温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,汇文网负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。
网站客服:3074922707
公共
营养师
基础知识
知识点
整理
һ������Ӫ��ʦְҵ����
���������ڵġ���ǿ���Ե�������Ϊ�淶��
ְҵ���µ��ص㣺��ҵ�ԣ������ԣ�ʵ���Լ��淶�ԣ�����Ժ�ʱ���ԡ�
�������ְҵ���µĻ����淶�����ھ�ҵ����ʵ���š����¹���������Ⱥ�ڡ�������ᡣ
�������ְҵ����ȷ������Ϊ�������Ϊ���ģ��Լ�������Ϊԭ����������������Ͷ�������ѧ�����������Ϊ����Ҫ�����ھ�ҵ����ʵ���š����¹���������Ⱥ�ڡ��������Ϊ��Ҫ�淶�����ݣ���������������Ϊ������Ϊ��
����Ӫ��ʦְҵ����
��1������ط�����ʵ���ţ��Ž�Э����
��2������ְ�أ����ھ�ҵ������ҵ��
��3�����渺�𣬷�������ƽ�ȴ��ˣ�
��4����ѧ��ʵ�����������ش��¡�
ע��ְҵ����û�ж�ְҵĿ�����Ҫ��
ְҵ�ı����dzе��ض���������Σ�ְҵ��Ŀ���ǻ�ȡ���ꡣ
����ҽѧ����
ϸ���Ļ�����������³´�л���˷��ԡ�
�����Ĵ������֯����Ƥ��֯�������֯������֯������֯��
����Ŵ�ϵͳ���˶���ѭ����������������������ֳ�����ڷ��ڡ��о����١�
�������������߷壺Ӥ���ں��ഺ�ڡ�
����������ƶѪ����ָ����Ѫ���ݻ��ͺ�ϸ�����ӳ̶Ȳ�һ�£�����Ѫ�쵰��Ũ�ȡ���ϸ�����ݺͺ�ϸ���������½����γ�ѪҺ�����ϡ�͵�����
�����ں���ĩ�ڡ�110g/L�������ڡ�105g/L��
������������
��ǰ���س���������120%��������������7~8kgΪ�ˣ�
��ǰ�������������ƻ����飬��������10kgΪ�ˣ�
��ǰ�����������ƻ����飬��������12.5kgΪ�ˣ�
�ഺ�ڻ��л����ص��ڱ�����10%����������14~15kg��
˫̥����Ů�ԣ�������������Ŀ��18kg��
������ָ�����5-10���ڷ��ڵ���֭�����ж��ֿ��塣
����ǰ6����ƽ��ÿ��������Ϊ750ml��
ǰ��������kg=�������أ������0.6
���������kg=�������أ�3.6��������-6����0.5
2�������kg=�����2��8��7��
����������ԼΪ3.2kg��
���������50cm
1��ʱ75cm
2������cm=�����7��70
20���������벻Ӧ����2.5�ꡣ6�����ҿ�ʼ�ȳ�������
�и��������ص㣺
��1���ڷ��ڸı� ���м��ء���״���ء��ȵ��ء�
��2���������ܸı� θ�ſ��ӳ١����з�Ӧ��Ӫ�������������ӡ�
��3��ѪҺ�ݻ���ѪҺ�ɷָı� ����������ƶѪ��
��4�������ܸı� ��Ч��Ѫ����������С���ʹ������ӣ��������ǡ�
��5�������������ӡ�
�����˵������ص㣺
�Ŵ�л���ܽ��� �ϳɴ�л���ͣ��ֽ��л���ߣ������˵Ļ�����л����15%~20%��
������ϵͳ���ܼ���
����ɷָı� ������֯���ٶ�֬����֯����
A��������
B.����ˮ�ּ��١�
C.�ǿ����ʼ��٣��������ɡ�
�����ٹ��ܸı�
A.�������ܽ���
B.���ٷ��ڹ����½���
C.���߹����½���
D.��Ѫ�ܼ������������ߡ�
����Ӫ��ѧ����
�����Ӫ���أ������ʡ�֬�ࡢ̼ˮ����������ʡ�ά���ء�
����ÿ����1�棬������л��Լ����13%��
��ʳӪ���زο���������DRIs�������������ݣ�ƽ����Ҫ����EAR�����Ƽ���������RNI����������������AI���������������������UL����
RNI=EAR��2SD�����
Ӫ���صĹ��ܣ��ṩ�������ٽ���������֯��������������ܡ�
1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal
1kcalָ1kg��ˮ���¶���15��������16������Ҫ��������
ʳ����ȼۣ��������ϵ����ָÿ�˲���Ӫ��������������������������ֵ��
1g̼ˮ������=4 kcal��1g֬��=9 kcal��1g������=4 kcal
���ֲ���Ӫ���ص�������������������̼ˮ������ռ55%~65%��֬��ռ20%~30%��������ռ10%~15%������ԽС�������ʼ�֬�����ܱ���Խ�ߡ�
�����������ģ�������л60~70%�������15~30%��ʳ����ЧӦ10%�������������и�����ĸ��
�ҹ��������ӡ��������Ͷ����������Ƽ���������RNI��Ϊ2400 kcal/�ա�
Ӱ�������л�ʣ�BMR�������أ������������䡢�Ա𡢼��ء��������Ͷ�ǿ�ȡ�
�����ʵ�ʳ����ЧӦ��ǿ�������ʳ����ЧӦ�൱�����ӻ�����л�ĵ�10%��
���ֱ��谱�������������ɫ�����������䣺��һ������ɫ������
ע�����鰱��ΪӤ�����谱���ᣩ
�����������谱���ᣨ�ֳư���谱���ᣩ�����װ��ᡢ�Ұ��ᡣ���ɷֱ���ٶԵ�����ͱ����������Ҫ����
������ģʽ��ָij�ֵ������и��ֱ��谱����Ĺ��ɱ������Ժ������ٵ�ɫ����Ϊ1���㡣��ο������ʣ��������İ�����ģʽ�Ƚϣ�ȱ������һ�ֳơ���һ���ư����ᡱ��
�����ʰ�Ӫ����ֵ����
��1����ȫ�����ʣ��������谱����������ȫ���������㡢�����ʵ����������е��ҵ��ס�����ף������е��Ѱ��ס������ף������еİ��ס������ף����еĴ��ף�С���е���ȵ��ף������еĹȵ��ס�
��2������ȫ���ף����谱����������ȫ�����е��������㡣��С���е����ס�
��3������ȫ�����ʣ����谱�������ȫ���������е��������ף���Ƥ�еĽ�ԭ���ף��㶹�еĶ��ס�
ʳ�ﵰ���ʵ�Ӫ������
��1��ʳ�ﵰ���ʵĺ����������������嵪��Ψһ��Դ��1g��=6.25g�����ʡ�
��2�������ʵ������ʣ������뵪���൪��/���뵪 X 100%�������Ե������ʸ���ֲ����ʳ�
��3�������������ʣ������ʹ�Ч��ֵ��PER��ָÿ����1g������ʱ�����ӵ����ؿ�����
����ۣ�BV��=�����/���յ� X 100�����ֵΪ100
��4�����������֣�AAS������ģʽ������ʳ�ﵰ���ʵĵ�һ���ư�����ĺ�����ο���������ͬ�ֱ��谱����ĺ����ı�ֵ����Ϊ���ֵ��İ��������֡�ASS�������ڻ��ʳ�ﵰ���ʵ����ۡ�
�����ʵĻ������ã����ֻ�����ʳ�ﵰ���ʻ��ʳ�ã����谱����ȡ�����̣��Ӷ���ߵ����������ʡ����ס���۵ĵ�������������ͣ�������ߣ�����ǡǡ�෴��
��ַ���ʳ�ﵰ���ʻ������ã���ѭ����ԭ��
��1��ʳ������ѧ����ԽԶԽ�ã�����ֲ����ʳ����ʳ�ã�
