2023年独家原创地方特色小饭店企划书.docx

2023年独家原创:地方特色小饭店企划书 一、规划概要 饭店业在“民以食为天〞的地广物博的中国始终占据老大的龙头地位。飯店是結合了餐饮业，馆业即供给舒适、平安、品尝及观感等内涵性附加其他的相关效劳，合理利润的一种公共设施，使外来者宾至如归。由于饭店业有 1.市场入障碍度不高； 2.产品为无形而不具保存性； 3.地理位置影响经营业绩； 4.顾客忠诚度颇高… 等四种产业特性，因此随着我国经济成长，价格策略竞争将持续唯有建立品牌、专业效劳、市场定位明确，并运用同业或异业间策略联盟及电子商务，来强化经营管理绩效，并在『旅客导向』原那么下随时把握市场脉动，运用电子商务功能，串连旅游业、餐饮业、交通业等开拓国国际观光客源，「香飘飘地方特色饭店」透过利基市场分析、策略资源布局、组织价值呈现、执行合力量来规划将来进展目标已达永续经营信念 关键字：饭店企划书、饭店经营管理、创业企划书 二、规划目标及宗旨 假设没有目标，方案那么无法开头；假设目的不明确，匆忙做出决策，就很可能导致失误。目标是依据所要争辩的问题来确定的，这就要进行问题分析，把问题的实质和范围精确     地加以说明。将问题明确地指出，就等于解决了问题的一半。界定问题要全面考虑各方面的需要和可能：在可能方面，要考虑客观环境是否允许以及本企划的条件是否可能。当然，没有条件有时也可以制造条件，但制造条件也要有确定根底，条件不是任凭可以制造出来的。界定了问题后，便可以将目标具体化了。 本次企划目标是：香飘飘地方特色小饭店 本次企划宗旨是：从地方特色风味着手，让客人有回家温存的感觉。当然前提是赚到钱。 企业展望：成为连锁经营店 产品介绍：主要以地方特色小吃为主。参加中餐西餐元素改进。适合各个城市风味。 销售目标：先扩大市场占有率，打出口碑，然后再追求利润。 制定价格政策：价格适中 确定销售方式：到本店消费以及外卖 三、市场分析及定位 优点：地方特色，风土人情。 缺点：地域的差异有局部人可能吃不惯。 风险：一半 机遇：一半 四、利劣市场分析： SWOT分析 S优势：.大家可能会对新的地方风味，风土人情所吸引 地方特色小吃店为少见的 可以参加民族的饮食文化。体验异族风情。 W劣势：.初期管理不简洁 .物资补给不易 .可以独树一格成于完善的地方风情圈让人留恋 .资金不易 .前期投入资金不少。 时机：.生活水准的提升，大家开头留意休闲消遣生活 留意尝试新颖的风味特色 政府乐观推动餐饮产业的进展 .参加WTO T威逼：金融风暴寒流经过。 . 劣势解决方案 可以做出不同的地方风味小吃打出低价的招牌吸引客人，甚至刚开头让人免费参访，免费品尝建立大家对这个地方的口碑 五、目标客户：喜爱浓郁地方特色，风土人情的消费者。经常喜爱尝试新颖地方美味的美食者 六、品牌定位：香飘飘地方特色小饭店 七、行销策略： 行销挂念策略：在『旅客导向』原那么下，随时把握市场脉动，运用电子商务功能，串连旅游业、餐饮业、交通业等开拓国国际观光客源。也就是说，一要联系城市各大旅行社开阔业务。二要借助现代科技的力量---网络，开设外卖网店。三要抓住消费者的心就要抓住消费者的胃。首先就是要弄好风味地方特色的菜式。具体企划原那么如下： 廉价产品策略： 用很低的价格向顾客供给质量一般或质量不高的产品和效劳。这种策略只有在某细分市场内对价格关注的消费者占有相当数量时才会有效。假设要立足只能打出局部低价，同时要努力使产品质量不断提高。 