2023年《安全管理》之食品质量与安全专业人才培养方案.docx

食品质量与平安专业人才培养方案 （一）培养目标 本专业培养德、智、体全面开展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济开展需要，具备食品检测和分析、环境科学、食品质量管理的根本理论和技能，熟知国内外食品质量平安体系和标准体系，从事食品质量与平安的检测、控制、监督、执法、管理的高级专业技术人才。 （二）培养规格 热爱社会主义祖国、拥护中国共产党的领导和社会主义制度，坚持四项根本原那么和改革开放的总方针，初步掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论的根本原理，具有科学的世界观、方法论和正确的人生观；具有遵纪守法的观念，良好的思想品德、社会公德和职业道德；具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和联系群众、严谨务实的作风；具有为人民效劳的高度责任感和为实现农业现代化而献身的精神。 本专业学生主要学习各种根底化学、食品免疫及毒理学、食品质量平安检测、环境科学、食品工艺、食品感官科学、食品法规与标准、食品质量管理、国际贸易的根本理论知识，受到食品微生物、免疫及毒理学的实验技能操作、食品平安分析检测、食品加工技术实验操作、食品感官评定、食品质量管理等方面的根本实践技能训练，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、平安评价、质量管理、科学研究及企业管理等方面的工作能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1、掌握与食品平安相关的化学、食品微生物学、生物学、食品免疫及毒理学、动植物生产、食品卫生学、食品生物技术等根底理论知识和技能； 2、掌握食品营养与功能成分及平安性检验的根本方法； 3、具有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验、质量控制和评价的能力； 4、具有从事食品加工生产全程质量管理和平安生产的根本能力； 5、熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的能力； 6、了解国内外食品质量及平安领域的理论前沿和开展动态； 7、掌握1—2门外语，能顺利阅读本专业的外文资料； 8、能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法； 9、具有独立获取知识和分析、解决问题以及开展科学研究的能力。 具有一定的体育运动和卫生、军事根本知识，掌握体育运动和科学锻炼身体的方法和根本技能，养成良好的体育锻炼习惯和生活习惯，到达国家规定的大学生体育合格标准，身心健康。 （三）主干学科和主要课程 1主干学科： 化学  食品营养与卫生学  食品质量检验与平安评价  食品科学与工程  2主要课程： 食品微生物学  化学  食品营养学  食品免疫学技术  食品卫生学  食品分析  食品质量检验技术  生理学概论  食品质量管理学  食品法规与标准  食品工艺学 食品环境学  食品毒理学 （四）修业年限     实行弹性学制，标准修业年限4年，学生可在3～6年内完成。 （五）全学程时间安排     全学程总周数为168周，分配如下： 理论教学113周实践教学40周考试   14周毕业教育1周机动    6周（六）成绩考核  按内蒙古农业大学本专科学籍管理实施细那么的相关规定进行考核。 （七）授予学位 授予工学学士学位 （八）课程及实践教学安排（见表1、2、3、4） （九）课程学时、学分分配比例表（见表5）               课程设置及周学时分配表 必修课        专业:食品质量与平安                                                                表1 　 课程编号 课程名称 学 分 数 学时数 按学期分配周学时 1 2 3 4 5 6 7 8 共计 讲课 实验 18 18 18 18 18 18 18 17 周 周 周 周 周 周 周 周 公共课平台 GB1202230 马克思主义根本原理 3 48 48 　 　 　 3 　 　 　 　 　 GB1202360 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表〞重要思想概论B 6 72 72 　 　 　 　 4 　 　 　 　 GB1202320 中国近代史纲要 2 32 32 　 　 2 　 　 　 　 　 　 GB1202330 思想道德修养与法律根底 3 32 32 　 3 　 　 　 　 　 　 　 GB1202310 民族理论与政策 1 16 16 　 1   　 　 　 　 　 　 GB1308145 大学英语1 4.5 72 58 14 4 　 　 　 　 　 　 　 GB1308245 大学英语2 4.5 72 58 14 　 4 　 　 　 　 　 　 GB1308345 大学英语3 4.5 72 58 14 　 　 4 　 　 　 　 　 GB1308445 大学英语4 4.5 72 58 14 　 　 　 4 　 　 　 　 GB4300110 体育一 1 32 32 　 2 　 　 　 　 　 　 　 GB4300210 体育二 1 32 32 　 　 2 　 　 　 　 　 　 GB4300310 体育选项课三 1 32 32 　 　 　 2 　 　 　 　 　 GB4300410 体育选项课四 1 32 32 　 　 　 　 2 　 　 　 　 公共课合计 37 616 560 56 　 　 　 　 　 　 　 　 根底课平台 GB1410060 高等数学A1 6 96 96 　 6 　 　 　 　 　 　 　 GB1410160 高等数学A2 6 96 96 　 　 6 　 　 　 　 　 　 GB1410730 线性代数 3 48 48 　 　 　 3 　 　 　 　 　 GB1410935 概率统计 3.5 56 