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食物的酸碱性与人体健康 食物的酸碱性与人体健康 2010年05月11日 09:22 一、认识食物的酸碱性 1：碱性食物，富含钾、钠、钙、镁的食物。 A：弱碱：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐。 B：中碱：橘子、香蕉、草莓、番瓜、柠檬、大豆、萝卜干、红萝卜、番茄、蛋白、梅干、菠菜。 C：强碱：葡萄、葡萄酒、葡萄干、葡萄柚、茶叶、海带、西瓜、生梨、李子、鲜椰子、桃、板栗、 山楂、生杏、杏干、酸橙、干枣、鲜樱桃、干无花果、橄榄、芒果、生菠萝、菠萝汁、蜜桃、蜜 糖、果酱、冰激凌、牛奶、酸奶、胡萝卜、小萝卜、马铃薯、红薯、南瓜、黄瓜、藕、甜瓜、莴 苣、豌豆、胡椒、蘑菇、球葵、茄子、芦笋、青豆、甘薯、甜菜、绿叶甘蓝、芜菁、卷心菜、花 菜、芹菜、水芹、西葫芦。绿茶。 2：酸性的食物，含磷、氯、硫、碘的食物，一般肉类、谷类、油脂、酒精。 A：弱酸食物：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅、嫩玉米、小扁豆、 核桃。紫菜、葱白、淡水鱼、猪血、牛血、蛋白、油炸物、荞麦、高粱、巧克力、榛子等。 B：中酸食物：火腿、培根、鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、鳗鱼、面包、小麦、奶油。羊肉、猪肠、鳗 鱼、鲱鱼、沙丁鱼、青鱼、鲫鱼、干贝、全鸡蛋、巴西坚果、胡桃、黑麦、大米、青稞、橄榄等。 C：强酸食物:蛋黄、乳酪、白糖、柿子、乌龟子、柴鱼、白糖做的西点、鲟鱼、鲤鱼、罐头鱼、鱿 鱼、鲨鱼、虾、蟹、鱼松、熏肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、香肠、动物肝脏、牡蛎、砂糖、饼 干、花生米等。可乐，雪碧等碳酸饮料。 3、 中性食物 盐、油、咖啡等二、由于酸性过多而引起的病症大致分为四类： 01.强酸与钙、镁等硷性矿物质结合为盐类，即固体酸性物，易导致骨质疏松症等疾病。 02.强酸或酸性盐堆积在关节或器官内引起相应炎症，易导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等 疾病。 03.酸性废弃物堆积，使附近的毛细血管被堵，血液循环不畅，易导致糖血尿、肾炎及各种癌症。 04.胃肠道酸性过多易引起便秘、慢性腹泻、尿酸；胃酸过多易导致烧心、反酸、胃溃疡等。另 外，酸性体质会影响孩子的智力。三、什么叫酸性体质？ 正常人的血液PH值应该在7.35—7.45之间，也就是呈弱碱性，碱性体质，是健康人的正常体质，一 般的初生婴儿都会是弱碱性的体质，但是随着身体外部环境的污染和长期的生活压力以及不够健康 的饮食习惯的影响，就会慢慢转变成为酸性，多数人的血液PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病 之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。酸性体质是一种亚健康状态，这种体质的人患癌症的 几率比健康人高得多，据一项都市人群健康调查发现，在生活水平较高的大城市里，80%以上的人体 液PH值经常处于较低的一端，使身体呈现不健康的酸性体质，人体的体液偏酸的话，细胞的作用就 会变弱，它的新陈代谢就会减慢，这时候对一些的脏器功能来说就会造成一定的影响，那么时间长 了，疾病就会随之而来了，这里有一组数字：当人的体液PH低于中性7时就会产生重大疾病；降到 6.9时就会变成植物人；如果只有6.8到6.7时人就会死亡。 四、酸性体质如何判断？ 1、症状判断。具有酸性体质的人皮肤无光泽；脸上容易长出不明物；香港脚或身上容易长湿疹；容 易疲劳、精神不振、免疫力低下，流行病一来，通常首当其冲，既怕冷又怕热，经常感冒，易得腰 背痛，头晕眼花并伴有耳鸣，手脚发凉，精神过于敏感、焦躁。常出现便秘、口臭现象。如果有以 上这些症状，你就得留意身体是否已经变酸。 2、尿液自测。可以到药店买PH试纸自己测试。人体尿液中的PH值一般为5.6~6，在早晨用试纸检查 自己的尿液，如果多次发现PH值低于5，那同样说明你自己的体质可能属于酸性体质。 