声望策略 建立良好口碑。 产品繁衍策略。： 可以通过推出大量不同式样的产品，向顾客供给更多的选择来，推出了几种风味独特、规格不一的产品。 产品革新策略： 可以对产品进行革新，收益最多的将是宽敞消费者。 改进效劳策略： 可以通过多种方式向顾客供给新的或更好的效劳。 分销革新策略： 可以去觉察或开掘新的分销渠道。 降低生产本钱策略： 可以通过提高选购效率、降低劳动本钱、运用更先进的生产设备等手段，使自己的生产本钱比竞争者更低。然后，公司利用较低的生产本钱制定出更具进攻性的价格，从而夺取市场份额。 密集的广告促销： 通过实施大量的广告和促销。除非产品本身或者广告宣扬比竞争对手高出一筹，否那么实行这一策略是不明智的。其成功依靠于把很多原那么合并起来使用，并且要经过一段时间的努力来改善自己的地位。 八、企业内部操作: 只要你在运营的东西是商业化的，那么资金就不是无限的。 应当利用有限的资金竭尽一切可能制作尽可能高质量的东西。 假设最终没有能够做出用户满足的东西受到非难，是没有任何理由可讲的. 抱着这样的经营态度，从以下几个方面考虑将来香飘飘地方特色小饭店的成立与进展。开支预算，场地，装修，菜式，人员管理 1．开支预算. 1〕赢亏点 以100平方的店面算30平方的厨房面积70平方地方1平方1人的话60个人的位置10平方过道 房租3000水电1500煤气2023地方特色中餐厨师〔主厨〕+西餐厨师=3500+1800=5000学徒各1人1000x2=2023效劳员3人800x3=2400清洁员1人800 税收1000其他费用2023总共3000+1800+2023+5000+2023+2400+800+1000+2023=20230 原材料地方餐45%本钱中餐30%本钱合起来以40%的本钱计算 不包括投资那么每月的开销20230块需要每天进店人数20230块/30天/20〔每人的利润〕=33.3人 装修+设备+培训假设投资20万2年收回本钱每月要分摊本钱资金202300块+7500〔20万在银行的利息〕/24个月=8645.8块每天分摊本钱资金8645.8/30天=288.1 那么你投资20万每月开销20230块+8645.8块本钱分摊需要28645.8块/30天/20〔每人的利润〕=47.7人 投资25万每月开销{20230块+{{2500000〔投资〕+8750〔银行利息〕}/24月}/30天/20〔每人的利润〕=51.3人 总结下2年收回本钱投资20万每天必需接待47.7人的话2年+〔开业头2个月〕后回本投资25万的话每天接待51.3人2年+〔头2个月〕回本 1年收回本钱投资20万每天必需接待61.6人的话1年+〔开业头1个月〕后回本投资25万的话每天接待68.7人1年+〔开业头1个月〕回本 2〕营业额 一天人流量很多旁边大公司2个小公司小办公楼很多大公司自己有自己的食堂了小公司可能也有但是可定有不想在公司里吃饭技校1个中学1个 假设1天进店的人为30个人的话〔地方特色风味西餐，地方特色风味中餐人数比1：2〕 消费地方特色风味西餐20人x45〔每人1分牛排+1杯饮料+1份西餐餐点〕=900 消费地方特色风味中餐210人x10〔面/米粉/干饭+汤〕=100总共收入1000 原材料西餐45%本钱中餐30%本钱合起来的本钱以40%本钱算 那么每个人利润为1000/30x〔1-40%本钱〕=20块 2。.