2023年敖包会·鄂尔多斯文化蒙餐新编.docx

敖包会·鄂尔多斯文化蒙餐 简要概括 敖包会·鄂尔多斯文化蒙餐，是XX省东联控股集团在首都北京全新打造的鄂尔多斯文化蒙餐新品牌，以鄂尔多斯婚礼为主题，以情景演艺与餐饮互动为亮点。餐厅所推出的蒙餐融食、饮、乐、礼、歌、境、情、器于一身，表达了民族特色浓郁，文化气氛浓厚的全新餐饮文化。敖包会位于XX省XX县区中关村南大街30号，占地面积4000多平方米。 敖包会·鄂尔多斯文化蒙餐内部装修呈现蒙古宫廷式风格，豪华大气，色彩华美堂皇。场地中央为圆形舞台，每晚上演大型舞台剧鄂尔多斯婚礼，华美唯美。剧院式高档自助餐就餐形式可以边观看表演边品尝蒙古美食。餐厅结构介绍 敖包会内部结构共有三层，剧院式环型设计。 一、二层为自助式餐厅，可容纳350人同时就餐；三层8个特色蒙古包包厢52个餐位；一层极具中国书画特色的中式包厢可坐2023人；二楼天骄盛宴2023人，共有422个餐位。敖包会既可满足普通消费群体的消费需求，又可举行婚宴订餐、宴会预定、商务洽谈和商务宴请等大型活动。 敖包会大厅中央的圆形舞台，配以国际标准灯光、音响设备，效果卓越。唯美的舞台设计完美地契合了大型舞台剧鄂尔多斯婚礼的演出需要。餐厅·美食 敖包会·鄂尔多斯文化蒙餐既融合蒙古民族的美食、文化及表演，又与中原地区文化有机结合，呈现出民族大团结的繁荣景象，表达了中国蒙古族餐饮文化的交融与创新。 敖包会的就餐选择丰富多样，独特的蒙餐自助、蒙古包式的静雅包厢、蒙古族与中国传统文化相交融、书卷气息浓郁的包厢、享誉世界的天骄盛宴另人耳目一新。 餐饮品类既有纯粹、豪放的蒙古菜系，又有特色鲜明、群众喜爱的川、鲁、苏、粤菜系。蒙古民族传统的红食、白食、谷物，做法新奇，营养丰富，口味独特，色彩也极其诱人。特色菜品有烤全牛、烤全羊、烤全羊、扎马全羊、羊洋扬、羊背子、蒙古烤肉、手把肉、驼峰丝、拔丝奶皮、两吃奶豆腐、酥皮奶羹等。就餐环境 敖包会的就餐环境别具一格，餐桌围绕圆形舞台错落摆放，可以从各个角度清晰观看大型舞台剧鄂尔多斯婚礼表演。餐厅内部设计由清华工美设计师一手完成，既有蒙古皇宫贵族的奢华气息，也有蒙古民族的民风民俗写意。从餐桌设计到用餐碗碟，无不表达民族风情，古董、特色工艺品展览，在北京，徜徉于敖包会就如同进入一个蒙古文化博物馆，美不胜收，流连忘返。天骄盛宴 天骄盛宴是用蒙古族最高规格的迎宾接待礼仪、最具特色的草原民俗形式、最为完整的古老艺术系列和最有游牧特点的美味大餐，盛情款待至尊至贵的远方宾朋。 天骄盛宴融宴饮、歌舞、游戏、蒙古族礼仪、蒙古族服饰为一体，蒙古式军帐的建筑、星级酒店的效劳，令贵宾们穿越时空，享受帝王的尊崇。天骄盛宴不仅菜品精致、味道鲜美，而且将蒙古民族的风土人情、膳饮食俗融于一体，再现了蒙元国宴重礼仪、重服饰、重武备、重食飨的文化气氛。 品尝天骄盛宴能够真切的体味蒙古族的气血高昂、英雄气概，地道的蒙古烤全羊、浓香的蒙古奶茶、香醇的蒙古奶酒，让每一位座上嘉宾赞叹不绝。鄂尔多斯婚礼由XX省东联艺术团编排的大型舞台剧鄂尔多斯婚礼每晚八点在敖包会上演。该演出浓缩了蒙古民族结婚、娶亲的全过程，寓情于歌舞，场面热烈欢快、诙谐喜庆，内容健康，品格高雅，集中展现了蒙古族人民粗暴剽悍、豪爽热情、讲究礼仪的民族性格。整场婚礼表演囊括了蒙古族传统的盅碗舞、银碗舞、宫廷舞，激情四射的马舞，悠远深情的古筝弹唱，神圣的祝颂，祈愿各位朋友福寿安康，每一个镜头，每一个环节就是蒙古文化的浓缩。此外，互动环节，让顾客身临其境，感受蒙古族热情、豪迈、奔放的民族性格。鄂尔多斯婚礼集鄂尔多斯蒙古族传统崇尚文化、祭祀文化、宫廷文化、饮食文化、服饰文化、礼仪习俗、民族歌舞之大成，以幸福、桔祥、喜庆、热烈的情绪贯穿始终，表达了人们追求幸福生活的美好愿望，具有丰富而深刻的文化内涵。 