4-2-1-食物中的营养物质.ppt

人教版七年级生物（下）第四单元人教版七年级生物（下）第四单元 第二章第二章 1 1.了解食物中含有的主要了解食物中含有的主要营养物质营养物质；2 2.识记维生素的缺乏症；识记维生素的缺乏症；3 3.理解各种营养物质的来源及其对人理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。体的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？有机物有机物 无机物无机物 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 糖类糖类 维生素维生素 无机盐无机盐 水水 2.2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。1.1.不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？答案：答案：不同。糖类糖类 、脂肪、蛋白质、脂肪、蛋白质 都是组成细胞的主要有机物并且能为生命都是组成细胞的主要有机物并且能为生命活动提供能量。活动提供能量。1.1.糖类糖类是主要的能源物质，葡萄糖是主要的能源物质，葡萄糖 、蔗、蔗糖、淀粉糖、淀粉都属于糖类。都属于糖类。2.2.脂肪脂肪一般做为备用能源物质。一般做为备用能源物质。3.3.蛋白质是蛋白质是人的生长发育以及受损细胞人的生长发育以及受损细胞的修复和更新必需的物质。的修复和更新必需的物质。含糖类较多的食物 糖类的作用糖类的作用是什么？是什么？供能供能 细胞细胞 1.1.人体最重要的人体最重要的 _ _ 物质；物质；2.2.也是构成也是构成_ 的一种成分。的一种成分。蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物 含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物 大豆中含丰富的蛋白质大豆中含丰富的蛋白质 蛋白质的作用蛋白质的作用 生长发育生长发育 细胞修复细胞修复 细胞更新细胞更新 提供能量提供能量 含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物 脂肪的作用脂肪的作用:能为人体提供能量能为人体提供能量 (备用供能物质备用供能物质)。探究探究:测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量 探究探究:1.1.如果不同，原因可能是：实验操作如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。现错误等。2.2.探究实验只做一次，可能有误差出探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做条件都相同的情况下重复做3 3次次，并，并取这取这3 3次的次的平均值平均值，以便尽量减少误，以便尽量减少误差的影响。差的影响。弹式测热计示意图弹式测热计示意图 每克花每克花生彻底生彻底燃烧释燃烧释放的能放的能量是量是24,70024,700焦焦/克克 (1)1(1)1毫升水温度每升高毫升水温度每升高11，需要吸，需要吸收收4.24.2焦的热能（焦是能量的单位）焦的热能（焦是能量的单位）(2)24,700(2)24,700焦的能量能使焦的能量能使3030毫升的水毫升的水温度升高多少呢？温度升高多少呢？196196 尝试计算 不同食物中含有不同食物中含有能量多少是否相同？能量多少是否相同？食物食物 焦焦/克克 食物食物 焦焦/克克 冰淇淋冰淇淋 5,2705,270 巧克力巧克力 24,52024,520 苹果苹果 2,1802,180 鸡蛋鸡蛋 5,7705,770 花生仁（炒）花生仁（炒）24,70024,700 牛奶牛奶 2,2602,260 大米大米 14,48014,480 牛肉牛肉 4,4404,440 黄豆黄豆 15,02015,020 猪肉猪肉 16,54016,540 小麦粉小麦粉 14,39014,390 植物油植物油 37,61037,610 甘薯甘薯 4,3504,350 猪油（生）猪油（生）34,60034,600 能量来源：能量来源：每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量 糖类糖类 16.7kJ/g 16.7kJ/g 脂肪脂肪 37.7kJ/g37.7kJ/g 蛋白质蛋白质 16.7kJ/g16.7kJ/g 糖类、脂类和蛋白质 能量的摄入应与需要平衡能量的摄入应与需要平衡 能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形式储存，导致肥胖。形式储存，导致肥胖。能量摄入不足，机体会动用自身的能能量摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要，导致体力下降，体活动的能量需要，导致体力下降，体重减轻，发育迟缓，死亡。重减轻，发育迟缓，死亡。水水 无机盐无机盐 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或形或O形腿）；中老年人特别是形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。妇女缺钙易患骨质疏松症。奶类、豆类、奶类、豆类、虾皮虾皮 厌食、贫血、肌无力、骨痛等厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、豆类瘦肉、豆类 缺铁性贫血（乏力、头晕等）缺铁性贫血（乏力、头晕等）血液、肝脏、血液、肝脏、鸡蛋鸡蛋 地方性甲状腺肿，儿童的智力地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。和体格发育出现障碍。紫菜、海带紫菜、海带 生长发育不良、味觉发生障碍生长发育不良、味觉发生障碍 鱼类、蛋类鱼类、蛋类 维维生生素素 坏血病与维生素坏血病与维生素C C 14971497年年7 7月月9 9日到日到14981498年年5 5月月3030日，葡萄牙航海家达伽马日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da GamaVasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他）发现绕过非洲到达印度的航线，他的的160160个船员中，有个船员中，有100100多人死于坏血病。