治未病及常见食疗方.doc

“治未病”的含义及相关的药膳食疗方 治未病最早是在《黄帝内经》中提出来的“不治已病治未病”防病养生谋略，是至今为主我国卫生界所遵守的“预防为主”战略的最早思想，它包括未病先防、已病防变、已变防渐等多个方面的内容，这就要求人们不但要治病，而且要防病，不但要防病，而且要注意阻挡病变发 趋势、并在病变未产生之前就想好能够采用的救急方法，这样才能掌握疾病的主动权，达到“治病十全”的“上工之术”。故朱震享在《格致余论》中说：“与其求疗于有病之后，不若摄养于无疾之先；盖疾成而后药者，徒劳而已、是故已病而不治，所 以为医家之怯；未病而先治，所以明摄生之理。夫：口是，则思患而预防之者，何患之有哉？此圣人不治已病治未病之意也。 现在治未病的含义是指采取预防或治疗手段，防止疾病发生、发展的方法。中医治则学说的基本法则。治未病包含两种意义：一是防病于未然，强调摄生，预防疾病的发生；二是既病之后防其传变，强调早期诊断和早期治疗，及时控制疾病的发展演变。主要包括以下几方面的内容。     1．未病先防。未病先防，是治未病思想的精髓。毫无疑问，治未病首先应该着眼于平素养护和调摄，未雨绸缪，在疾病发生之前，积极采取措施，防止疾病的发生。历代医家明确提出了遵循顺四时、应阴阳、调情志、御精神、慎起居、节饮食、劳逸结合，动静适宜，保养精气，提高机体抗邪能力，防止病邪侵袭的养生法则。如《内经·上古天真论》提出“恬憺虚无”，如此则能“真气从之，精神内守，病安从来。”即是此意。     2．既病防变。既病防变，是已“发病”后临床治疗重要的指导思想，主要针对的是传变未病态。病至于此，要求采取积极有效的治疗措施逆转疾病，防微杜渐，防止疾病由浅入深、由一个部位向另一个部位传变，先安未受邪之地，以求稳中取胜，如《金匮要略·藏府经络先后病脉证》云“见肝之病，知肝传脾，当先实脾”即是这个意思。     3．瘥后防复。治未病还包括病后调摄，采取各种措施，防止疾病的复发。疾病初愈，虽然症状消失，但此时邪气未尽，正气未复，气血未定，阴阳未平，必待调理方能渐趋康复。 总之，中医 “治未病”理论内容丰富，义理精深，颇为实用。为提高中华民族的身体素质，延年益寿做出了巨大贡献。我们有必要对其加以发掘和研究，使之不断发扬光大，更好地为人类卫生保健事业服务。 常用药膳食疗方 1．酸枣仁粥 原料：酸枣仁30-50克，粳米100克。 制作方法：1.酸枣仁洗净，捣碎，放入锅内，加水适量，浓煎取汁。 2.粳米洗净，放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮至半熟，加酸枣仁汤，同煮成粥。 功效：养肝，宁心，安神。 应用：失眠，心悸，烦渴，自汗盗汗。 按语：方见《太平圣惠方》，酸枣仁味酸，性甘，平。具有养肝，宁心，安神，敛汗之功效。 2.杜仲酒 原料：杜仲100克，丹参20克，川芎50克，白酒1000毫升。 制作：上药切小块，用纱布包，与白酒置容器中，密封浸泡20日。 功效：补肝益肾，活血通络。 应用：老年人肝肾两亏，筋骨俱虚所致腰背酸楚，腿膝无力，四肢麻木。每次10毫升，每日两次。 按语：本方源于《外台秘要》。以杜仲为主药，有补中益精气，坚筋骨等功效，方中配伍丹参，川芎活血通络之要药，可辅助杜仲的通利筋脉，活血通络的功效。 3.芙蓉鹑片 原料：鹑肉250克，火腿50克，青豆30克，冬笋50克，蛋清，葱，姜，盐，料酒，味精适量。 制作：（1）鹑肉洗净，切片加少许猪油，放碗内，加蛋清搅匀，再加盐，湿淀粉调匀。 （2）起油锅,热至七成时，放鹑肉，滑成片形捞出。 （3）起油锅，将葱，姜，青豆，冬笋片，火腿片煸炒一下，加清水，调料，烧开后将滑好的鹑肉片倒入锅内，煨炒一下，用湿淀粉勾芡，最后放味精，淋麻油。 功效：补益五脏。 应用：脾胃虚弱，食欲不振，筋骨酸痛。 按语：《饮膳正要》记载：鹌鹑味甘，温，平，益气，补五脏，实筋骨，耐寒暑，消热结。 