 强力抗氧化，保护好脏器；抗癌抗衰老，对抗自由基；阻挡紫外线，加速伤口愈；平衡性激素，维持生殖力。维生素维生素E的食物来源的食物来源 小麦胚芽油小麦胚芽油 菜油菜油 坚果坚果 谷物谷物 肉类，如鱼肝油肉类，如鱼肝油 维生素维生素E的流失的流失 加工成面粉加工成面粉 处理方式处理方式 食物食物 花生油花生油 杏仁杏仁 小麦胚芽小麦胚芽 小麦小麦 炸（炸（1750C，30分钟）分钟）烘烤烘烤 储存（储存（3.80C，6个月）个月）流失率流失率 92%10%80%32%维生素C的生理功能的生理功能 加速伤口快愈合加速伤口快愈合 美白皮肤力无比美白皮肤力无比 降低血清胆固醇降低血清胆固醇 增强机体免疫力增强机体免疫力 保护骨骼和牙齿保护骨骼和牙齿 退烧消炎利尿剂退烧消炎利尿剂 解毒抗敏抗压力解毒抗敏抗压力 强力对抗自由基强力对抗自由基 维生素C的缺乏症 缺乏症（潜伏的坏血病）：体重下降，倦缺乏症（潜伏的坏血病）：体重下降，倦 怠疲劳，肌肉关节瞬息疼痛，呼吸急促，齿怠疲劳，肌肉关节瞬息疼痛，呼吸急促，齿龈出血，皮下渗血，容易骨折，伤口难愈，龈出血，皮下渗血，容易骨折，伤口难愈，抗体降低，伤风、感冒等疾病抗体降低，伤风、感冒等疾病 坏血症：齿龈肿胀、出血溃烂，牙齿松坏血症：齿龈肿胀、出血溃烂，牙齿松 动；骨骼畸形；毛细血管脆弱，导致全身内动；骨骼畸形；毛细血管脆弱，导致全身内出血，大片青肿，关节增大；贫血；肌肉纤出血，大片青肿，关节增大；贫血；肌肉纤维衰退；老伤口变红并开裂。严重内出血和维衰退；老伤口变红并开裂。严重内出血和心脏衰竭经常有猝死的危险心脏衰竭经常有猝死的危险 维生素C的食物来源 丰富的食物来源：丰富的食物来源：主要来源为新鲜蔬菜和主要来源为新鲜蔬菜和水果，特别是柑桔类。水果，特别是柑桔类。叶子类蔬菜 带酸味水果 营营 养养 成成 分分 表表 营养素营养素 每片含量每片含量 每每100克含量克含量 维生素维生素B1 1.2mg 229.9mg 维生素维生素B2 1.2mg 229.9mg 维生素维生素B3(泛酸泛酸)6.6mg 1,264.4mg 维生素维生素B5(烟酸烟酸)5mg 957.9mg 维生素维生素B6 1.2mg 229.9mg 叶酸叶酸 150g 28,735.6g 维生素维生素B12 2g 383.1g 钙钙 95mg 18,199.2mg 钙的作用：钙的作用：身体的钙身体的钙99%99%储存于人体骨骼和牙齿储存于人体骨骼和牙齿中，中，1%1%存在于软组织和血液中。存在于软组织和血液中。强健骨骼牙齿强健骨骼牙齿，维持渗透压力维持渗透压力。有助肌肉缩放有助肌肉缩放，减少铝质积聚减少铝质积聚。帮助调节心跳帮助调节心跳，有助血压降低有助血压降低。有助神经运作有助神经运作，传达神经讯息传达神经讯息。有助血液凝结有助血液凝结，参与激素分泌参与激素分泌。缺乏症状：缺乏症状：肌肉痉挛腿抽筋。肌肉痉挛腿抽筋。失眠暴燥耍脾气。失眠暴燥耍脾气。心脏失调脉搏乱。心脏失调脉搏乱。神经信息难传递。神经信息难传递。骨质疏松常骨折。骨质疏松常骨折。腰酸背痛体乏力。腰酸背痛体乏力。镁的作用：镁的作用：镁在人体内有镁在人体内有70%70%存于骨骼中，