56 　 　 　 　 4 　 　 　 　 GB1420230 物理学B 3 48 48 　 　 3 　 　 　 　 　 　 GB1420310 物理学实验B 1 16 　 16 　 3 　 　 　 　 　 　 GB1430140 普通化学B 4 64 64 　 4 　 　 　 　 　 　 　 GB1430215 普通化学实验B 1.5 24 　 24 3 　 　 　 　 　 　 　 GB1430325 分析化学 2.5 40 40 　 　 3 　 　 　 　 　 　 GB1430430 分析化学实验 3 48 　 48 　 4 　 　 　 　 　 　 GB1430540 物理化学A 4 64 64 　 　 　 　 4 　 　 　 　 GB1430615 物理化学实验A 1.5 24 　 24 　 　 　 4 　 　 　 　 GB1440035 有机化学A 3.5 56 56 　 　 4 　 　 　 　 　 　 GB1440120 有机化学实验A 2 32 　 32 　 3 　 　 　 　 　 　 公共根底课合计 44.5 712 568 144                 ZB1109645 生物化学 3.5 50 50 　 　 　 　 4 　 　 　 　 ZB1109600 生物化学实验 1　 22　 　 22 　 　 　 2 　 　 　 　 ZB0920235 食品微生物学 4.5 72 54 18 　 　 4   　 　 　 　 ZB0920235 食品毒理学 3.5 56 41 15 　 　 　 　 4 　 　 　 ZB0920325 食品营养学 2.5 40 40 　 　 　 　 　 2 　 　 　 ZB0920445 生理学概论 4.5 72 72 　 　 　 　 4 　 　 　 　 ZB0920530 食品免疫学技术 3.0 48 33 15 　 　 　 　   4 　 　 专业（类）根底课小计 22.5 360 290 70 　 　 　 　 　 　 　 　 专业课平台 根底课合计 67 1072 858 214 　 　 　 　 　 　 　 　 ZB0920630 食品工艺学A 3 48 48 　 　 　 　 　 　 4 　 　 ZB0920730 食品工艺学B 3 48 48 　 　 　 　 　 　 　 4 　 ZB0920830 食品卫生学 3 48 36 12 　 　 　 　 4 　 　 　 ZB0920920 食品质量检验技术 2 32 20 12　 　 　 　 　 　 　 3 　 ZB0921020 食品质量管理学 2 32 32 　 　 　 　 　 　 2 　 　 专业课合计 13.0 208 184 24 　 　 　 　 　 　 　 　   课程设置及周学时分配   选修课    专业:食品质量与平安                                                       表2   课程编号 课程名称 学分数 学时数 按学期分配周学时 1 2 3 4 5 6 7 8 共计 讲课 实验 18 18 18 18 18 18 18 17 周 周 周 周 周 周 周 周 专 业 选 修 课 ZX0920230 食品添加剂 2 32 32 　 　 　 　 　 4 　 　 　 ZX0920230 食品化学 2 32 32 　 　 　 4   　 　 　 　 ZX0920320 专业英语 2 32 32 　 　 　 　 　 　 4 　 　 ZX0911220 食品包装学 2 32 32 　 　 　 　 　 　 　 2 　 ZX0920545 化工原理 4.5 72 62 10 　 　 4 　   　 　 　 ZX0920620 食品生物技术概论 2 32 32 　 　 　 　 　 　 　 4 　 ZX0920720 食品平安保藏学 2 32 32 　 　 　 　 　 　 　 2 　 ZX0920820 食品质量控制信息学 2 32 32 　 　 　 　 　 　 　 2 　 ZX0920930 发酵工艺学 3 48 48 　 　 　 　 　 　 　 6 　 ZX0921020 绿色食品学 2 32 32 　 　 　 　 　 　 2 　 　 ZX0921130 食品机械与设备 3 48 48 　 　 　 　 　 4 　 　 　 ZX0921220 功能性食品 2 32 32 　 　 　 　 　 　 4 　 　 ZX0921330 食品原料学 3 48 48 　 　 　 　 3   　 　 　 ZX0921420 食品酶学 2 32 32 　 　 　 　 4   　 　 　 ZX0921520 食品感官评定 2 32 20 12 　 　 　 　 　 4 　 　 ZX0921620 食品法规与标准 2 32 32             4     ZX0411720 食品环境学 2 32 32 　 　 　 　 　 　 2 　 　 ZX0111535 试验设计与统计分析 3.5 56 56 　 　 　 　 　 3 　 　 　 ZX1430825 仪器分析 2.5 40 30 10 　 　 　 　 4 　 　 　 ZX0712023 食品市场营销学 2 32 32 　 　 　 　 　 　 4 　 　 ZX0711920 企业管理学概论 2 32 32 　 　 　 　 　 　 　 2 　 ZX0712120 国际贸易 2 32 32 　 　 　 　 　 2 　 　 　 ZX0545945 机械制图 4.5 72 72 　 4 　 　 　 　 　 　 　 　专业选修课合计　 56 896 864 32 　 　 　 　 　 　 　 　   备注：学生至少选修15学分。 公 共 选 修 课 计算机系列课程 见表3 素质教育系列课程 见每学期选课期间公布的公共选修课程总表 提高型系列课程 见每学期选课期间公布的公共选修课程总表 跨专业类课程 学生可以跨专业选修局部课程，以每学期的专业课表为依据 备注：公共选修课要求最低修读22学分，其中计算机系列课程最低要求12学分，素质教育系列课程要求最低修读6学分，提高型系列课程及跨专业类课程学生可以自由修读。                                              计算机系列课程教学安排