4. 白果猪肚汤 　原料： 白果10～15粒，山药50克，芡实30克，猪肚一只，食盐、酱油、味精适量。 　　 制作：先将猪肚洗净，后把白果（去壳、芯）怀山药、芡实等纳入猪肚内，慢火炖熟，取汤和肉服用。 功用：白果性味甘、苦、涩、平，有敛气定咳嗽、止带浊、缩小便作用；山药、芡实固脾肾、止带浊；猪肚富有营养，有补脾胃之功效。 应用：冬春季保健，可治疗哮喘、慢性支气管炎、咳嗽、遗精、带下及小便频数等。 降血压的药膳食疗方 常见高血压分为四种类型： 1.肝阳上亢 临床表现：头晕胀痛，烦躁易怒，目眩耳鸣，面赤升火，口苦口干，夜眠不安，舌红苔黄，脉弦数有力。 天麻鸭蛋： 配方： 天麻9克，鸭蛋2个。 制法： 将鸭蛋放入盐水中浸7日后，在顶端钻1小孔，倒出适量鸭蛋清，再灌入已研成细末的天麻（若鸭蛋不充盈，可将倒出的鸭蛋清重新装入，至充盈为度）。然后用麦面作饼将鸭蛋上的小孔封闭，随即将鸭蛋完全包裹，放在火炭灰中煨熟。 功效： 平肝熄风，清热养阴。 用法： 每日早晨空腹时用开水送食鸭蛋2个，可连服5～7日。 芹菜翠衣炒鳝片： 配方： 黄鳝120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，姜、葱、蒜各少许。 制法： 将黄鳝活剖，去内脏、脊骨及头，用少许盐腌去黏液，并放人开水中氽去血腥，切片；西瓜翠衣切条；芹菜去根叶，切段，均下热水中焯一下捞起备用。炒锅内加麻油，下姜、蒜茸及葱爆香，放入鳝片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，调味勾芡即可。 功效： 清热平肝，利尿降压。 用法： 佐餐食用。 2. 肝肾阴虚型 临床表现：头晕头痛，耳鸣，失眠健忘，心悸乏力，口干舌燥，两目干涩，手足心热，腰酸腿软，舌质红，苔少，脉细弦或细数。 枸杞肉丝： 配方： 枸杞子100克，猪瘦肉150克，熟青笋50克，猪油100克。 制法： 猪瘦肉切丝；青笋丝；枸杞洗净待用。烧热锅，用冷油滑锅倒出，再放入猪油，将肉丝、笋丝、同时下锅划散，烹黄酒，加白糖、酱油、盐、味精调味，再放入枸杞子翻炒几下，淋上麻油，起锅即成。 功效： 滋补肝肾。 用法： 佐餐食用。 菠菜炒生鱼片： 配方： 生鱼片200克，菠菜250克，蒜茸、姜花、葱段备少许。 制法： 菠菜去根，洗净，略切几段，放入沸水中焯过，捞起滤去水分；生鱼片用少许味精、盐稍浸渍。起油锅，先下蒜茸、姜花、葱段爆香，入生鱼片，烹黄酒，略炒，再下菠菜翻炒几下，调味勾芡即可。 功效： 清热除烦，养肝降压。 用法： 佐餐食用。 3.痰浊内阻型 临床表现 眩晕头痛，头目昏蒙，胸脘满闷，纳呆恶心，肢体困重，体倦嗜睡，口多痰涎，舌胖质淡，苔白腻，脉弦滑。 橘皮饮： 配方： 橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，白糖少许。 制法： 将老丝瓜、橘皮洗净，杏仁去皮一同入锅，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮20～30分钟）去渣，用白糖调味。 功效： 理气化痰，祛风通络。 用法： 代茶饮。 4阴阳两虚型 临床表现 头昏眼花，面白少华，心悸气短，腰膝无力，夜尿频多，面部或下肢浮肿，舌质淡嫩，苔薄，脉虚弦或沉细。 归芪蒸鸡 配方： 炙黄芪100克，当归20克，嫩母鸡1只。 制法： 将黄芪、当归装入纱布袋，口扎紧。将鸡放入沸水锅内氽透、捞出，用凉水冲洗干净。将药袋装入鸡腹，鸡置于蒸盆内，加入葱、姜、盐、黄酒、陈皮、胡椒粉及适量清水，上笼隔水蒸约1小时，食时弃去药袋，调味即成。 功效： 温中补气，益血填精。 用法： 佐餐食用，分3次食完。 丝瓜豆腐瘦肉汤 配方： 猪瘦肉60克，丝瓜250克，嫩豆腐2块，葱花适量。 制法： 将丝瓜去皮，切成厚片；豆腐切块；猪瘦肉切成薄片，加精盐、糖、芡粉拌匀。