��2����������Խ��Խ�ã�
��3��ʳ��ʱ��Խ��Խ�ã�ͬʱʳ����á�
���˵������Ƽ�������Ϊ1.16g/(kg����)���������ӡ��������Ͷ��ߵ������Ƽ���������RNI��Ϊ75g/�ա����⵰�̶��������ʵ�����Ҫ��Դ�������Ե����ʺʹ�����Ӧռ��ʳ����������30~50%��
����֬�������������ͦ�-�����ᡣ
��������n-6ϵ֬����ǰ�壬��ת��Ϊ��-������ͻ�����ϩ�
��-��������n-3ϵ֬����ǰ�壬��ת��Ϊ��ʮ̼��ϩ�ᣨEPA���Ͷ�ʮ��̼��ϩ�ᣨDHA����
����֬����������Դ��ֲ���ͣ�����ÿ����ʳ����50g֬������������Ҫ��Ҫ��ֲ����Դ֬����������֬������50%��
��ʳ֬��������������AI��Ҫ��֬���ᣨSFA��������С����������10%��
���̴�ֻ�����ڶ�����ʳ���У����� �ԣ����ࣾ���⣾���⡢�㡣
Ѫ������ָ����GI�����Ժ���ij��ʳ���Ѫ��Ũ��Ӱ���ָ�ꡣ
GI=ijʳ����ʳ��2hѪ�����������/�൱������������ʳ��2hѪ�����������X100
GI�ߵ�ʳ�����ʳ���������տ죬Ѫ�Dz�����GI����Ϊ������ѡ������ʳ������ݡ�
ע��GI��55����GI / 55��GI��70����GI / 70��GI����GI
֧����۵��ص㣺A�ɼ�ǧ�������Dzл����B��ʳ���к����ϸ�C���Ի�ԭ��D��ⷴӦ���Ϻ�ɫ��
����Ԫ��ָ����������ֳ�����֣��������;۹��ǡ��շۡ��ǵ�۶��ǡ����Ե�۵ȡ�
�����ʵ�������ܣ�
��1������������֯
��2�������������
��3����������
֬����������ܣ�
��1����������
��2���ٽ�֬����ά��������
��3��ά�����¡���������
��4�����ӱ�����
��5�������ʳ�й���״
̼ˮ��������������:
�Ŵ�����ṩ����
�ƹ�����֯����Ҫ��������
�ǽ�Լ������
�ȿ���ͪ����
�ɽⶾ
����ǿ��������
����Ԫ��ָ���ں����϶ࣨ��0.01%���أ���ÿ����Ҫ����100mg�����ߡ�����6�֣��ơ�þ���ס��ء��ơ��ȡ�
��Ԫ��ָ����С���������֮һ��ÿ����ʳ��Ҫ��Ϊ�������˵Ŀ����ʡ�����������Ԫ����8 �֣������⡢п������ͭ���⡢�����ܣ������ڿ��ܱ������Ԫ�ء�
�Ƶ���Ҫ������ʽΪ����ʯ��
������ܣ�
��1���γɺ�ά�ֹ������ݽṹ
��2��ά�ּ�����������
��3������Ѫ������
��4��������ڻ����ø������ϸ�����ɺͼ��ط��ڡ�
��ȱ��֢�����Ͳ�����ͯ����������֢�������ˣ���
�ƹ�����������1����������ʯΣ�գ�2���̼��ۺ�����3��������пþ�����պ����á�
�����˸�������������AI��Ϊ800mg/�գ����������������(UL)Ϊ2000 mg/�ա�
�̺�����Ʒ�ǸƵ����ʳ����Դ��
Ӱ������յ����أ�
���������أ�ֲ�ᡢ���ᡢ֬���ᡢ��ʳ��ά�����������Ρ�����ҩ�����ҩ�����ء��Ļ��أ�
�ƴٽ����أ�ά����D�������ʣ���ɫ�龫���ᣩ������
þ��Ҫ�ֲ���ϸ���ڡ�
������ܣ�
��1������ø�ļ����
��2�����Ƽء���ͨ��
��3��ά������������������˷���
��4����������к���⾷
þȱ�����������˷��Կ���������ʧ����Ѫѹ���ߣ��������������
��к������þ�ж������ָ�꣬����θ������Ӧ����˯�����������췴����ʧ����������ԡ��IJ�ֹͣ
������þ������������AI��Ϊ350 mg/��
þ��ʳ����Դ����Ҷ�߲ˡ����������
��������������AI��Ϊ700 mg/�գ���ʳ����Դ�㷺��һ�㲻��ȱ����
�ص�������ܣ�
��1��ά���ǡ������ʵ�������л
��2��ά��ϸ����������ѹ
��3��ά�������Ӧ���Ժ���������
��4��ά���ļ���������
��5��ά��ϸ�������������ƽ��
��6������Ѫѹ��
�����˼�������������AI��Ϊ2000 mg/��
�߲˺�ˮ���Ǽص������Դ��
����������ܣ�
��1����������ˮ������ѹ
��2��ά�����ƽ��
��3���Ʊ�
��4��ά��Ѫѹ����
��5����ǿ�����˷���
ÿ����������С��2.3g���൱��ʳ��6g��1gʳ�κ�400mg�ƣ�
�ȵ�������ܣ�
��1��ά��ϸ����Һ����������ѹ
��2��ά����Һ���ƽ��
��3������ѪҺCO2����
��4������θ���γ�
������йصĿ����ʣ��ơ�þ���ס�����
���������������ͺ���Ѫ���أ������ڸΡ�Ƣ������С�
����������ܣ�
��1������Ѫ�쵰�ס����쵰�ס�ϸ��ɫ��A��һЩ����ø����Ҫ�ɷ�
��2���������������
��3��������Ҫ���ܣ�֬��ת�˼�ҩ���ڸ���ⶾ��
����������������(AI)����Ϊ15 mg/�գ�Ů��Ϊ20 mg/�գ����������������(UL)Ϊ50 mg/�ա�
����ʳ������Ҫ�����������ڣ�������ת��Ϊ������ſɱ�����
Ѫ���������ղ�����ʳ��ֲ�ᡢ�����Ӱ�죬������������Ҫ���봢������Ӱ�졣
��Ѫ����������ʳӰ�����ԣ�
��1���������أ�ֲ���Ρ������Σ��衢�����еĶ�������ʣ�θ��ȱ������ʳ��ά
��2���ٽ����أ��������ӣ�ά����A���˻��أ�VB2����ά����C��ijЩ���ǣ����ǡ������ǣ����л���
������ʳ���������������ʾ��ϸߣ�����ʳ����Դ��������ࡢ����ȫѪ���������ࡢ���ࡣţ��Ϊƶ��ʳ�
����Ҫ�����״���غϳɣ���������ܣ�
��1������������л
��2���ٽ���л��������������
��3���ٽ���ϵͳ����
��4�����弤������
��ȱ�����¼�״���Ϳ�͡����
���˵��Ƽ���������RNI��Ϊ150 ��g/�գ����������������(UL)Ϊ1000��g/�ա�
�����Ҫʳ����Դ�Ǻ������
п��������ܣ������ܡ��ṹ���ܡ����ڹ��ܡ�
пȱ���ij�������������������Ƥ���˿����ϲ�����ζ���ϰ�����ʳ��θ�������������߹��ܼ��ˣ��ഺ���Է����ٻ���
����п�Ƽ���������RNI��Ϊ15.5mg/�գ����������������(UL)Ϊ45 mg/�ա�
Ӱ��п���յ����أ�
�������أ�ֲ����ʳ���е�ֲ�ᡢ���ᡢ��ά��
�ٽ����أ�ά����D
п��ʳ����Դ�������ຣ��Ʒ����ɫ���ࡢ��������
����������ܣ�
��1�������������뺬��ø
��2������������
��3���Լ�״�ټ��صĵ�������
��4��ά���������߹���
��5������������
��6�������̲�����
��7��ά�������������ܡ�
��ȱ�����¿�ɽ������ǽڲ���
����������ͷ�����䡢ָ�ױ��Ρ�
�������Ƽ���������RNI��Ϊ50��g/�գ����������������(UL)Ϊ400��g/�ա�
����ʳ����Դ������ʳ�����ĸΡ��������ࡣ
ͭ�����������Ҫ�Dz�������������ԭ��Ӧ�Ĵ���
����ͭ����������(AI)Ϊ2 mg/�գ����������������(UL)Ϊ8 mg/�ա�
ͭ��ʳ����Դ���㷺���ڣ�ĵ�á����ຣ��Ʒ������ࡣ
������������Ҫ�Dz�������������ԭ��Ӧ��
����������������(AI)Ϊ60��g /�գ����������������(UL)Ϊ350��g/��
���ʳ����Դ���㷺�����ڸ���ʳ���У�����Ρ�����ḻ��
����������Ǽ�ǿ�ȵ��ص����ã�Ԥ����������Ӳ�����ٽ������ʴ�л������������
���˸�����������(AI)Ϊ50��g /�գ����������������(UL)Ϊ500��g/�ա�
����ʳ����Դ�����࣬������ʳ�����ࡣ
����ά����B12����ɲ��֣��������������B12��Ӫ��״����
���ڹ��������ݵ��γ�������Ҫ���á�
��ȱ������ȣ�ݡ��������ɣ����������·�����������֢��
���˷�����������(AI)Ϊ1.5 mg/�գ����������������(UL)Ϊ3.0mg/��
����ʳ����Դ����������ˮ��������ʳƷ>ֲ�����>��ˮ��½�أ��㣬��Ҷ��
�Ƚ���Ҫ���֣�Ѫ�쵰���е�������״�����еĵ⣬̼����ø�е�п�������Ĺ�������ø�͵��״��ԭ�����ѵ�ø�е��������������绯ø(SOD)�е�ͭ������������ø�е��⡣
���ǿɴٽ��ƺ��������գ�ά����D�ɴٽ��ƺ�п������
������Ӫ���ذ������������װ��ᡢ��-���ܲ��ء�ά����E��ά����C
�����γ��������������ӵ�Ӫ���أ���������
֬����ά���ذ�����ά����ADEK
ά����A���ӻƴ�����������ܣ�
��1��ά�������Ӿ�����
��2��ά����Ƥ��֯ϸ������
��3��ά�ֹ�����������
��4���ٽ���������ֳ
��5����ֹ��ǰ����
ά����Aԭ ��������ܲ��أ�����Ҫ���Ǧ�-���ܲ���
ά����Aȱ��֢��ҹä֢������֢��Ƥ����ë������
�ӻƴ�������RE����ָ�����ӻƴ��ͦ�-���ܲ������ڵľ���ά����A�����������൱���ӻƴ�����
1��gRE=1��g�ӻƴ�=6��g��-���ܲ���=3.33IUά����A
����ά����A��RNIΪ800��gRE��ULΪ3000��gRE��
ʳ����Դ��������ࡢ����͡�ȫ�̡����ƣ����Ц�-���ܲ��ص�����ɫ���ƺ�ɫ�߲˺�ˮ����
ά����D���ƻ�������������ܣ�
��1���ٽ�С��ճĤ�Ը�����
��2���ٽ�����֯�ĸƻ�
��3���ٽ���С�ܶԸ���������
ά����Dԭ ����7-����̴�����ǹ̴�
ά����D�Ļ�����ʽ��1,25-����ά����D3
ά����Dȱ��֢�����Ͳ���Ӥ�������������֢�����ˣ�
����ά����D��RNIΪ10��g,ULΪ20��g��800IU���� ע��1��gά����D=40IUά����D3
��Դ������Ƥ��ϳɣ�������ࡢ����͡����ơ�����
ά����E�������ӣ���������ܣ�
��1������������
��2�����ֺ�ϸ��������
��3������DNA������ϳ�
��4���뾫�ӵ����������йأ������Լ��ط�����
ά����E���ֻ�����ʽ�Ц�-�����ӵĻ�����ߡ�
��δ����ά����E��ȱ��֢��
����ά����E��AIΪ14mg/�ա�
ʳ����Դ��ֲ���ͣ�ֲ���Ҷ�Ӽ�������ɫ���֣�ά����Eֻ����ֲ���кϳɣ�
ά����K����Ѫά���أ���������ܣ�
��1��ѪҺ��������
��2��Ӱ�����֯��л���Ǹ���
ά����Kȱ��֢����Ѫ����������Ѫ֢
ά����K��AIΪ����120��g��Ů��90��g��
��Դ������ϸ���ϳ�K2����ɫ�߲�K1������
ע��K3�������K1��ֲ��ϳɣ���K2������ϸ���ϳɣ�����
ˮ����ά���أ�B1B2B6B12,C,PP�����ᣩ,Ҷ��
ά����B1�����أ���������ܣ�
��1�����ɸ�ø
��2���ٽ�θ���䶯
��3��������֯������
ά����B1�Ļ�����ʽ�����ؽ����ᣨTPP��
ά����B1ȱ��֢����������ĩ������
ά����B1��RNIΪ��1.4mg��Ů1.3mg��
ʳ����Դ���㷺���ڣ������࣬�����ѡ������������⡢����
ά����B2���˻��أ���������ܣ�
��1���μ����ʴ�л
��2������ϸ������������
��3������ȱ����ƶѪ
������ʽ�����ص������ᣨFMN�������������ʶ������ᣨFAD��
��ϸ���ڹ����Ļ�ԭø�Ǻ˻���Ӫ��״���ı�־
ά����B2ȱ��֢���ڽ��ס����ס����ס������ף���ǻ-��ֳ�ۺ�����
ά����B2��RNIΪ��1.4mg��Ů1.2mg��
ʳ����Դ���㷺���ڣ������ļ������̡���ɫ�߲�
���ᣨά����B5��ά����PP������ᣩ���������ã�
��1�����ɸ�ø�������������ʶ������ᣬNAD+����ø��(�����������ʶ����������ᣬNADP+ )��������������ԭ��Ӧ
��2������������������ɳɷ�
��3��������Ѫ��
����ȱ��֢���Ƥ����3D֢״��Ƥ�ס���к���մ��
60mgɫ�����ת����1mg���ᣬ���ᵱ����mgNE��=���ᣨmg��+1/60ɫ���ᣨmg��
�����RNIΪ��14mgNE��Ů13mgNE
ʳ����Դ���㷺�����������⡢�㡢���������
����������Ϊ��ʳ�����Ƥ����ԭ��1�������е�����Ϊ����ͣ����ܱ��������գ���2��ɫ���Ậ���͡�
ע���Ӽ���߸�������ʳ��Ԥ����
ά����B6�����ߴ�������ȩ�����߰������������ã�
��1����Ϊ��ø���백����л
��2�������Ǻ�֬�����л
��3������Ѫ��ͬ�Ͱ��װ���ˮƽ
ά����B6ȱ��֢��֬����Ƥ�ף�Сϸ����ƶѪ���������
ά����B6��AIΪ1.2mg
ʳ����Դ���㷺�����ࡢ���⡢���ࡢ����
Ҷ���������ܣ�һ̼��λת��øϵ�ĸ�ø
ȱ��֢��̥���ܻ��Σ���ǰ���ɲ��䣩������ϸ��ƶѪ����ͬ�Ͱ��װ���Ѫ֢��̥�����
��ʳҶ�ᵱ��DEF����g��=��ʳҶ�ᣨ��g��+1.7��Ҷ�Ჹ�������g��
Ҷ���RNIΪ400��gDEF��ULΪ1000��gDEF
ʳ����Դ���㷺��������������������ࡢ��Ҷ�߲ˡ�ˮ�������
ά����B12(�ܰ���)��ȱ���������ղ���������ʳ�߸���������ά����B12ȱ����
ά����B12ȱ��֢������ϸ��ƶѪ����ͬ�Ͱ��װ���Ѫ֢
ά����B12��AIΪ2.4��g
ʳ����Դ�����ࡢ�������ࡢ�㡣ֲ����ʳ���������ά����B12��
���ᣨ����ᣩ�������أ�����δ����ȱ��֢��
ά����C������Ѫ�ᣩ���������ã���1�������ǻ���Ӧ��2����ԭ���ã�3���ⶾ
ά����Cȱ��֢����Ѫ��
ά����C��RNIΪ100mg��ULΪ1000mg��
ʳ����Դ�������߲���ˮ����
ȱ���������ϸ��ƶѪ��Ҷ�ᣬά����B12
ȱ���������ͬ�Ͱ��װ���Ѫ֢��ά����B6��Ҷ�ᣬά����B12����ͬ�Ͱ��װ���Ѫ֢�Ƕ�������Ӳ����Σ�����ء�
ˮ���������ã���1������ϸ������Һ����Ҫ�ɷ֣�2�������������³´�л��3�������������£�4��������
ˮƽ��ÿ��2500ml��������ˮ1200ml��
��������ʳ��ά������ά�ء�����������
�ǿ�������ʳ��ά����ά�ء�ľ����
��ʳ��ά��������ܣ�
��1��������ʳ�����������
��2������Ѫ�嵨�̴���Ԥ�����IJ�
��3��Ԥ����ʯ�γ�
��4���ٽ��᳦���ܣ�Ԥ���᳦��
��5����ֹ������ʣ�ͷ���
��6��ά��Ѫ������ƽ�⣬��ֹ����
��7�����⣬ʳ����ά���з�ֹϰ���Ա��أ�Ԥ��ʳ���ѿ��ޡ��̴������á�ÿ��������30g����ʳ��ά��Ҫ��Դ��ֲ����ʳ�
�ġ���ȺӪ������
����Ӫ��������̥����Ӱ�죺
��1��������������ͳ������ط��������ӡ�
��2��̥�������Ի��η��������ӡ�
��3��Χ����Ӥ�����������ߡ�
��4��Ӱ��̥������������������
����Ӫ���زο�������
�����������ں�����RNI�ڷ����ڻ���������200kcal/�ա�
�����ʣ����硢�С����ڵ�����RNI����ֵ�ֱ�Ϊ5g/�ա�15g/�ա�20g/�ա�
֬�ࣺ������3~4kg֬���ۻ��Ա��������顣
�����ʣ���������AIΪ1000mg/�գ�������Ϊ1200mg/�գ�������AIΪ25mg/�գ�������RNIΪ200��g/�գ�п������RNIΪ16.5mg/�ա�
ά���أ����С�����ά����A��RNIΪ900��g/�գ�����ά����D��RNIΪ10��g/�գ�����ά����B1��RNIΪ1.5 mg/�գ�����ά����B2��RNIΪ1.7 mg/�գ�����ά����B6��RNIΪ1.9 mg/�գ�Ҷ��IJ�����Ӽƻ����л���ܻ���ǰ��ʼ������Ҷ���RNIΪ600��g/�գ���Ҷ��ǿ��ʳ��400��g/�ա�
�����IJ������30 mg/�տɸ���п�����գ��������ڼ�����ȱ����ƶѪ���и���ͬʱ��п15 mg/�ա�
��������ʳҪ�㣺
��1�������и���ϲ�ã�ѡ��ٽ�ʳ����ʳ�
��2��ѡ������������ʳ���Լ���Ż�¡�
��3����ʳ��ͣ���Ծͳԡ�
��4��Ϊ��ֹͪ���̥�������Է����IJ���Ӱ�죬��ȫ���ܽ�ʳʱ��������������150g�����ǡ�
��5��Ϊ�����ܻ��Σ��ڼƻ�����ʱ�Ϳ�ʼ����Ҷ��400~600��g/�ա�
��������ʳҪ�㣺
��1���������������
��2��ע�����IJ��䡣
��3����֤��������ʵ������������������㡢�ݡ�����������̡�
��������ʳҪ�㣺
��1�����䳤�������֬���ᡣ
��2�����ӸƵIJ��䡣
��3����֤���˵�����������
��ĸ��Ӫ���زο�������
�������������Ͷ��IJ����ڸ�Ů����RNI�ڷ����ڻ���������500kcal/�գ���3000kcal/�ա�
�����ʣ�ÿ�����ӵ�����20g����ÿ��85g����ʳ��������ѧ��ֵ���ߣ�Ӱ����֭����ת���ʡ�
֬����ռ��ʳ������20~30%��
̼ˮ�����ռ��ʳ������55~65%��
�����ʣ���ĸ��ʳ��AIΪ1200mg/�գ���ĸ��ʳ����AIΪ25 mg/�գ�Ŀ���ǻָ���������ʧ��
ά���أ���ĸά����A��RNIΪ1200��g/�գ���ĸ��ʳά����D��RNIΪ10��g/�գ�ά����D��������ͨ�����٣��������л�������ĸά����B1��RNIΪ1.8 mg/�գ���ĸά����B2��RNIΪ1.7 mg/�գ���ĸά����C��RNIΪ130mg/�ա�
����ά����D��ĸ���к������ͣ���������ͨ�����ٽ�����֭��
�����ڵ���ʳҪ�㣺
��1��ʳ��������ȫ��������
��2��������������ʵ����ʡ�
��3����ʳ���Ʒḻ��ʳƷ��
��4����ʳ�����ḻ��ʳƷ��
��5�������㹻�������߲ˡ�ˮ���ͺ���Ʒ��
��6��ע���������������������
Ӥ��Ӫ���زο�������
������Ӥ������AIΪ95kcal/(kg.d)��
�����ʣ�����ι����Ӥ��������AIΪ2.0g/(kg.d)��ţ��ι����Ӥ��Ϊ3.5g/(kg.d)������൰��ι����Ϊ4.0g/(kg.d)�������ֱ��谱�����⣬����ʳ�﹩���鰱�ᡢ���װ��ᡢ�Ұ����ţ���ᡣ
֬����6��������ռ��������45~50%��6��������ռ35~40%��
̼ˮ���������ι����Ӥ��������Ϊ12g/(kg.d)��
�����ʣ�Ӥ������ȱ���Ŀ������иơ�����п���⡣Ӥ���Ƶ�AI��6��������Ϊ300mg/�գ�6��������Ϊ400 mg/�ա�Ӥ������AI��6��������Ϊ0.3mg/�գ�6��������Ϊ10 mg/�ա�Ӥ��п��AI��6��������Ϊ1.5mg/�գ�6��������Ϊ8 mg/�ա����AI��1������Ϊ50��g/�ա�
ά���أ�Ӥ��ά����A��AIΪ400��g/�ա�Ӥ��ά����D��AIΪ10��g/�ա�Ӥ��ά����E��AIΪ3mg/�ա�Ӥ��ά����C��AI��6��������Ϊ40mg/�գ�6��������Ϊ50 mg/�ա�
Ӥ����4~6�����Ժ������ʳ�в�������п��
�ӳ���2�ܵ�1���֮�ڶ�Ӧ���ά����D�������+�����˶�������Ӥ�����貹������ͣ�ά����A+D����
�����Ӫ���ص㣺
��1�������ʺ����ߣ�ԼΪ10%���������Ϊ1%��
��2�����ḻ�Ŀ��壬��SIgA�Ӷ࣬�ຬ�ܾ�ø�Ϳ������ӡ�
��3���ṩ�϶�����Ӫ���أ���п�����������֬����ȡ�
��4�������е�֬�������Ƕ��ȳ������٣�����Ӧ������֬���������������ϲ���ص㡣
ĸ����ŵ㣺
��1�������ʺͰ����ᡣ�������������յ����嵰��Ϊ�������϶��װ����ţ���ᡣ
��2��֬����������֬�������������ţ��ࡣ
��3�����ࡣ���������Ǻ�������ţ�顣
��4�������ʡ��ƺ����ĺ�����ţ��ͣ��������ʸߡ�
��5��ά���ء�6��������Ӥ������ά����D�⣬������ⲹ�䡣
��6��ĸ���к������������ʡ�
��7��ĸ���к��м��غ��������ӡ�
Ӥ���䷽�̷۵ijɷָı䣺
��1����ţ�̵Ļ����ϣ����͵��������������������ɡ�
��2���������嵰�ı����������ҵ��ף������������ա�
��3������ţ�������ģ��ĸ�顣
��4����ȥ����֬���ᣬ��֮�Ը��������֬�����ֲ���ͣ��������乹�ɱ�����ʹ֮�ӽ�ĸ�顣������������Է�����DHA�ȡ�
��5�����Ϳ������������������ױ�������������п��ά����A��D��
Ӥ����4~6������Ӹ�ʳ��6���º�ĸ���Ѳ�������Ӥ��������Ҫ����4����ʱӤ�����������þ���
��Ӹ���ʳƷ��ԭ��
��1������Ӧ��ÿһ�ָ�ʳ��5~7�����Ӧ�ڣ���һ����ӵĸ�ʳ�����ࡣ
��2����ϡ�����
��3�������ٵ��࣬�ʵ���ϸ���֡�
��4�����˶��졣
��Ӫ���زο�������
������ 1�ꡢ2���3~4��������RNIΪ�к�1100 kcal/�ա�1200 kcal/�ա�1350 kcal/�գ�Ů��1050 kcal/�ա�1150 kcal/�ա�1300 kcal/�ա�
�����ʣ�1�ꡢ2���3~4����������RNIΪ35g/�ա�40 g/�ա�45 g/�ա�һ������Ӧ�����ʵ��ס�
֬������֬���ṩ��������AIΪ30~35%��
̼ˮ����������ṩ����ռ��������50~60%��2���Ժ�����ӵ����ʳ�������������ѡ����̫����ʳ��ά��ֲ���ε�ʳ�
�����ʣ�1~3�����ĸƵ�AIΪ600 mg/�ա�1~3����������AIΪ12 mg/�ա�1~3������п��RNIΪ9.0 mg/�ա�1~3�����ĵ��RNIΪ50��g/�ա�
ά���أ�1~3����ÿ����Ҫ��ά����AΪ500��gRE��ά����DΪ10��g��ά����B1Ϊ0.6mg��ά����B2Ϊ0.6mg��ά����CΪ60mg��
����ʳҪ�㣺
��1��Ӫ����ȫ��������������֬���������ȷֱ�Ϊ12~15%��25~35%��50~60%��
��2������ӹ��������ϸ�����á�
��3��������Ž��͡����������ͣ���������㣨4��Ӫ���ľ����ʵľͲͻ�����
��5��ע����ʳ������
ѧ��ǰ��ͯӪ���زο�������
������3~6������������Χ��1300~1700 kcal/�ա�
�����ʣ�45~60g/�ա�����ռ14~15%��
֬��������ռ30~35%������-��������ͽ����ڴ��͡��ͽ�������͵ȡ�
̼ˮ���������ռ50~60%��
�����ʣ���800mg����50��g����12mg��п12mg��
ά���أ�A 500~600��g��B1 0.7mg��B2 0.7mg��C 70mg��
ѧ��ǰ��ͯ��ʳԭ��
��1������ʳ�������䡣
��2��ר�����������������
��3���ƶ�������ʳ�ƶȡ�
��4��������������ʳϰ�ߡ�
ѧ���ͯ��������Ӫ���زο�������
������̼ˮ������ռ55~65%��֬��ռ25~30%��������ռ12~14%��
�����ʣ���10��ǰ800mg��11~18��1000mg������п���⡣
ά���أ�A,B1��B2��C
ѧ���ͯ����ʳָ�ϣ�
��1����֤�Ժ���͡�
��2���ٳ���ʳ�������嵭���ϣ�����ʳ�����롣
��3�����ӻ����˶���
���������ʳָ�ϣ�
��1����Թ��࣬���������������
��2����֤�㡢�⡢�����̡�������߲˵����롣
��3���μ������������äĿ��ʳ��
������Ӫ���زο�������
����������1900kcal/�գ�Ů��1800 kcal/�ա�
�����ʣ�����75g/�գ�Ů��65g/�ա�������Ʒ����������ѵ�������Դ��
֬�ࣺȫ������֬��������50g���ڡ�ÿ�յ��̴�����������300mg��
̼ˮ�������������Ϊ��ʳ�������������롣
�����ʣ���800~1000mg����12mg��
ά���أ���50����˻���һ�¡�A 800��g��D 10��g��E 30mg��B1 1.3mg��B2 1.3mg��C 130mg��
��������ʳָ�ϣ�
��1����ʳ��������
��2����ʳ�������
��3��ÿ�������̻�����Ʒ��
��4��ʳ�ô�����Ʒ��
��5������ʳ�ö�����ʳƷ��
��6������߲˺�ˮ����
��7����ʳ�嵭���Ρ�
֬��ռ������20~30%����Ⱥ��ѧ���ͯ�������ꡢ�����ˡ������ˡ�
�塢ʳ��Ӫ����ʳƷ�ӹ�����
ֲ����ʳ��������ࡢ���ࡢ�߲ˡ�ˮ����
������ʳ��������ࡢ���ࡢˮ���ࡢ���ࡣ
����ʳ��Ӫ����ֵ�ı�����ʳ������Ӫ���ص������������
����������������Ҫ��Դ����Ҫ�ṩ�����������ʡ�B��ά���غͿ����ʡ�
�����У������ʺ���7~12%��֬������0.4~7.2%��̼ˮ��������70%���ϡ�
�����ʺ�֬����С���߷ۺ�����ߣ�̼ˮ�������Ե����к�����ߡ�
���൰���ʰ���������������Ậ���ϵ͡�ά����B1�����Ậ���϶࣬ά����B2�����ϵ͡�
�������ã�����ӹ�Խϸ�������ʺ�ά������ʧԽ�ࡣ�ٴ���ϴ����ը�ٿ���
�����Ϊ������������ࡣ
���൰���ʡ�֬�������ߡ���������̼ˮ�����ﺬ���ߡ�
�����еĵ���������ȫ���ף������Ậ���ߣ������Ậ���͡�������֬���Ậ���ߡ�����ڹ�����ܲ��غ�ά����E�ϸߣ�ά����B1�ϵ͡��ɶ�����ά����C������ѿ�к�ά����C�����������Ϸḻ�����ຬ�ḻ����ʳ��ά��
�������ã���������������ߡ����к��п��ȵ���ø���ӣ���������������ӱ��ƻ�����˴�����ƷӦ���������ʳ�á�
�߲���ɷ�ΪҶ���ࡢ�����ࡢ�����ࡢ�ʶ���;����ࡣ
Ҷ�����Ǻ��ܲ��ء�ά����B2��ά����C�������ʺ���ʳ��ά��������Դ��
�������У����ܲ��ĺ��ܲ�����ߣ����ڴ��⡢��ͷ����С��������нϸߡ�
�������У����ܲ������Ϲϡ����Ѻ�������ߡ�ά����C�Է��ѡ���������Ͻϸߡ�
�ʶ����У����ܲ����ձ�ϸߣ����ḻ�ļء�����п����
�������У�֬�������ͣ����ḻ������п�����������ʺ����Է��ˡ�Ģ������ߣ����ܲ������ϲˡ�Ģ���нϸߡ��������ϲ��к��ḻ�ĵ⡣
�������ã�ѡ�����ʡ�ɫ������߲ˣ���ϴ���У�����쳴�������������Եı������á�
ˮ����ɷ�Ϊ�ʹ����ɹ��ͼ����
ˮ����Ҫ�ṩά���غͿ����ʡ����ܲ�����ߵ�ˮ���и��١��Ӻ����档ά����C�����ߵ�ˮ�������桢��ݮ���ȡ��̡����������������ḻ�������������ḻ��
�ɹ���ά����C��ʧ�϶ࡣ
�������ά����E��B��ά���ص�������Դ����������֬���ᣬп�����ձ�ϸߡ���֥�鸻��������������������Ӹ����̡�
�������У����൰���ʺ����ϸߣ���֬���������١�
֬�������������У�����>����>ţ�⣻�����У�Ѽ�Ͷ�>������>�����ȡ�����֬����Ӫ����ֵ�������ࡣ�ʣ������˼���Ѫ�ܼ���������ѡ�����⡣
̼ˮ��������Ҫ����ԭ����ʽ���ڡ�
����������ά����A��B��ά����Ϊ���������к��ḻά����A��ά����B2��ά����A��ţ�κ��������ߣ�ά����B2���������ߡ�
������κ�Ѽ������ḻ������������ţ������ḻ��
����ĵ����ʰ����������������ӽ��������Ҳ��ߡ����е��̴��������ߣ������ڵ��ƣ����岻�����̴�����������ά���أ���ά����C�����������ʼ����ڵ��ƣ��������ϸߣ������������ʵ͡�
���������У����п������ص��Ϳ��ȵ���ø��������ʳ���塣
