2023年招待客人做什么菜好.docx

招待客人做什么菜好 　　周末假期就会堆满了客人，那在家里招待客人就难免会吃饭，招待客人做什么才好招待客人做的菜谱有哪些下面是办公室小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。 招待客人做的菜谱　　秘制煎脆骨 　　 猪月牙骨、蒜水、小米辣椒、味精、白糖、混合粉 　　 　　1、把猪月牙骨切成薄片，加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等腌入味后，拍上一层混合粉(用吉士粉和生粉调成)，再下入六成热的油锅，炸熟后捞出来控油，待用。 　　2、锅留少许油烧热，下入蒜瓣炸成金黄色，再把干辣椒节、青椒颗和花椒粒放进去炒香，然后下入月牙骨翻炒，其间参加盐、味精和辣鲜露，炒匀便起锅装盘，撒上芝麻成菜。 　　青椒鸡杂 　　 　　鸡杂(鸡胗、鸡胗把、鸡肠等)250克二荆条青椒圈100克红美人椒圈50克子姜丝20克鲜花椒10克姜葱汁、盐、料酒、鸡精、美极鲜酱油、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量 　　 　　1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净，经刀工处理后纳碗，参加姜葱汁、盐和料酒拌匀，腌渍待用。 　　2、锅里放色拉油烧热，投入鲜花椒、子姜丝和蚝油先炒出香味，放入鸡杂快速翻炒至刚熟，再下二荆条青椒圈和红美人椒圈翻炒，其间加盐、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油和花椒油调味，最后出锅即成。 　　飘香鲫鱼 　　 　　鲫鱼、盐、姜片、葱结、色拉油、泡姜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、泡椒末、干海椒 　　 　　1、把鲫鱼宰杀治净后，放盆里并加盐、姜片和葱结，拌匀码味待用。 　　2、往锅里倒入色拉油烧热，待下入码好味的鲫鱼炸至鱼皮收缩后，捞出来待用。 　　3、往锅里放菜油和红油烧热，下泡姜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱和泡椒末炒香以后，掺清水炒成家常味汁，放鲫鱼煮入味后，把鱼捞盘里，撒上鱼香菜(注：一种增香的植物)待用。 　　4、往锅里的汤汁勾湿生粉，推匀便浇在盘中鲫鱼身上。 　　5、往净锅里倒入色拉油烧热，在投入干海椒和干花椒炸香后，起锅淋盘中鲫鱼上，即成。 　　宫保红烧肉 　　五花肉、干辣椒节、花椒、蒜片、油酥腰果和大葱颗 　　 　　1、五花肉洗净后，按传统方法烧成红烧肉。 　　2、净锅放油，先下干辣椒节、花椒和蒜片炒香，再倒入红烧肉块，随即烹入酸甜风味的宫保汁，炒香后撒油酥腰果和大葱颗，炒匀即可装钵。 　　虾米汤 　　 姜末、酥肉丁、木耳丁、西红柿丁、黄瓜丁、酱油、盐、味精和白糖、虾米末、香菜末、葱花和花生碎 　　 　　1、锅里放少许油烧热，下姜末炒香后，投入酥肉丁、木耳丁、西红柿丁和黄瓜丁一起炒匀，待调入少许酱油炒上色后，再掺入清水并调入盐、味精和白糖，勾米汤芡的同时把鸡蛋液倒去，搅匀便起锅装器皿内 　　2、撒入虾米末、香菜末、葱花和花生碎便上桌。 　　酱肉炒海肠 　　海肠300克卤肉粒50克马蹄丁20克排骨酱20克海鲜酱15克牛肉酱10克花生酱5克姜米、蒜米各10克自制芝麻煎饼10个葱丝、红椒丝、姜葱汁、料酒、香油、色拉油适量 　　 　　1、把海肠治净后切成短节，加姜葱汁和料酒腌一会儿，随后投入沸水锅汆一水备用。另把牛肉酱、海鲜酱、排骨酱和花生酱放一起调匀待用。 　　2、锅里放色拉油烧热，投入卤肉粒、姜米和蒜米先炒香，再放入海肠，翻炒的同时加调匀的酱料和马蹄丁，淋入香油便可起锅装盘，点缀葱丝和红椒丝后，配自制的芝麻煎饼上桌。 招待客人做的菜谱推荐　　辣子鸡 　　食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖; 　　做法： 　　1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，参加料酒、盐拌匀，腌制20分钟; 　　2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段; 　　3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后; 　　4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。 　　香辣蒜香虾 　　食材：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量。 　　做法：1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。 　　2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。 　　3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。 　　4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。 　　5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。 　　6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。 　　蒜泥白肉 　　食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml 　　做法： 　　1)材料备好 　　2)五花肉洗净，放入沸水锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热 　　3)肉切片，尽量薄一些。 　　4)黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。 　　5)大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，参加生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀 　　6)将调料淋在肉片上即可。 　　凉拌香辣花生 　　食材：花生仁100g、黄瓜30g、香菜3根、小红椒2根、大蒜2瓣、细盐1/4勺、生抽1勺、黑醋1勺、细砂糖1/4勺、辣椒红油1勺、芝麻香油5滴 　　做法： 　　1)锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。 　　2)炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。 　　3)黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。 　　4)将调味料在碗内调好，参加花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。