2023年梅山保税港区管委会食堂总结5则.docx

XX年梅山保税港区管委会食堂总结5那么范文 2023年上半年度梅山保税港区管委会食堂工作总结 2023年上半年，我食堂以科学开展观为指导，以“效劳、标准、高效、一流〞方针为宗旨，引导食堂工作人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“效劳、标准、高效、一流〞效劳意识，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为广阔干部职工健康负责，为梅山保税港区开展效劳。现将半年工作情况汇报如下： 一、根本情况 ： 截至7月份，我食堂共有员工25人，其中效劳员7人，厨师18人。他们担负着较为繁重的包厢接待以及大楼业主的就餐等各项工作任务。在综合效劳中心的领导下，紧密围综合效劳中心的整体工作大局，精心准备餐饮工作。截至6月31日，包厢共接待客人421次；自助餐日平均人数为早餐：140位；中餐：250位；晚餐：30位。 二、今年上半年的主要工作情况： 餐饮效劳是综合效劳中心后勤生活效劳工作的重要组成局部。我食堂担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和面对梅山保税港区广阔员工的就餐工作。作为梅山保税港区的一个“窗口〞单位，工作质量的好坏，直接关系到梅山保税港区的对外形象。因此，我们坚持做好以下几个方面的 工作： （一）围绕大局，提高认识。今年以来，梅山保税港区的整体开展加快。在此情况下，我食堂的工作节奏和各项管理必须跟上步伐。因此，我食堂把切实做好餐饮效劳工作当作贯彻综合效劳中心工作目标和落实科学开展观。密切联系本单位的实际，坚持对员工进行“生活效劳无小事〞、“做好各项接待和为员工效劳是我们的本分〞等各项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项效劳工作中去。今年以来，食堂的所有工作人员，都能以大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导的称赞。 （二）加强管理，标准运作。加强各方面的管理，不断为大家创造良好的效劳条件，为逐步走向标准化管理和优质效劳工作奠定了良好的根底。在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变效劳态度、提高效劳质量方面做了大量工作。坚持以人为本的效劳理念，采取了多种效劳方式，尽量为干部职工提供便利条件。 （三）团结协作，优质效劳。严格按照综合效劳中心领导的要求，在效劳态度和饭菜质量上多下功夫。现在，食堂以自助餐的形式一日三餐供应，早餐与去年相比，今年又新增了一项明档点心，受到了广阔业主的青睐。为了做好这项工作，我食堂的管理、效劳和厨师心往一处想，劲往一处使， 全心全意地为干部职工提供满意和优质的效劳。现在，食堂还制定了每周的食谱和菜谱，为了方便干部职工的生活，职工食堂还在紧张繁忙的工作之外，为大楼业主供应馒头、蛋糕等外卖点心，深受大家的赞扬。 （四）加强业务培训，提升食堂效劳水平。对新增人员的管理上我们采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让老效劳员在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不标准的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作到达标准和标准。 （五）低值易耗品情况说明。由于包厢任务的加重，现煤气的损耗量约在每月1202300元左右；餐厅员工对调羹、碗筷等低值易耗品的损耗也进行了详细的登记。截至6月31日，损耗数据，导致业主就餐时不能保证足够的餐具供应，发生排队等候的现象，例如早餐的杯子。希望综合效劳中心能对损耗量大的餐具进行购置发放。 四、存在的困难及缺乏 （一）物价涨幅过快，食堂开支加剧。上半年全国居民消费价格总水平（cpi）同比上涨5.4%，猪肉价同比上涨43.5%，到达13.5元一斤。海鲜价格如虾类与去年相比上涨了83.3%。（数据再详细 举几个例子）面对如此高涨的物价，我食堂一方面内部优化、提倡节约，一方面与供应商协商， 货比三家，力争克服物价飞涨的不良影响。坚持高质量地完成餐饮供应工作。 （二）最低工资标准以及社平工资的上涨。自今年4月份起，XX市最低工资标准从120230元/月上调至132023元/月，上浮比例为19%。同时，社平工资也从202223年的1439元/月的标准调整到目前的1685元/月，上浮比例为17%。为了稳定食堂工作人员的工作情绪、提高效劳积极性，我食堂依照国家政策对员工的工资及社保进行了上调。从长远趋势上来看，物价及工资的上涨是主流趋势，这确实给食堂的运作带来了相当大的困难，因此，希望综合效劳领导在餐费标准及人员工资发面予以重新考虑。 五、下半年工作思路 （一）强化管理，建立健全各项规章制度，促进食堂工作的标准化和科学化。 1、加强对员工的考核，将在广泛征求员工意见的根底上，完善考核细那么，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气； 2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象； 3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相催促； 4、保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化； 5、安排员工进行外出学习，汲取星级酒店的优质菜肴及高端的效劳水平； 6、力争做到菜肴的创新，做到一种菜有多种做法。 （二）高度重视卫生平安工作 1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用 2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。 3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责 4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除 5、食堂灶具等处均用电和燃气，要求职工标准操作，时刻注意用电和燃气的平安 6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。 第5页 共5页