合理膳食-平衡营养.ppt

饮食营养与健康 全国学生营养日全国学生营养日 1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合世界卫生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年十年学生营养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”，其中确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。我们的饮食健康 民以食为天，饮食是人民以食为天，饮食是人类赖以生存首要物质条类赖以生存首要物质条件。（说一说你平时喜件。（说一说你平时喜欢吃哪些食物，不喜欢欢吃哪些食物，不喜欢吃哪些食物）吃哪些食物）早餐早餐 谷类食谷类食 肉类食物肉类食物 蔬菜蔬菜 奶类奶类 午餐是每天最主要的一餐。午餐的食物既要补偿上午的能量消耗，又要为下午的工作和学习做好必要的储备。俗语讲“午餐要吃饱”，是很有道理的。午餐所提供的能量应占全天总能量的35。这些能量应来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。与早餐一样，午餐也不宜吃得过于油腻。否则，午餐后可能使人感到头脑发沉、昏昏欲睡，以致影响下午的工作。午餐 主食主食-馒头、米馒头、米饭、面条饭、面条 三四份荤素搭配三四份荤素搭配菜菜 汤汤 适量的水果适量的水果 晚餐 主食主食-馒头、包子、馒头、包子、软米饭软米饭 三四份菜三四份菜 汤汤 适量的水果适量的水果 注意事项注意事项 粗细搭配粗细搭配 荤素搭配荤素搭配 主副搭配主副搭配 干稀搭配干稀搭配 同学们说一说：我们怎么样合理安排饮食呢？膳食指南 1）食物多样，谷类为主；）食物多样，谷类为主；2）多吃蔬菜、水果和薯类；）多吃蔬菜、水果和薯类；3）常吃奶类、豆类或其制品；）常吃奶类、豆类或其制品；4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；和荤油；5）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重；）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重；6）吃清淡少盐的膳食；）吃清淡少盐的膳食；7）吃清洁卫生、不变质的食物。）吃清洁卫生、不变质的食物。合理营养 合理营养合理营养 小学生饮食结构不合理：超小学生饮食结构不合理：超重、肥胖等，甚至患上了成重、肥胖等，甚至患上了成人病，如糖尿病、高血脂等人病，如糖尿病、高血脂等。因“饮食”不科学、不卫。因“饮食”不科学、不卫生所导致的疾病已成为当今生所导致的疾病已成为当今的主要健康问题。的主要健康问题。防止病从口入 小组讨论小组讨论 1.你知道哪些食物会对人体造成不良你知道哪些食物会对人体造成不良影响？影响？2.我们应该怎样做才能免受这些食物我们应该怎样做才能免受这些食物的伤害呢？的伤害呢？六大垃圾食品 一一.油炸类食品油炸类食品 1.导致心血管疾病元凶导致心血管疾病元凶(油炸油炸)2.含致癌物质含致癌物质 3.破坏维生素破坏维生素 二二.腌制类食品腌制类食品 1.导致高血压导致高血压,肾负担过重肾负担过重,导致鼻咽癌导致鼻咽癌 2.影响粘膜系统影响粘膜系统,对肠胃有害对肠胃有害 3.易得溃疡和发炎易得溃疡和发炎 三三.方便类食品方便类食品(主要指方便面和膨化食品主要指方便面和膨化食品)1.盐过高盐过高,含防腐剂含防腐剂,香精香精,损肝损肝 2.只有热量只有热量,没有营养没有营养.六大垃圾食品 四四.加工类食品加工类食品(主要指肉干主要指肉干,肉松肉松,香肠香肠)1.1.含三大致癌物质含三大致癌物质亚硝酸盐亚硝酸盐 2.2.含大量防腐剂含大量防腐剂,加重肝负担加重肝负担 五五.汽水可乐类食品汽水可乐类食品 1.1.含磷酸含磷酸,碳酸碳酸,会带走体内大量的钙会带走体内大量的钙 2.2.含糖量过高含糖量过高,喝后有饱涨感喝后有饱涨感,影响正餐影响正餐 六六.烧烤类食品烧烤类食品 1.1.含大量三四苯丙芘含大量三四苯丙芘,它是三大致癌它是三大致癌 物之首物之首 2.2.一只鸡腿等于一只鸡腿等于6060支烟的毒性支烟的毒性 3.3.导致蛋白质碳化变性导致蛋白质碳化变性,加重肾脏加重肾脏,肝脏负担肝脏负担 儿童吃饭十个忌 一忌“零食”二忌“偏食”三忌“蹲食”四忌“暴食”五忌“咸食”六忌“快食”七忌“甜食”八忌“看食”九忌“走食”十忌“笑食”学生不能像成人那样吃素学生不能像成人那样吃素，因为荤食因为荤食能供给能量，能供给能量，在促进脑发育、促进脂溶性维生素的吸收与利用方面功不可没，特别是荤食中才有的多种不饱和脂肪酸是孩子体格发育的“黄金物质黄金物质”，所以，在餐桌上，孩子应当多吃些奶油、畜肉、鱼以及禽肉的。过量过量甜食会使视力甜食会使视力下降。因为过量摄人糖下降。因为过量摄人糖会导致眼球巩膜组织的会导致眼球巩膜组织的弹性降低，就很容易引弹性降低，就很容易引起起近视近视。什么是食品添加剂？一般讲，食品添加剂不一定有什么营养价值，之所以向食品加人是为了满足一些色、香、味方面和控制食品中微生物的繁殖，防止变色变味，满足食品加工的一些要求等。因此，合理使用食品添加剂可食物丰富多彩，满足不同档次消费者的需要。什么是食品添加剂？一般讲，食品添加剂不一定有什么营养价值，之所以向食品加人是为了满足一些色、香、味方面和控制食品中微生物的繁殖，防止变色变味，满足食品加工的一些要求等。因此，合理使用食品添加剂可食物丰富多彩，满足不同档次消费者的需要。抗氧化剂抗氧化剂 着色剂着色剂 膨松剂膨松剂 乳化剂乳化剂 酶制剂酶制剂 漂白剂漂白剂 营养强化剂营养强化剂 胶姆糖基础剂胶姆糖基础剂 增味剂增味剂 被膜剂被膜剂 消泡剂消泡剂 护色剂护色剂 防腐剂防腐剂 甜味剂甜味剂 食品配料食品配料 食品添加剂对人体有害吗？合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人们健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当或添加剂本身混入一些有害成分，就有可能对人体健康带来一定的危害，主要表现在以下几方面：1、致癌问题 2、急、慢性中毒问题 3、转化产物问题 什么是绿色食品？绿色食品是指经过专门机构许可，使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的统称。由于与环境保护有关的事物通常都冠以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。十大健康食品 绿茶、三纹鱼、菠菜、西兰花、大蒜、红酒、西红柿、果仁、燕麦、蓝莓。