多人死于坏血病。名名 称称 来来 源源 缺缺 乏乏 症症 维生素B2 酵母、蛋、绿叶蔬菜 口角炎、舌炎、唇炎 维生素B6 酵母、蛋黄、肝、谷类 人类未发现典型缺乏症 维生素B12 肝、肉 红细胞成熟巨幼红细胞性贫血 维生素维生素E E 植物油、莴苣植物油、莴苣 未发现缺乏症 维生素维生素K K 肝、菠菜肝、菠菜 偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣 下列三种食物主要含下列三种食物主要含有哪些营养物质有哪些营养物质?(?(查阅教查阅教科书第科书第3838-3939页页“常见的常见的食物成分表食物成分表”)核桃核桃 冰淇淋冰淇淋 奶油蛋糕奶油蛋糕 1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防 腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；常饮不利于身体健康；2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要 彻底加热，防止细菌性食物中毒；彻底加热，防止细菌性食物中毒；4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。能预防传染病的传播。一、随堂反馈一、随堂反馈 1.食物中有 、和 。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。3.不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少 。5.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。6.、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪 水水 无机盐无机盐 蛋白质蛋白质 维生素维生素 维生素维生素C C 很多很多 很小很小 糖类糖类 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 维生素维生素 二、慧眼识珠二、慧眼识珠 :1.1.下列食物中含有维生素下列食物中含有维生素C.C.最多的是最多的是()A.A.菠菜菠菜 B.B.番茄番茄 C.C.鱼鱼 D.D.辣椒辣椒 2.2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物食物()A.A.鸡肝鸡肝 B.B.辣椒辣椒 C.C.鱼肉鱼肉 D.D.牛奶牛奶 3.3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是是()A.A.镁镁 B.B.锌锌 C.C.铁铁 D.D.钙钙 4.4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.A.夜盲症和脚气病夜盲症和脚气病 B.B.唇炎和佝偻唇炎和佝偻病病 C.C.佝偻病和夜盲症佝偻病和夜盲症 D.D.口角炎和夜口角炎和夜盲症盲症 5.5.下列物质不属于糖类的是下列物质不属于糖类的是()A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.淀粉淀粉 C.C.木糖木糖醇醇 D.D.麦芽糖麦芽糖 6.6.脚气病例患者应该多吃的食物是脚气病例患者应该多吃的食物是()A.A.精白面粉精白面粉 B.B.胡萝卜胡萝卜 C.C.精白大精白大米米 D.D.标准粉标准粉 7.7.关于食物中的水说法不正确的是关于食物中的水说法不正确的是()A.A.有运输营养作用有运输营养作用 B.B.是能量的来是能量的来源物质源物质 C.C.是人体细胞内水的来源之一是人体细胞内水的来源之一 D.D.可可以运输废物以运输废物 D A C C C D B 三三.连一连连一连 A.A.脂肪脂肪 a.a.人体生命活动的主要能源人体生命活动的主要能源物质物质 B.B.糖类糖类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质 C.C.水水 c.c.促进人体的正常的生长促进人体的正常的生长发育，发育，人体需要量很少人体需要量很少 D.D.维生素维生素 e.e.含有人体内不可缺少的含有人体内不可缺少的营养成分，营养成分，如钙，铁如钙，铁 E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞的主要物质，组成细胞的主要物质，同时具有运输功能同时具有运输功能 F.F.无机盐无机盐 f.f.构成人体细胞的主要物构成人体细胞的主要物质，质，生长发育，组织更新生长发育，组织更新的原料的原料 1 1.作为细胞组成、组织更新必须的基本原料作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（是（）2 2.作为体内储备物质，氧化时供能最高的作为体内储备物质，氧化时供能最高的 是（是（）3 3.在人体内含量最多的物质是（在人体内含量最多的物质是（）4 4.在人体内含量约占在人体内含量约占4%4%的物质是的物质是（）5 5.既不是细胞组成成分，又不是机体的能源既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（用的物质是（）水水 无机盐无机盐 维生素维生素 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 1010.下列等量物质下列等量物质 ，含糖类最多的是（，含糖类最多的是（）A.A.芝麻、花生芝麻、花生 B.B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆 C.C.肝、面粉肝、面粉 D.D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面 1111.脚气病患者应该多吃的食物是（脚气病患者应该多吃的食物是（）A.A.羊肝羊肝 B.B.标准粉标准粉 C.C.鸡蛋鸡蛋 D.D.西红柿西红柿 1212.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.A.脑脑 B.B.骨骼肌骨骼肌 C.C.皮下脂肪皮下脂肪 D.D.肾脏肾脏 D B C 19131913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一开，