五、如何鉴别食物的酸碱性 所谓食物的酸性碱性，不是靠味觉器官鉴别，也不是根据食物溶于水后的化学性质来辨别，而是以 食物被人体吸收后，形成的最终物质对人体体液起到酸性作用还是碱性作用来确定的。把常吃的食 品区分出酸碱性并不难，富含糖类、蛋白质和脂肪的糖、酒、米、面、肉、蛋、鱼等食物，由于在 体内氧化分解的最终产物是二氧化碳和水，二者结合就会形成酸性的代谢物，所以这些食品属于酸 性；而水果、蔬菜以及豆制品、乳制品、菌类和海藻类等食物，含有较多的金属元素，代谢后会生 成碱性氧化物，这些食物属于碱性。专家告诉我们，每天摄入食物的酸碱比例应该为20%和80%， 六、如何预防和改善酸性体质 1、 改变生活习惯 （1）不熬夜：晚上超过一点不睡觉，人体的代谢作用将由内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素会 很多，会使体质变酸，通常熬夜的人得慢性疾病的几率比抽烟或喝酒的人都来得高，所以每天尽量 在十二点以前睡觉，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次为限！熬夜时不要吃肉，尽量吃碳水 化合物，这样隔天才不至于很累，可把伤害减至最低。 （2）不吃宵夜：凡是晚上八点再吃的东西就是宵夜了，吃宵夜隔天会疲倦，爬不起床，肝也会受 损，因为睡觉时，人体各器官活动力低，处于休息状态因此食物留在肠子里会变酸，发酵，产生毒 素伤害身体，使体质变酸。 （3）不要不吃早餐：人体在凌晨4：30体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早 餐，血液循环变慢，氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。一天三餐中，早餐占70分，午餐 30分，晚餐O分，可见早餐最重要，但一般人普遍不吃早餐，更糟糕的是养成吃宵夜的习惯，这是非 常不正确的饮食习惯，所以从现在起要更重视早餐，学习如何吃早餐。早餐一定要丰富而且要选择 耐燃烧4-5小时的食物才够你一天的消耗量，精致食物加速胃肠老化！ （4）保持良好的心情、情情绪对体液酸化影响很大。适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。 2、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为 20 ∶ 80 。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净、可 乐等。如果体质偏酸性，可多食用碱性食物，建议多吃：糙米、小米、黄豆、黑豆、面筋、腐竹、 鸡蛋、糯米、豌豆苗、竹笋、蘑菇、发菜、紫菜、金针菜、海带、木耳、菠菜、芹菜、韭菜、荠 菜、扁豆、藕、芋头、酸枣、大枣、金桔、西红柿、苹果、柑桔、柚子、脐橙等及藻菌类，干果类 如：核桃、芝麻、花生、松子、杏仁、腰果、开心果、南瓜籽、西瓜籽、葵花籽等。 推荐的碱性食品——苹果。“一天一苹果，疾病远离我”是人们熟知的健康口号。70％的疾病好发 于酸性体质的人身上，而人们又多是酸性体质，苹果可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡。苹 果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性 食物在体内产生的酸性代谢产物），从而增强体力和抗病能力。研究分析表面，常吃苹果有利于减 肥，苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。 七、酸性体质与癌症的关系 “酸”是癌症的温床。医学证明，如果人体倾向于酸性，人体细胞的作用就会变差，导致废物不易 排出，肾脏、肝脏的负担不断加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱。更为可怕的是，酸性体 质的人较健康人更容易受到癌症的青睐。酸性体质的致癌机理是：每个人的身体内都存在一定数量 的癌细胞，只是在身体正常的情况下，它们都被我们的免疫力防线所消灭。而酸性体质的人代谢功 能存在不同程度的紊乱，产生毒素堆积，由此导致免疫力下降，激发癌细胞繁殖活跃，从而引发癌 症。 （1）日本东京都立卫生试验所的柳泽文正博士曾做过一个实验：找100个癌症病患者抽血检查，结 果他们的血液全部偏酸，也就是说： 100％的癌症患者是酸性体质！ （2）两届诺贝尔医学奖获得者，奥拓?