2023年旅游景区食品安全整治方案.docx

2023年旅游景区食品平安整治方案 一、工作目标 全面落实旅游景区餐饮效劳食品平安各方责任。一是落实餐饮效劳主体责任。通过专项整治，进一步落实餐饮效劳单位食品平安第一责任人的责任，标准旅游景区餐饮效劳供给者食品加工经营行为，准时觉察并消退食品平安风险隐患，有效防控旅游景区群体性食品平安事故的发生。二是落实监管责任。进一步强化部门监管责任，加大违法行为查处力度，切实消退旅游景区餐饮效劳食品平安监管的盲区和空白，提升旅游景区餐饮效劳食品平安水平，确保游客饮食平安，确保旅游景区不发生重大食品平安事故。三是落实景区管理责任。进一步落实园林、旅游行政管理部门及景区管理主体对景区内餐饮效劳市场、效劳质量、维护游客合法权益的责任，标准景区内餐饮效劳单位和从业人员的经营与效劳行为。 二、整治范围 全市旅游景区内及周边、以游客为主要效劳对象的餐饮效劳单位，包括农家乐、旅游特色餐饮街区等。 三、工作内容 〔一〕标准许可管理。要依据属地管理、分级负责的原那么和?餐饮效劳许可管理方法?及相关许可审查标准的规定，标准餐饮效劳许可行为，把好餐饮效劳事前准入关口。要摸清旅游景区及周边餐饮效劳单位底数，认真核查餐饮效劳单位状况，严峻查处无证经营，擅自转变经营地址、许可类别、备注项目，转让、涂改、出借、倒卖、出租?餐饮效劳许可证?等违法违规行为。 〔二〕加强日常监管。重点检查旅游景区及周边餐饮效劳单位是否符合场所环境和布局流程要求，是否配备符合要求和取得相关资质的专兼职食品平安管理人员，从业人员是否经过培训并持有效健康证明上岗，食品制作加工过程是否符合餐饮效劳食品平安操作标准，餐饮具清洗消毒、设施设备运转是否按要求操作，餐厨废弃物是否按规定存放并准时处理等。在节假日期间、旅游旺季等重要时段，要加大日常监督检查力度，催促餐饮效劳单位强化过程管理，防控食品平安事故的发生。 〔三〕严格执行相关管理制度。要催促旅游景区及周边餐饮效劳单位建立并执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索证索票制度，强化食品的可追溯管理。要依据食品添加剂专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的规定，加强食品添加剂选购、贮存、使用的管理。 〔四〕严峻打击违法违规行为。要认真排查食品平安风险因素，准时消退风险隐患，严峻查处选购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品德为，严峻查处选购、使用不明来源食用油行为，严峻查处选购、使用不合格餐饮具行为，严峻查处食品中使用非食用物质和滥用食品添加剂行为。对因旅游景区食品平安管理不到位等主观因素造成食品平安事故的，在依法实施惩办的同时应追究景区经营单位相关责任人的责任。 〔五〕引导理性消费。旅游管理部门要催促各旅行社支配旅游团队就餐应选择餐饮效劳食品平安等级B级以上的餐饮效劳单位，对于接待支配已超过供餐力量的餐饮效劳单位不予支配就餐餐次。 〔六〕完善应急管理。各地监管部门要与园林、旅游行政管理部门加强协作，完善旅游景区餐饮效劳食品平安应急预案，严格执行餐饮效劳环节食品平安事故信息报送制度，开展应急培训和演练，提高应急处置力量，确保旅游景区不发生重大食品平安事故，确保一旦发生涉及旅游景区的食品平安事故能准时有效应对处置。 四、工作步骤 专项整治分三个阶段。 〔一〕调查摸底〔4月21日至24日〕。各地组织对辖区内旅游景区及周边餐饮效劳单位进行摸底调查，把握根本状况，结合实际制定实施方案，明确目标、任务和步骤。 〔二〕集中整治〔4月25日至5月16日〕。各地集中力量，周密部署，对辖区内旅游景区及周边餐饮效劳单位开展统一的监督检查，依法查处各类违法违规行为，涉嫌犯罪的，准时移送司法机关。 〔三〕督查整改〔5月16日至23日〕。各地对专项整治状况进行复查，建立健全旅游景区餐饮效劳食品平安监管长效机制。 五、工作要求 〔一〕加强组织领导。由于受经济利益驱使等因素影响，省内外旅游景区餐饮效劳食品平安问题时有发生，从我市来看，旅游景区餐饮效劳食品平安监管工作上也存在薄弱环节和盲区。要强化组织领导，亲热部门协调协作，实行有力措施，层层落实监管责任，不断提高旅游景区餐饮效劳食品平安水平。 〔二〕留意整治实效。要依据?方案?要求，结合本地实际，留意实效，不搞形式主义，不搞走过场，扎实开展专项整治。通过专项整治，着力排解系统性、区域性食品平安风险隐患，进一步标准旅游景区餐饮效劳市场秩序，确保专项整治成果得到稳固。 〔三〕创新监管模式。各地可依据相关法律法规标准的要求，结合工作实际，出台农家乐监督方法，探究提高农家乐餐饮平安保障力量的监管措施，促进旅游景区餐饮效劳食品平安工作水平的不断提升。 〔四〕加大宣扬力度。要乐观开展形式多样的宣扬活动，以旅游景区及周边为重点区域，以餐饮效劳单位负责人、食品平安管理人员、从业人员为重点受众，大力宣扬旅游景区食品平安管理等法律法规政策，进一步提高相关人员的法律意识、责任意识和食品平安意识。要组织开展“文明餐桌〞、“查找笑脸就餐〞、“诚信做企业、诚信做产品〞等活动，宣扬旅游景区餐饮效劳食品平安监管、专项整治成果，提高游客食品平安理性消费、自我疼惜意识。要拓宽举报投诉渠道，完善举报嘉奖制度，广泛发动群众乐观供给违法线索，举报食品平安违法违规行为，形成专项整治良好气氛。 5