第二篇：敖包的文化价值敖包的文化价值 ——以鄂托克敖包为例 敖包是具有显著草原民族特征的原生型信仰文化截体。从相关的考古学资料看，早在新石器时代红山文化时期就已经有了在高山顶部或台地上建造圆形，方形祭坛祭典天地，祖先诸神的信仰习俗。这种“天圆地方〞的宇宙观和在“高处〞设坛祭祀的天地崇拜，祖先墓冢崇拜习俗广泛影响后期草原民族文化，演化成北方游牧族群信仰文化的一大传统和特征。古代匈奴、鲜卑、高车、契丹、蒙古等北方民族均有过祭典“圣山〞、“祖山〞或以高山竣岭为祭坛祭拜天地祖先的“高祭〞习俗和“五月大会龙城、祭其先，天地鬼神。秋，马肥，大会带林，课校人畜〞的夏祭秋祭传统。据考古发现，在长城以北的西辽河流域和东至长白山，西到中亚的广袤草原地带相继出土建于山丘台地顶部的青铜器时代三重圆锥形石质祭坛遗址和为数众多的圆形石堆墓，石圈墓，石栅墓等古游牧人的墓葬和祭祀遗址。综观考古学、民俗学资料，敖包是源于原始氏族社会天地祖先崇拜的原生型信仰形态，与当时草原族群原始宗教信仰和萨满教文化有着诸多的渊源关系。在漫长的历史进程中，敖包和敖包祭祀不断吸纳不同文化因素，逐渐演化成集祭祀、娱乐、聚会、商贸为一体的复合性文化载体，从而其原有宗教祭祀功能被消弱，社会文化功能日渐突出。如今，除蒙古族外，鄂温克、达斡尔、锡伯、哈萨克、图瓦等阿尔泰语系民族仍旧或多或少地保存着祭祀敖包的传统。当今的敖包和敖包祭祀不只是昨天的记忆，而且也是新时期草原文化的重要标志和组成局部。对草 原民族传统人文精神的传承，弘扬和和谐社会的构建都具有不可替代的独到作用。 鄂尔多斯地区是蒙古族传统文化保存较多的地方之一。尤其在祭祀文化方面，诸如成陵祭祀，苏力德祭祀，敖包祭祀以及成吉思汗八白室、白骏马、阿拉担嘎达苏（金马桩），夏季祭典等宫廷和民间祭祀，祭典较完整地延续至今，成为鄂尔多斯文化的一大亮点。其中，敖包祭祀具有一定的代表性，与其它地区相经比较，鄂尔多斯的敖包和敖包祭祀无论数量、种类，还是保存、恢复状况都是首屈一指的。据阿日宾巴雅尔，曹纳木编著的鄂托克敖包一书，在鄂托克地区在历史上曾有过近600多座大小不同类型的敖包，是XX省地区敖包数量最多一个旗。鄂托克敖包是鄂托克文化的一个综合载体和一面镜子。透过敖包，可以看到该地区文化的今昔和鲜明的地域特色。 鄂托克敖包不仅数量众多，而且种类较多、较全。大至有行政区域性质的旗敖包、哈喇敖包、驿站敖包、村落敖包、官员敖包；有佛教性质的寺庙敖包、喇嘛敖包、甘珠尔敖包、尼姑敖包；部族、氏族性质的部族敖包、氏族敖包、家族敖包；边界地界性质的边界敖包、标志敖包和诉祷牲畜平安繁生的五畜敖包、镇邪敖包、泉水敖包；祭祀神灵、旗纛的天神敖包，龙神敖包、苏力德敖包；与历史人物有关的英雄敖包、纪念敖包及妇人祭祀的可敦敖包（夫人敖包）等不同性质、特征的敖包。鄂托克地区拥有如此多数量和种类的敖包，应与其历史经历有着密不可分的联系。鄂尔多斯蒙古族是守护成吉思汗“白八室〞和陵寝的达尔哈特部族的后人。约在13纪世中叶起开始驻牧 于今天的鄂尔多斯高原。十五世纪中叶北元达延汗重新统一蒙古各部后，将鄂尔多斯部划入右翼三万户，并设“济农〞官统领右翼三万户。由于他们世代守护成吉思汗“白八室〞，奉命从事成陵祭奉事宜，所在鄂尔多斯蒙古人中以“白八室〞祭典为中心的各种祭祀，祭典礼仪才能够传承到今天。在当今的乌审、鄂托克、杭锦、伊金霍洛等各旗蒙古族当中依旧保存和延续着不少有别于其它蒙古旗地区的祭祀礼仪和信仰习俗。就敖包而言，从外在的形制到祭祀的内涵、形式、时间，次数上存在明显的地域差异。 原XX县区地处XX省、陕西、宁夏三个省区交界地带，是当时XX省土地面积最大的牧业旗。由于这种地理特征在XX县区与陕西、宁夏二省和乌审、杭锦、阿拉善等邻领盟旗的接界地带曾经有过近20230处边界敖包和其它地界性标志物。