瓦伯格（OTTO WARBURG）博士研究显示：癌细胞不能在碱性 环境中生长…… （3）日本著名医学博士莜原秀隆的研究表明：体液的酸化是百病之源！ （4）生物学家、人体体液酸碱平衡理论的倡导者、中国首部酸碱平衡理论的专业书籍的作者，谢勤 教授说：人类健康的大敌就是酸性体质；当人的体质长期处于酸性状态下，不病才是不正常。 一般情况下，每一个人在40岁以下每天会产生癌细胞200-3000个，40岁以上会产生癌细胞3000- 10000个，如果体液酸化细胞癌变的数量和机会大大增加。而癌细胞最适宜在体液PH值6.85-6.95的 体液环境中生长。细胞处于体液在PH值7.4以上，呈弱碱性的体液环境中才能正常的发挥效力。 当体液酸化，细胞的生活环境被改变，细胞被迫改变自己来适应酸性体液环境。也就是变异成癌细 胞，还有另一个选择那就是死亡。 当体液酸化后,体液环境变得非常脏,免疫系统的工作效率下降,同时免疫系统的敏感度下降,癌细胞 会躲过我们的免疫防护系统,在体内存活下来,最致命的是体液酸化,不利正常细胞生存.反而有利癌 细胞的生长。 最近科学家研究出来的治疗方：改变体液环境，阻止癌细胞生长，同时减少正常细胞癌变的机会。 我们通过平时摄取高碱值的食品，来改变酸性体液环境让体液处于弱碱性的状态。提高免疫敏感 度，令T细胞及时杀灭癌细胞。 八、防癌抗癌的绝招 1、研究表明： ① 癌症不能在弱碱性的人体中形成； ② 癌症只能在酸性身体中形成； ③ 如果你有癌症，说明身体是酸性的； ④ 癌症只能在一个酸性的身体扩展； ⑤ 如果你的身体变弱碱性，癌症不能扩展； ⑥ 如果你能平衡你的身体PH值，让你的身体转变成弱碱性，不管你得的是什么癌症都有转变和被 治好； ⑦ 不管你的情况多么糟糕，哪怕只能活6个月，如果你能转变你的身体PH值到弱碱性，你的癌症 就不会扩展，就会好； ⑧ 不用担心你的家族中你的妈妈、爸爸或任何人有癌症，只要你的身体是弱碱性的，你不会得， 如果你已经有了，它将会转变； ⑨ 癌症都是酸性体液中生存的，没别的。如果你的身体是酸的，你就会得癌症。如果是弱碱的， 你就不会得癌症。如果你已有了癌症，只要你能调整你身体的PH值到弱碱性，癌症就会离你而去。 预防癌症的秘诀十分简单，就是常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境，是 正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡，是预防癌症的有效途径。 2、注意事项 A） 养成良好的生活习惯，戒烟限酒。吸烟，世界卫生组织预言，如果人们都不再吸烟，5年之 后，世界上的癌症将减少1/3；其次，不酗酒。烟和酒是极酸的酸性物质，长期吸烟喝酒的人，极易 导致酸性体质。 B） 不要过多地吃咸而辣的食物，不吃过热、过冷、过期及变质的食物；年老体弱或有某种疾病 遗传基因者酌情吃一些防癌食品和含碱量高的碱性食品，保持良好的精神状态。 C） 有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。可见压力是重要的癌症诱因，中医认为 压力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉 积；压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。 D） 加强体育锻炼，增强体质，多在阳光下运动，多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外，避 免形成酸性体质。 E） 生活要规律，生活习惯不规律的人，如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都 会加重体质酸化，容易患癌症。应当养成良好的生活习惯，从而保持弱碱性体质，使各种癌症疾病 远离自己。 F） 不要食用被污染的食物，如被污染的水，农作物，家禽鱼蛋，发霉的食品等，要吃一些绿色 有机食品，要防止病从口入。 九、做到酸碱平衡最好 人体对营养的需求不是单一的，而是多种组合，全面需要，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生 素、矿物质和水等6大营养素。这就要求人们在平常膳食时，食物要多样化，才能得到满足人体生长 发育和维持各组织器官活动所需要的养料。 食物多样化也是调