在锅内加清水适量，武火煮沸，先下豆腐煮沸后，再放人丝瓜、肉片，稍煮，至丝瓜、肉片刚熟，加葱花等调味即可。 功效： 益气血，清虚热。 用法： 佐餐食用。 降血糖的药膳食疗方： 分为以下四种类型： 1.燥火伤肺型 临床表现 口渴引饮，随饮随渴，尿频量多。舌红少津，苔薄乏津，脉洪或数。 清蒸茶鲫鱼: 配方： 鲫鱼500克左右，绿茶适量。 制法： 鲫鱼保留鱼鳞，洗净后腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸熟透即可。 功效： 补虚，止消渴。 用法： 每日1次，淡食鱼肉。 止消渴速溶饮: 配方： 鲜冬瓜皮、西瓜皮各1000克，瓜蒌根250克，白糖500克。 制法： 鲜冬瓜皮、西瓜皮削去外层硬皮，切成薄片，瓜蒌根捣碎，先以冷水泡透以后同放人锅内，加水适量，煮1小时，去渣，再以小火继续煎煮浓缩，至较稠黏将要干锅时停火，待温，加入干燥的白糖粉，把煎液吸净，拌匀，晒干，压碎，装瓶备用。 功效： 清热生津止渴。 用法： 每日数次，每次10克，以沸水冲化，频频代茶饮服。 2. 胃燥津伤型 临床表现 多食易饥，形体消瘦，烦热汗出，大便干燥，喜饮尿频。舌红苔黄少津，脉滑有力。 猪胰菠菜蛋羹： 配方： 猪胰1个，鸡蛋3枚，菠菜60克。 制法： 猪胰切成薄片备用，鸡蛋打入碗内拌匀，菠菜切碎备用。先将猪胰入锅煮熟，再把拌匀的蛋慢慢调入，成蛋花样，加入切碎的菠菜，煮沸后加入葱、姜、食盐调味即成。 功效： 补脾益肺，润燥止渴。 用法： 佐餐食用，可常食。 百合枇杷藕羹： 配方： 鲜百合30克，枇杷30克，鲜藕10克，桂花2克。 制法： 藕切成片，枇杷去核，与鲜百合加水同煮，熟时用淀粉勾芡成羹。食用时调入桂花。 功效： 清热润肺，生津止渴。 用法： 可作早晚餐或作点心食用。 3. 肝肾阴虚型 临床表现 尿频量多，尿如脂膏，口干唇燥不多饮，形体虚弱，腰膝无力。舌红少苔，脉沉细数。 山药玉竹鸽肉汤： 配方： 白鸽1只，淮山药30克，玉竹20克。 制法： 白鸽洗净入锅，加山药、玉竹、清水适量，煮至鸽肉烂熟后，放入食盐、味精调味即可。 功效： 养阴益气，滋补肝肾。 用法： 每日1次，食肉喝汤，可常服。 一品山药饼： 配方： 山药500克，面粉150克，胡桃仁、什锦果料、蜂蜜、猪油、水生粉各适量。 制法： 将山药去皮蒸熟，加面粉揉合，做成圆饼状，摆上胡桃仁、什锦果料，上屉蒸20分钟。蜂蜜、猪油加热，用水淀粉勾芡，再浇在圆饼上即成。 功效： 滋阴补肾。 用法： 可作点心服食，连服3～4周。 4. 阴阳两虚型 临床表现  小溲频数；混浊如膏，甚或小溲无度，尿量多于所饮，面色黧黑，耳轮焦干，腰膝酸软，形寒畏冷。舌淡少苔，脉沉细无力。 人参鸡蛋清： 配方： 人参6克，鸡蛋1个。 制法： 将人参研末，与鸡蛋清调匀，服用即可。 功效： 益气养阴，止消渴。 用法： 每日1次，佐餐食用。 鲜奶玉露： 配方： 牛奶1000克，炸胡桃仁40克，生胡桃仁20克，粳米50克。 制法： 粳米淘净，用水浸泡1小时，捞起沥干水分，将四物放在一起搅拌均匀，用小石磨磨细，再用细筛滤出细茸待用。锅内加水煮沸，将牛奶胡桃茸慢慢倒入锅内，边倒边搅拌，稍沸即成。 功效： 补脾益肾，温阳滋阴。 用法： 早晚服食，连服3～4周。 调经药膳食疗方 1.乌骨鸡归黄汤： 　　组成：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各10克。 　　用法：将鸡洗净，去脏杂，把药放入鸡内用线缝合，放入砂 锅内煮烂熟，去药渣，加调味品，食肉喝汤，分2—3次服完，月经前，每天1剂，连服3—5剂。 　　作用：健脾养心，益气养血；适用于月经超前，经量过多，精神疲倦，心悸气短，失眠等。 2. 砂仁荷叶饼： 　　组成：砂仁20克，发酵面3000克，白糖1100克，熟猪油1000克，苏打