ˮ�����ǵ����ʡ������ʺ�ά���ص�������Դ��
���ຬ�зḻά����A��D��B2�����ᡣά����C�����͡�����ʳ���������ά����B1ȱ����
����������п�����ḻ������������⡣
���������к��зḻ��ţ���ᡣ
��������Ȼ����Ψһ���л�������ȫ��Ӫ���ص�ʳ���ά����C�����ϵ��⣬����Ӫ���غ������ϸߡ�
����������ʳ�иƵ������Դ��
���ͺͽ�����С��Ϊ��Ҫԭ�ϡ������Ͳ���ԭ���в����е�ά����B12������ʳ��Ԥ��ά����B12ȱ������Ҫ���塣
���ຬ�ḻ�ĸƺ����������ʡ�֬����̼ˮ�����ﺬ�������ߡ�
ζ�����Ȱ��ᵥ�ƽᾧ����PH6.0������ζ��ǿ������ڲ��ȼ�����ɺ��ټ��롣
ʳ��ÿ��6g�������������Ƶ���Ҫ����ζ����ζ�������������ζ����ǿ����ζ������мӴ�ζ�ɼ���ʳ�ε�������
ֲ���ͺ�������֬����࣬�Һ��ḻ��ά����E��ֲ���Ͳ�Ӧ������֬����Դ��50%��
ʳƷӪ��ǿ������ָ���ݲ�ͬ��Ⱥ��Ӫ����Ҫ����ʳ�������һ�ֻ����Ӫ���ػ�ijЩ��Ȼʳ��ɷֵ�ʳƷ��Ӽ����������ʳƷ��Ӫ����ֵ��
ʳƷӪ��ǿ����Ҫ��
��1������ȷ�������
��2������Ӫ��ѧԭ��
��3�����Ϲ���������
��4����������ʳƷӪ��ǿ��������ʧ
��5������ʳƷԭ�е�ɫ��ζ�ȸй���״
��6�����ú�����������ƹ㡣
Ӫ��ǿ�������壺
��1���ֲ���Ȼʳ���Ӫ��ȱ��
��2������ʳƷ�ڼӹ������漰���������Ӫ���ص���ʧ
��3������ʳ�����������ʳ
��4����Ӧ��ͬ��Ⱥ��Ӫ����Ҫ
��5��Ԥ��Ӫ��������
����ʳƷ����ʳƷ��һ�����࣬�ܵ������幦�ܣ������ض���Ⱥʳ�ã��������Ƽ���ΪĿ�ġ�
����ʳƷ���ù�Ч�ɷ֣�
��1�������ʺͰ�������
��2�����б������ܵ�̼ˮ������
��3��������֬��ɷ�
��4�����б������ܵ���Ӫ����
��5��������ֲ�ﻯѧ��
��6����������
����ʳƷ������������������ԭ���
��1���ٽ���������
��2��Ӱ��ϸ���ֻ�
��3���ٽ�ϸ�����������ٷ�����
��ǿ��������ԭ���
��1����������ϵͳ�Ĺ���
��2���ٽ��������ٵķ���������ϸ���ķֻ�
��3����ǿ�����ϸ�����ߺ���Һ���߹��ܡ�
���忹����ϵͳ���������������绯ø��SOD������������ø�������Ĺ�������ø(GPX)������ܲ��ء�ά����C��ά����E��п�����������ġ�����-10�������λ��ء�
��������ԭ���
��1������DNA�ṹ���ܻ���
��2�����ֶ����֬����Ľṹ���ܻ���
��3�����빹�ɻ���Ŀ�����������ϵ��
����ʳƷ����ѧϰ�����ԭ���
��1��������Ҫ�������ʵĹ��ɡ��ϳ����ͷţ�ɫ�����5-HT�������Ach
��2��Ӱ�����к�����ĺϳɼ������ת¼��ȱпʹ����DNA��RNA�ϳɼ���
��3����������Ӧ������
��4��������Ѫ�ܲ���Ԥ����EPA��DHA��
������Ѫ��ԭ���
��1�����ƶ��ȵ��ص�����ԣ�ѡ��GI�ϵ͵�ʳ�GIָ��С��55��
��2���ӻ��������Ǻ�֬������գ��������Ǵ���
��3�������������������ӵ���ɣ��������ᡣ
������Ѫ֬ԭ���
��1������Ѫ�嵨�̴�����ʳ��ά��ֲ��̴�
��2������Ѫ������������
������Ѫѹԭ���
��1��������֬����ɽ���Ѫ�������ص�����
��2�������Ƶ�������
��3��������֣����Ƹ�Ѫ֬��
����θ������ԭ���
(1)�Գ�������������ɵĵ��ڣ���ʳ��ά
��2���Խ᳦��Ⱥ��ɵĵ��ڣ�����Ԫ
��3���Գ�������ܰ���֯���ܵĵ���
��4�����Ʒ��Ͳ����������������Ķ���֬���ᡣ
��������������˫��˾�����˾��������������
����ԪָijЩ����������̼ˮ������ڽ᳦�ڷ��ͣ���ѡ���Եش̼�ijЩ�������������ͻ��ԡ������;۹��ǡ��շۡ��ǵ�۶��ǡ����Ե�۵ȡ�
���ʵ�ԭ���
��1������֬���л
��2�������������ۣ���������ʳ��ά
��3���ٽ��������ģ��������ɿɼ
���ӹ��ܶȵ�����ԭ���
��1��ֱ�Ӳ������
��2�������ڷ��ڣ��ٽ������գ������ء��Ƽ��ء������ա������ͪ�������긾Ů�������������Ʒ�ɼ����Ƕ�ʧ����ֹ�������ɡ�
ʳ�ﰲȫ�Զ���ѧ����������ĸ��Σ�
��1�����Զ������飺���ڼ��Զ��ԣ�LD50�������ϼ��Զ��ԣ�һ����������������顣
��2���Ŵ��������飺30��ι�����飬��ͳ�»����顣
��3�������Զ������飺90��ι�����顢��ֳ����ʹ�л���顣
��4�����Զ������飺�°����顣
ʳƷ���ؼ����ɷ�Ϊ��ѧ���غ�������ء�
Ũ��Ϊ1~10%������Һ����������������������ã�50%����ֹ��ĸ��������65%������ϸ��������80%���������������
�����߲�ˮ��һ�������ȴ���أ�0~10�棩��
�ٶ���ط�ָ��30min�ڽ�ʳƷ�¶ȿ��ٽ��͵��������¡�
ʳƷ���������־�ԭ���Ǿ������ã�ͨ���ı����������������ʹ����ֹͣ����ֳ�ij����ڣ�������������ڡ�
��õ�ʳƷ�����������ͷ����������������ἰ�����ࡢɽ���ἰ�����ࡢ���ἰ�����ࡣ
��ʳƷ���ص㣺
��1��Ӫ���سɷ���ʧ�٣���������������
��2��ʳƷƷ�ʸ������ڴ���
��3�����ռɱ��͡�
����ʳƷ��������
ʳƷ��Ⱦ�ɷ�Ϊ�����ԡ���ѧ�ԡ���������Ⱦ��
ʳƷ���ܱ�����ָ��������ʳƷ�ɷֺй���״�ı䣬ʧȥʳ�ü�ֵ�ı仯��
ʳƷ���ܱ��ʵ�ԭ��
��1��ʳƷ�������ɺ�����
��2����������
��3����������á�
�ӷ��Լ���ܵ���TVBN����ָʳƷˮ��Һ�ڼ�������������ˮ����һ������������ܵ�������ʳƷ���ܱ��ʳ̶��ж�Ӧ��ϵ��
ʳƷ���ܱ��ʵļ�����һ���ǴӸй١��������ѧ��������ĸ�����������ۡ�
Kֵ��Ҫ�����ڼ����������ڸ��ܣ�K��20%˵������������ʣ�K��40%˵�����忪ʼ�и��ܼ���
�����ʸ��ܱ��ʵĻ�ѧָ�꣺
��1���ӷ��Լ���ܵ�
��2�����װ������װ�
��3��Kֵ��
������ֵ�������֬����ܵij���ָ�ꡣ������ֵ����������֬���������ָ�ꡣ
ʳƷ��̼ˮ������ֽ⣬ʳƷ��������ߡ�
ʳƷ���ܱ��ʵĿ��ƴ�ʩ��
��1������
��2�������������
��3����ˮ�����
��4�������ѹ
��5�����������Ũ��
��6����ӻ�ѧ������
��7�����ա�
���編��ʳ��Ũ��Ϊ8%~10%ʱ����ֹͣ������ķ�ֳ��������ɱ�����ɱ��������Ҫʳ�ε�Ũ�ȴﵽ15%~20%��
���շ���Ũ����Һ60~65%���ϣ��������ﷱֳ��
�����ϸ��������PH 4.5��������������
���ܾ����Ƿ��²���������һ�ࡣ
����ʳƷϸ����Ⱦ��ָ�꣺��������CFU����ȺMPN���������
����ù����B1���������Ժ��°�����ǿ�����ڸζ��ԡ�
����ù���ز�����ˮ�����ȡ��������������²���ӫ�⡣�ڼ��������£�����ù���ؽṹ���ƻ���
����Ⱦ�����������͡����ס�
Ԥ��Ҫ�㣺��ùΪ����ȥ������������ʳ�е�ˮ���Ƿ�ù�Ĺؼ���
���︻��������ˮ��������Ϊ���ԡ�
�л���ũҩ����������DDT����ֹͣʹ�á�
�л���ũҩ���аٳ桢�е�η���ֹ����������ף���������
�ж�������������ӡ�Ǧ���顣��Hg\Cd\Pb\As��
������ȾԴ������Ҫ��ʩ��
�����ж�������ڸ����ԣ�����ˮٶ����
���ж��������ǰ����٣������ʹ����ʹʹ������
Ǧ�ж�����Ҫ��Դ�ǹ�ҵ���Ϻ�����β��������ϵͳ����Ѫϵͳ�����ࡣ
���ж��������鶾�Դ������飬���鶾�Դ����л��飬����ڽŲ���������ס�
N-��������������°����ǹ��ϵģ��������Ǹΰ���ʳ�ܰ���θ����
����������ʳƷ����ǰ�����ʰ��������Ρ��������κͰ������ʡ������������¼���Ӧ��
ά����A��C��E�����⼰�����أ���Ҷ��⨺��ҿ������������ϳɡ�ʩ����ʿɽ��������κ�����
����������������� B(&)P���������
��Դ��Ѭ��ʳƷ��֬������������ī��Ⱦ��������Ⱦ��ʯ������Ⱦ��������Ⱦ��
�ӻ������������������ӻ�������AIAs��������ͻ����°���
�����¶Ⱥ�ʱ�����ӻ����γɵ���Ҫ���أ�ʳ��ˮ�����������ء������ʺ����ߵ�ʳ������ӻ����϶ࡣ
���δ�ʩ�������տ���ը�������߲�ˮ������������
���fӢ����һ��dz��ȶ�����֬�Թ��廯��������»����°�����ͻ�䶾�ԡ�
���������Ƕ��fӢ����Ҫ��Դ��
��̼�������ϣ�PC������ζ���ͣ��㷺����ʳƷ��װ��
ʳƷ��������Ⱦ�������Σ�����ڳ�ʱ��С���������������á�Σ���ϴ�ķ����Ժ�����90Sr��137Cs��131I��
90Sr��������Ѫ���٣�137Cs������ֳ�����½���131I���˼�״����֯��
�������������⣺
��1��ù����ù�����ص���Ⱦ
��2��ũҩ����
��3���ж��к����ʵ���Ⱦ
��4���ִ�����
��5��������Ⱦ
��6�����
�ִ����深ֳ�¶Ⱥ�ʪ��18~21�棬>65%��
����Ҫ��1��ù�����ʳ�ã�2���ƶ���������3����ʱ��أ�С��װ��4����ֹ������Ⱦ��
�߲˺�ˮ�����������⣺
��1������ͼ���������Ⱦ
��2����ҵ��ˮ��������ˮ��Ⱦ
��3���߲˺�ˮ���е�ũҩ����
��4�����ܱ������������κ�����
��������������⣺
��1�����ܱ���
��2��������
��3��������
��4��ҩ�����
��5��ʹ��Υ��������Ӽ���
����������̿�ҡ��Ǿҡ������ߡ����Ⱦ�����ҳ没����ë�没����ˡ�
ˮ��Ʒ���������⣺��1�����ܱ��ʣ�2�������没��3��ʳ���ж���4����ҵ��ˮ��Ⱦ��
ˮ��Ʒ��Ҫ�����棺������ͷ����档
������������⣺��1��������Ⱦ�������²�����ɳ�ž���2����ѧ����Ⱦ(��)��3��������
������������⣺��1�����д�������ռ����������������ٵġ���2���²������̵���Ⱦ��3���ж��к����ʲ����4����α��
��ͷ����37���б���7�죬�����̶�����Ϊ���������ͣ�����Ϊ��ѧ�����ͣ���ʧΪ���������͡�
ʳ���ж��������˺��������Ի�ѧ���ж��к����ʵ�ʳ�����ֵķǴ�Ⱦ�Լ�����������������ʳ����ļ���θ���ף������没��θ������Ⱦ���������ж���
ʳ���ж����ص㣺
��1�������ʱ����ԣ�DZ���ڶ�
��2���ж����˾��������ٴ�����
��3��������ʳ���й�
��4���ж����˶Խ����˲����д�Ⱦ��
��5���е�ʳ���ж��������Եĵ����Ժͼ����ԡ�
ʳ���ж����ࣺ
��1��ϸ����ʳ���ж�
��2���ж���ֲ���ж�
��3����ѧ��ʳ���ж�
��4��������غ�ù��ʳ���ж���
ϸ����ʳ���ж������Ļ���������
��1��ϸ����Ⱦʳ��
��2�������˻�����ϸ��������ֳ�����
��3����ʳǰʳ����Ȳ���֡�
ɳ�ž�ʳ���ж��ķ���ѧ�ص㣺
��1��ȫ�궼�ɷ�������������^
��2���ж�ʳ���Զ�����ʳƷ�������ҪΪ����
��3���ж�ԭ���������������첻�֣�ʳǰ���Ȳ����ס�
�������ʳ���ж��ķ����ص㣺
��1�����������^
��2���ж�ʳƷ��ҪΪ���༰����Ʒ����������Ʒ
��3���ж�ԭ���DZ����������Ⱦ���ʳƷ�ڸ��������±���ʱ�������
�ⶾ�������ʳ���ж��ķ����ص㣺
��1���������ڶ
��2���ж�ʳƷ��ҪΪ���Ʒ���ʳƷ���潴���������
��3���ж�ԭ���DZ���ȾʳƷδ�������ȡ�
����Ѫ����ʳ���ж������ص㣺
��1������ļ�
��2���ж�ʳƷ��ҪΪ����Ʒ
��3���ж�ԭ����δ���졣
O157��H7�˾�ʳ���ж������ص㣺
��1����������^
��2���ж�ʳƷ�����ࡣ
������������ѳ��������ǿ������ڴ��������ں����뺣�ڴ���
����������鰷�ж�����Ҫ�Ǻ������е���Ƥ�������ࣨ��ǹ�㣬���㣩��
��ަ�ж���������^�ڣ��ٴ�������θ�����͡������͡���Ѫ�͡��������͡��չ���Ƥ���͡�
��������ֲ���ж�����ڿ����ʡ������ʡ�ľ��ȡ�����������綾��
��������ʳ���ж��������Ѫ�쵰��Ѫ֢����Դ�����ϣ���
����������Դ�����ʵ�Ҷ�ˣ����Ʋ��õ��߲ˣ���7~8���߷塢���20�콵����ͣ���
���ȴ��������ϴθ��к��Ӧ���������Ǽ�����������+ά����C+�����ǡ�
Ԥ����ʩ�������߲����ʣ���ʳ���ñ����߲ˣ������������15��������ʳ�á�
�黯���ж�������������Ķ�����ǿ��
�������ƣ�����ϴθ�����ϻ���ҩ��Ϊ��Ч�ⶾ�������ϻ����������ϻ��������ơ����ϻ��������ƣ���������ѪҺ����
��ù�����ж����ж��ɷ�Ϊ��ù�����أ���Ż��Ϊ��Ҫ���֣���ͯ���ж����²в����档
ù������ж����ж��ɷ�Ϊ3-�ϻ����ᣬΪ���ء�
��ѿ�����ж����ж��ɷ�Ϊ�����ء�
���ļ������첻����ж����ж��ɷ�Ϊ��ϸ�������ء�
ʳ���ж��������ݺͲ��裺��1��ǰ���ֳ���2�����ȣ�3���ռ���к�4���Խ������������ѯ�ʵ��顣