此类边界，地界敖包是在清朝以后才出现的区域性敖包。一般很少有祭祀，只是在某一规定时间双边人员前来共同或各自添置石块进行修缮。此外，在XX省XX县区，大马XX县区，宁夏回族自治区的陶尔胡县及XX省的XX市、XX市、鄂尔多斯市XX县区、XX县区境内还有近50座原XX县区所属敖包。其中的局部敖包当年随鄂托克蒙古人北迁时被迁移到现在住地外，大多数敖包留在原建造地。这些遗留在外省、外盟、市、旗地界的敖包，如今已经演化成两旗蒙古族群众和两地各族民众共同朝拜、祭祀的圣地。尤其是对陕西、宁夏境内的局部敖包，仍有原XX县区相关哈喇、氏族后人每年都前去祭祀外，所在地的汉、回民众按着蒙古族习俗在农历5月13日等规定日子举行盛大的祭典仪式。他们在焚香祭拜敖 包神、关老爷、财神爷、药王神等诸神的同时按着汉族传统开展占卜间挂，唱大戏、集市等活动。目前，在原鄂托克敖包中由蒙汉民众共同祭祀或当地汉族人继续祭祀的敖包约有近30个。这种有趣现象在乌审、杭锦等地的遗留敖包祭祀中也普遍存在。202223年6月我们在XX省XX县区的榆林区、XX县区、XX县区等地考察原乌审敖包时也看到两地蒙汉群众共祭敖包的奇特情景。蒙古族的传统敖包祭祀一般都禁止外地、外姓、外族等“外人〞参加。而在鄂尔多斯边缘地区出现的这种两地民众和各族群众共祭敖包的独特现象，不仅与该地区特殊的地理位置、历史文化有着密切联系，而且是与敖包文化本身的演化有关的新的开展动向。是不同民族文化相互碰撞、相互融合、和谐共存的时代音符。也是敖包文化传承过程中出现的新变化和新的研究课题。 鄂尔多斯地区是受佛教文化影响最深的蒙古族地区之一。自土默特部安答汗于1578年在青海湖边的仰华寺与西藏佛教格鲁派领首索南嘉措会盟后右翼土默特和鄂尔多斯便成为格鲁派黄教的最早根据地和主要传播地。一时寺庙林立，喇嘛成群，对该地区的文化曾产生深远的影响。就在原鄂托克敖包中曾有过20230余座与佛教信仰有关的寺庙敖包、喇嘛敖包、甘珠尔敖包、尼姑敖包、经文敖包等名目繁多的敖包，约占敖包总数的五分之一。其中查巴干其敖包（尼姑敖包）在别的地方很难见到。佛教传入蒙地后，对敖包祭祀等萨满教信仰进行竭力改造，使之最终演化成佛教与萨满教相互融合、僧俗共祭的综合性祭祀场所。敖包文化的这种佛教化演变在鄂尔多斯敖包中尤为突 出。一是，敖包的形制发生变化。蒙古族原生型敖包的外在形制一般都以三重圆锥形为主。这里的“3〞和“圆〞来源于萨满教的“天圆〞宇宙观和生命宇宙“生—死—再生〞运行理念。而在鄂尔多斯敖包中有不少方形、塔形敖包，与佛教的灵塔和西藏苯教的山神祭坛十分相像。并且这种方形、塔形敖包多见于寺庙敖包。二是，敖包的数量有了一定变化。蒙古族原生型敖包以“ 1、 3、 5、 7、 9、13〞等奇数敖包为主，很少有偶数敖包。在鄂托克、乌审等地的敖包中有局部“ 2、 4、8〞等偶数敖包，并多见于寺庙喇嘛敖包中。三是，敖包的祭祀时间和祭祀次数。蒙古族等北方游牧民族自古以来，在畜群膘肥体壮、水草丰美的夏季、秋季进行夏秋季祭典活动，祭祀天地祖先诸神，祈求人畜平安繁生的传统。蒙古族地区的传统敖包祭祀同样都在夏秋两季举行，而且多数在农历5月、6月祭祀，很少有一年多季屡次祭祀。但是鄂托克的敖包普遍有一年中屡次祭祀习俗。其中，大局部敖包在农历5月13日举行“大祭〞外，还在正月初 3、 5、 8、13和农历5月 25、6月 21、8月 13、9月 13、2023月13进行“小祭〞，甚至有些敖包在每个季度的初月初 一、每月初一都要举行“小祭〞仪式。鄂托克敖包的这种一年多祭现象与别的地方有着较大区别。可能与佛教的月祭、日祭理念和成吉思汗“四时祭典〞传统有渊源关系。四是，祭祀形式、内涵的变化。佛教对敖包祭祀进行改造时首先将建造敖包时候以活人、活畜、兵器、铠甲等作“松〞压于敖包底的萨满教殉葬式的“压松〞仪式替换