企划实施所需场地： 店要主面对大型超市，座落在一天人流量很多旁边大公司2个小公司小办公楼很多大公司自己有自己的食堂了小公司可能也有但是可定有不想在公司里吃饭技校1个中学1个的最正确地段。也就是朝阳路的荣宝华商业区十字路口的店铺。 我诞生在这里，就开这里了本地人有很多好处的官场社会都有很多便利的。这里处处是小吃店快餐店大饭店也有冒牌的肯德基就是没有一家价格适宜又有地方特色风土人情的地方特色小饭店。对那些工薪来说去吃快餐人多挤同时给人不洁净的感觉大饭店总不行能每天吃吧就拿我自己来说吧我以前也是工薪阶层要是这里有一家这样的店味道还好，风味独特，效劳还好价格不贵的话我就会去吃我自己都有这样的想法我的几个朋友也是这样认为的那别人也确定有的所以只要不是规模很大〔太大规模的店供求就不明朗了风险大多了〕适中的特色中餐很有生存空间。像这样的店我想开在2楼，1楼有通向2楼的楼梯，这个楼梯在大街上，2楼店租会廉价很多，对吃饭的人群来说2楼的感觉会比1 楼好，有居高临下的感觉。 3．装修 馆内装潢设计接受风格独特、平民路线，处处可见民族融合、不乏经典现代的巧思。饭店引进地方特色的厨师与料理器具，供给消费者品尝地方乡土气息式佳肴的极致享受 厨房设备中餐设备比拟廉价点煤气灶通风设备等等 西餐设备烤箱炸油机炮冰机蒸箱等等要与西餐厨师一起建议需要什么东西。 假设100平方米30平方厨房中餐10平方西餐20平方 由于对地方特色风味西餐为挂念，所以设备投入不会太大。 餐厅装修70平方过道10平方只剩下60了下个60个座位2个大3匹中心空调沙发玻璃桌这个看看别人牛排冷饮厅怎么装修学着装修就是了当然不能照抄就是 钱少了装修档次上不去多了预算就不够了这个要到时候再看看 4．菜式 上面说了要以传统的地方特色风味中餐和地方特色风味西餐为主冷饮，甜点为辅。搞早下午茶及消夜。那么我来说说我的菜市样式构思，这个菜式很重要根本上可以反映我店方式面对的消费群体关系到我是否能不能把店开成功 中餐：米饭炒饭与干饭2种炒饭用小沙盘装干饭用小饭盒装〔小陶瓷装也可以好看感觉高档点〕饭量在3两左右配汤:煅罐(要买) 特点：做起来方面厨师根本没什么要求很适合大多数人简洁的用餐消费：5~10块 面，米粉炒煮2个方案 特点：也是大多数人的口味不喜爱吃饭的人选择中餐厨师要对这2个菜要做好吃点要不人跑光不说负面影响可是很大的厨师方面要现场做请一些人吃吃看 是不是可以接受消费8~12块 中餐小吃要求有地方特色。看请的中餐厨师能做什么了要求高，需要很多多点菜式消费：无法确定〔上下波动大，有的人可能点很多有的人可能一个都不点〕 冷饮：西餐厨师一般都会这个〔以后可以让学徒向厨师学习〕没有多大的难点利润很高的 可乐泡冰奶茶果汁等等消费：5~10块 地方特色风味西餐：牛排猪排烤鸡翅鸡腿及西餐厨师会的一些西餐餐点，这里就要对主要的牛排猪排再做说明 牛排：原料来源2种：1种向牛排批发商买本钱要高比方说菲力牛排〔次品〕来说从批发商那里买12~15块钱左右牛排的普料本钱在1块钱辣椒酱5毛一份菲力牛排本钱16块左右要是批发好的牛排本钱要20块可以卖个40块的话利润50%~ 第2种向屠宰场买本钱下降3块左右利润再高10%不过这一种要量大大确定程度早期不行只能第一种方案购置量也可以把握 猪排：本钱比牛排更低些1份牛排可以卖35块利润60%~70% 其他西餐餐点我不发表，这个一般也无法确定了有的人点也有的人不点 我来说说我个人考察的我这里的消费群体对西餐消费观念的看法，在我这里4个朋友去吃吃饭正常的午餐/晚餐