菜肴归参山药爆猪腰编码2011001加工时间30分钟器皿平盘序号原料名单位数量序号原料名单位数量1鲜猪腰克50016精炼油毫升402当归克10173水发海参片克100184熟山药片克50195熟笋片克50206水发木耳片克30217蒜片克5228葱节克20239姜末克22410精盐克12511绍酒毫升32612酱油毫升52713香醋毫升22814淀粉克12915芝麻油毫升230操作流程1将当归洗净，放入砂钵，加清水150毫升，中火烧沸，改小火烧15分钟，取当归汁10毫升。2将猪腰平剖为二、去腰骚，在剖面剞十字花刀，切成约8克的三角块，加入精盐、当归汁2毫升、淀粉拌匀，成腰花生坯。3绍酒、酱油、淀粉、当归汁8毫升调匀，成兑汁芡。4当归渣加清水750毫升，中火烧沸10分钟，滤去当归渣，改大火烧沸，放入腰花、海参划散，30秒钟后，倒入漏勺。5腰花、海参放入160℃的精炼油中划油50秒钟，捞出、沥油。6锅置大火上烧热，倒入精炼油10毫升，放入蒜片、葱节、姜末煸炒10秒钟，加入山药片、笋片、木耳片煸炒20秒钟，倒入兑汁芡、腰花、海参翻炒30秒钟，从锅边淋入香醋、芝麻油，翻炒、装盘即可。药膳功效原料照片1菜肴血宝白凤鸡（秋）编码2011002加工时间140分钟器皿砂锅序号原料名单位数量序号原料名单位数量1净光乌骨鸡克75016白糖克102阿胶克1017绍酒毫升603当归克518老抽毫升0.54黄芪克4019蚝油毫升105仙鹤草克1020药料袋只16龙眼肉克10217枸杞克12228红枣克15239陈皮克52410茶树菇克302511蟹爪菇克302612平菇克302713鸡腿菇克302814姜片克92915精盐克830操作流程1阿胶断成小块，放入小碗中，加绍酒50毫升、姜片3克，放入蒸锅中蒸10分钟。2乌骨鸡、茶树菇、蟹爪菇、平菇、鸡腿菇放入冷水中，煮沸后3分钟，捞出、洗净。3当归、黄芪、仙鹤草洗净，装入药料袋中。4龙眼肉、枸杞、红枣（去梗、核）、陈皮洗净。5将以上材料及各种调味料放入品锅中，加入清水1250毫升（水将鸡淹平），盖上盖。6放入蒸锅中蒸2小时，取出后，拣去药料袋、姜片即可。药膳功效原料照片2菜肴养生黄龙烩（秋）编码2011003加工时间40分钟器皿汤盘序号原料名单位数量序号原料名单位数量1大黄鳝2条克40016芝麻油毫升22水发猪蹄筋克15017精炼油毫升503麦冬克15184鹿角胶克10195肉苁蓉克10206胡萝卜片克75217洋葱片克75228蒜片克10239姜片克102410胡椒粉克0.52511精盐克32612鸡粉克12713白糖克22814绍酒毫升302915老抽毫升0.530操作流程1将黄鳝从颈部侧面剁至2/3处，剖腹去内脏，洗净，放入90℃热水中烫制3分钟，将残留的黏液和杂物洗净，...
