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营养知识竞赛试题（参考答案） 选择题：（40分，每题1分） 1、人体细胞中含量最高的是（ A ）。 A、水 B、蛋白质 C、脂肪 2、下列等重量营养素产能最多的是（ B ）。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 3、生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（ A ）。 A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 4、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏（ C ）。 A、维生素D B、维生素C C、维生素A 5、水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（ A ）。 A、65%左右 B、70%—80% C、90%以上 6、贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（ B ） A、钙 B、铁 C、铜 7、经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（ B ） A、维生素A B、维生素C C、维生素E 8、学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（ B ） A、铜 B、铁 C、锌 9、除水之外，人体细胞中含量比例最高的是（ A ）。 A、蛋白质 B、维生素 C、脂肪 10、O、X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（ A ） A、维生素D B、维生素B C、维生素E 11、为了促进大脑的发育，应（ A ）。 A、 食用海鲜、乳制品、高蛋白食品 B、减少运动，增加睡眠 C、多吃零食以补充维生素 12、骨骼发育的决定阶段是（ B ）。 A、婴幼儿期 B、儿童、青少年期 C、成年期 13、哪种维生素可以促进钙的吸收？（ A ） A、维生素D B、维生素A C、维生素C 14、为了拥有高大、健壮的体格，应该（ A ）。 A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素 B、更多摄入铜元素 C、更多摄入磷元素 15、食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（ A ）。 A、铁的吸收 B、脂肪吸收 C、蛋白质吸收 16、具有“眼睛维生素”称号的是（ A ）。 A、维生素A B、维生素D C、维生素C 17、可能会带来乳房涨大、儿童青少年性早熟的是（ A ）。 A、维生素E B、泛酸 C、铜 18、过多进食可以导致（ A ）。 A、营养过剩 B、身体健康 C、发育良好 19、素有“田中之肉”美称的是（ A ）。 A、大豆 B、土豆 C、鸡蛋 20、有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（ A ）。 A、维生素B2 B、维生素C C、维生素B1 21、青春期少年出现“大脖子”现象，可能与摄（ A ）相对不足有关。 A、碘 B、硒 C、铁 22、儿童缺碘可能造成（ C ）。 A、身材较高大 B、体重较重 C、智商较低 23、不吃早餐，血液里缺少（ A ），大脑功能就会受到影响。 A、葡萄糖 B、维生素 C、脂肪 24、下列营养素中，可供给人体热量的是（ C ）。 A、水 B、矿物质 C、脂肪 25、下列哪类食品是钙的最佳来源？（ B ） A、瘦肉 B、牛奶 C、海产品 26、少年儿童维生素A缺乏，会影响（ B ）的发育。 A、骨骼 B、眼 C、脑 27、如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于（ B ）造成的。 A、过于疲劳 B、低血糖 C、过于紧张 28、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（ A ）。 A、动物肝脏 B、牛奶 C、蛋类 29、补碘最好方法是（ A ）。 A、食用碘盐 B、服用碘剂 C、注射碘化物 30、下列哪种维生素缺乏会导致佝偻病？（ C ） A、维生素A B、维生素C C、维生素D 31、胡萝卜应（　B　）吃最好。 A、生吃 B、油炒 C、煮汤 32、含脂肪较低的动物性食物是（　B　）。 A、猪肉 B、鱼肉 C、牛肉　　D、羊肉 33、维生素A主要来源于（　C　） A、蔬菜 B、水果 C、动物肝脏 34、维生素D主要来源于（ A、C ） A、鱼肝油 B、绿叶蔬菜 C、日光照射人体裸露的皮肤 35、缺钙会影响（ B、C ）发育 A、脑 B、骨骼 C、牙齿 36、海苔中的蛋白质含量大约是（　C　）。 A、20% B、30% C、40% 37、被称为“维生素的宝库”的食品是（　B　）。 A、西红柿 B、海苔 C、香蕉 38、海苔中含有矿物质和微量元素有（　A、B　） A、磺 B、钙 C、镁 39、海苔成为即食食品已经有多少年的历史了？（　B　） A、10年 B、100多年 C、1000多年 40、海苔是以下哪种海洋植物的商品名？（　B　） A、海带 B、紫菜 C、海藻 判断题：（60分，每题1分） 1、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（ √ ） 2、蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。（ √ ） 3、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（ √ ） 4、维生素可以分为水溶性和脂溶性两大类。（ √ ） 5、补充维生素，种类越多越好。（ × ） 6、铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。（ × ） 7、过去长期缺乏维生素和矿物质，现连续补充一个月，就可以弥补过去造成的不足。（ × ） 8、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（ × ） 9、热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、矿物质。（ × ） 10、为了提高铁的摄入，提倡用铁锅炒菜。（ √ ） 11、平时多吃些海带、紫菜，就可以满足人体碘的需要。（ × ） 12、人体内锌主要存在骨骼和皮肤（包括头发）中。（ × ） 13、创伤愈合不良可能与铁缺乏有关。（ × ） 14、谷类所含营养素主要是蛋白质。（ × ） 15、蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（ √ ） 16、米在做饭前要淘洗，次数越多越好。（ × ） 17、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（ × ） 18、油炸食物营养丰富宜多食用。（ × ） 19、肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关。（ √ ） 20、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（ √ ） 21、糖类是人体热量的主要来源，糖氧化分解可产生能量占机体所需能量的70%。（　√　） 22、糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等等食物中。（　√　） 23、脂肪的主要功能是为人体提供和储存热能。（　√　） 24、蛋白质是构成人体细胞的主要成份，是儿童生长发育的主要营养物质（　√　）。 25、脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。（　√　） 26、蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。（　√　） 27、维生素在人体生长发育和新陈代谢中发挥不同的促进作用。（　√　） 28、维生素有20多种，其中主要有家B族维生素及维生素A、B、C、D、E等。（　√　） 29、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（　√　） 30、矿物质又称无机盐，主要有钙、钠、铁、碘、钾等。（　√　） 31、人体的钠主要来源于食盐。（　√　） 32、人体的碘主人来源于碘盐、海产品。（　√　） 33、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（　√　） 34、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（　√　） 35、人体靠水运送养料，排泄废物，维持体温。（　√　） 36、最好的饮用水是矿泉水。（ × ） 37、纤维素属于糖类，也能被人体消化吸收。（ × ） 38、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（　√　） 39、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。（　√　） 40、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。（　√　） 41、营养物质消化吸收的部位主要在胃和小肠。（　√　） 42、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（　√　） 43、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（　√　） 44、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。（ × ） 45、蛋白质是构成生命的物质基础，所以吃得越多越好。（ × ） 46、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（　√　） 47、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。（　√　） 48、脂肪能贮存和释放能量，是人体能量的仓库。（　√　） 49、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（　√　） 50、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（　√　） 51、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（ × ） 52、不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。（　√　） 53、糖类又叫碳水化食物，包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、纤维素等。（　√　） 54、谷类是人体糖类的主要来源。（　√　） 55、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（　√　） 56、一日三餐热量摄入分配最好为早餐30%，中餐40%，晚餐30%。（　√　） 57、平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度，又比例均衡。（　√　） 58、青少年挑食、偏食会造成营养不良。（　√　） 59、常晒太阳有助于少年儿童骨骼发育。（　√　） 92、吃饭要细嚼慢咽，有利于食物的消化和吸收。（　√　） 60、多吃糖果对少年儿童的健康不利。（　√　） 4