����ϵͳ֢״Ϊ����ʳ���ж����ⶾ����������㡢ù����ᡣ
��Ҫ�����^������ʳ���ж���ɳ�ž����������������Ѫ������O157��H7�˾�����ަ��
�ߡ���ʳӪ��ָ���뼲��Ԥ��
��ƽ����ʳ������Ӫ�����ٽ��������ǡ��й�������ʳָ�ϡ��ĺ���˼�롣
��ʳӪ��ָ���ԡ��й�������ʳ������Ϊ����
��ʳӪ���زο�������(DRIs)��Ӧ�ð�����ʳ���ۺ���ʳ�ƻ��������档
�趨���˵ĵ�Ӫ��������Ŀ�꣬Ӧ��ʹ����Ӫ���ص����������ڰ�ȫ���뷶Χ֮�ڣ����ܴﵽ���Ե�RNI��AI�����ֲ�����UL��
������RNI=����EAR��������ʳ�ƻ��е�������������ƽ��������Ҫ��(EER)��ΪΨһ�ο�ֵ��
��ʳ�ṹ��ָ��ʳ�и���ʳ���������������ʳ����ռ������
����������ʳ�ṹ����1����ֲ��ʳ��ƽ�����ʳ�ṹ���ձ�����2����ֲ����ʳ��Ϊ������ʳ�ṹ����չ�й��ң���3���Զ�����ʳ��Ϊ������ʳ�ṹ��ŷ��������ң���4�����к���ʳ�ṹ���������ϣ����
�й�����ͳ��ʳ�ṹ���ص㣺��ֲ����ʳ��Ϊ������̼ˮ���������ʳ��ά���Ͷ���֬����
�й�������ʳָ�ϰ���10�����ݣ�
��1��ʳ�����������Ϊ������ϸ���䡣
��2������߲�ˮ�������ࡣ
��3��ÿ������ࡢ������Ʒ��
��4�������������㡢�ݡ��������⡣
��5��������������������嵭������ʳ��
��6��ʳ�������������˶������ֽ������ء�
��7�����ͷ���Ҫ�������ʳҪ�ʵ���
��8��ÿ��������ˮ������ѡ�����ϡ�
��9��������Ӧ������
��10��������������ʳ�
ƽ����ʳ����
��һ�㣺����250-400g ˮ1200mL ��������ȫ����ʳ������������������˶���ÿ�챣��6000�����ҡ�
�ڶ��㣺�߲˺�ˮ���ࡣ �߲ˣ�300-500g ˮ����200-400g Ӧ��ѡ����ɫ�߲˺�ˮ����
�����㣺�����⵰�ȶ�����ʳ�ÿ��Ӧ��125-225g������Ϻ��50-100g��������50-75g������25-50g����
���IJ㣺����Ͷ��ࡣ �൱�����̣�300g�����ࡢ�����30-50g��
����㣺��֬���Ρ���֬��25-30g ���Ρ�6g ��Ӧ��ֲ����Ϊ����
ע����������ĸ���ʳ����������ָʳ������ؿ�ʳ����
����ʳ�����ķ��䣺�硢�С����ռ30%��40%��30%��
Ӫ��ȱ��������ֲ����ʳ��Ϊ������ʳ�ṹ��Ⱥ����ҪӪ�����⡣
����ָ��(BMI)=���أ�kg�������2��m2��
����Ϊ18.5~23.9������Ϊ��24������Ϊ��28��
���α� ���ԣ�0.9��Ů�ԣ�0.8�������Ϊ�����Է��֡�
��Χ ���ԣ�85cm��Ů�ԣ�80cm��Ϊ�����Է��֡�
�������أ�kg��=��ߣ�cm��-105
���ֶ�=��ʵ������-�������أ����������ء�100%
����10%Ϊ���أ�20%~30%Ϊ��ȷ��֣�30%~50%Ϊ�жȷ��֣�����50%����Ϊ�ضȷ��֣�����100%Ϊ��̬���֡�
���ֲ�����ʳָ��ԭ��
��1�����������������롣
��2������֬�����룬ռ��������20%���������һ�첻����25g��
��3��̼ˮ������ռ��������60%��
��4��������ռ��������20%�������Ե���ռ�ܵ����ʵ�50%��
��5����֤ά���غͿ����ʵĹ�������ʳ�б������㹻���������߲˺�ˮ����
��6��������ʳ��ά��
��7�����̾ƣ��ı䲻����ʳϰ�ߡ�
��8��ע����������������ը�տ�Ѭ��
ÿ��Ӧ�������������kcal��=�������أ�kg������20~25����kcal/kg�������̲�P365
��Ѫѹ����ʳָ��ԭ��
��1�������أ����ؼ���10%ΪĿ�ꡣ
��2������������ʳϰ�ߣ�ϸ�����ʣ�������ʳ��
��3������ʳ����������ÿ��ÿ��ʳ��������������6g��
��4������֬��������������������͡�
��5���������Ӹ����غ���ʳ����ÿ������ʳ��250ml�̡�
��6������߲˺�ˮ����ÿ��ʳ�ò�����500g�߲˺�200gˮ����
��7���������ơ�
��8�������������
��֬Ѫ֢����ʳָ����
��1�����η��֡�
��2����������
��3��������ʳ֬�������̴�С��300mg��������Ͳ�����25g��
��4�����Ƶ�˫����������
��5��������ʳ��ά���롣ȫ�첻����30g��
��6����ơ�
���IJ�����ʳָ����
��1�����̾ơ�
��2����������ֹ���غͷ��֡�
��3��֬�����������롣
��4��̼ˮ��������������
��5�������ʣ����Ӵ���Ʒ���롣
��6�������߲˺�ˮ�����룬������ʳ��ά��
��7���嵭���Σ��ٳԶ�ͣ�ϸ�����ʣ���ֹ�������ฺ����
��8����ֹ����������
�����е�Σ�����أ�
��1����Ѫѹ��2�����IJ���3������4��Ѫ֬�쳣��5�����̣�6�����ơ�
������ʳָ����
��1�����˵��������룬���η���
��2����ʳ����Ӫ���ر��������ѡ��Ѫ������ָ���ϵ͵�ʳ���55��
��3����ʳ��ά������30g
��4�����Ӹ���ά����ACEB1�Ƶ�ʳ������
��5����ʳ��ʱ������ҩ�����
��6�����̾ƣ���ʳ����˫�ǵĵ��ĺ�����
��7���ɼ�ը��Ѭ��ʳ��
��8�������ʳ���ƣ������������ġ�
ʹ�����ʳָ����
��1�����������������γ��ػ����
��2����ʳ���߲ˡ�ˮ��
��3���������ʳ�ṹ
��4��Һ�����������㣬ÿ����ˮ2000ml����
��5������
��6���Ͻ�������ʳ��һ���н�ʳ��������
��7��ѡ�������ʳ�
�ˡ�Ӫ������������Ӫ���������
Ӫ��������Ŀ���Ǹ�������Ӫ��״�����ֶ��Ǹı�������ʳ��Ϊ��
����������ʵʩ���裺
��1���˽��������
��2���ƶ�Ӫ�������ƻ�
��3��ȷ��Ӫ������;��������
��4������ǰ����
��5��ʵʩӪ�������ƻ�
��6������Ч�����ۡ�
Ӫ��������
����Ч����Ŀ����Ⱥ��֪ʶ��̬�ȡ���Ϣ������ı仯��
����Ч������Ϊ�����Σ�����صı仯��
Զ��Ч��������Ӫ������״�������������ı仯��
����������ͨ�����ź�ý�齻����Ϣ�Ļ��
�ص㣺����ԡ��ձ��ԡ������ԡ������ԡ������ԡ�Ŀ���ԡ�
���Ҫ�أ������ߡ��ܴ��ߡ���Ϣ������ý�顢������
֪��������ģʽKAP������֪ʶ��ȷ������ı���Ϊ��
����Ӫ����������������ݣ�
��1���˽�������ȺӪ���ͽ���״������Ӱ������
��2������Ӫ����⡢��Ԥ������
��3������Ӫ�����ơ�
����Ӫ�������������裺��״���顢ȷ����ĿĿ�ꡢ�ƶ��ƻ���ִ�мƻ�������Ч����