高中主题班会-----餐桌礼仪知识PPT课件.pptx

餐桌礼仪培训 -座 位 安 排/点 菜 技 巧/喝 酒 讲 究/酒 宴 礼 仪-学校 班级 高中主题班会-目 录 03 用 筷 礼 仪 和 禁 忌 05 喝 酒 的 讲 究 04 吃 和 吃 相 的 讲 究 CONTENTS 01 座 位 的 安 排 02 点 菜 的 技 巧 和 禁 忌 06 吃 完 离 席 的 讲 究 07 酒 宴 礼 仪 座位的安 排座位的安 排 第一章节 Table manners training to know things,please watch this PPT demonstration carefully，please watch this PPT demonstration carefully 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。座位的安排座位的安排 (总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”)主陪主陪 主宾主宾 副副 主宾主宾 三陪三陪 四陪四陪 随机随机 随机随机 六陪六陪 五陪五陪 四宾四宾 三宾三宾 副陪副陪 圆桌圆桌 圆桌 座 位 的 安 排座 位 的 安 排 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。上座上座 上座上座 次席次席 4 4席席 首席首席 3 3席席 下座下座 下座下座 八仙桌 八仙桌 1.应等长者坐定后，方可入座。2.席上有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。3.坐姿要端正，与餐桌的距离要保持得宜，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌子边缘，或将手放到邻座椅背上。就坐 座 位 的 安 排座 位 的 安 排 点菜的技巧和禁忌点菜的技巧和禁忌 第二章节 Table manners training to know things,please watch this PPT demonstration carefully，please watch this PPT demonstration carefully 点菜人员点菜人员 主人 客人 如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜 点菜时间点菜时间 点菜原则点菜原则 看人员组成：人均一菜是较通用的规则；看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；宴请的重要程度普通宴请和高级宴请；注意事项注意事项：点菜不要问价格，不要讨价还价。点菜的技 巧和禁忌点菜的技 巧和禁忌 有中餐特色的菜肴 有本地特色的菜肴 本餐馆的特色 优先考虑的菜肴优先考虑的菜肴 宗教的饮食禁忌 出于健康的原因 不同地区的饮食偏好不同 有些职业，出于某种原因，在餐饮方面也往往有着各自不同的禁忌 菜肴饮食禁忌菜肴饮食禁忌 点菜的技 巧和禁忌点菜的技 巧和禁忌 用 筷 礼 仪 和 禁 忌用 筷 礼 仪 和 禁 忌 第三章节 Table manners training to know things,please watch this PPT demonstration carefully，please watch this PPT demonstration carefully(中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。)用筷礼仪用筷礼仪：筷子的正确的使用方法筷子的正确的使用方法 用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。用筷礼仪和禁忌用筷礼仪和禁忌 01，三长两短；02，仙人指路 03，品箸留声；04，击盏敲盅 05，执箸巡城；06，迷箸刨坟 07，颠倒乾坤；08，泪箸遗珠 09，执箸巡城；10，迷箸刨坟 11，颠倒乾坤；12，泪箸遗珠 用 筷 十 二 禁 忌用 筷 十 二 禁 忌 吃 和 吃 相 的 讲 究吃 和 吃 相 的 讲 究 第四章节 Table manners training to know things,please watch this PPT demonstration carefully，please watch this PPT demonstration carefully 1.餐巾主要是防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍污渍；2.使用时必须等到大家坐定后才可使用；3.餐巾应摊开后放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口；4.切忌用餐巾擦拭餐具。餐前:餐巾、毛巾的使用 餐中 1.对宾客不反复劝菜；夹菜文明，适量取菜；细嚼慢咽；2.转式餐桌，顺时针方向旋转取菜；3.用餐的动作要文雅，安静就餐；4.嘴里有东西的时候，不要和别人聊天。1.餐后使用餐巾轻轻擦嘴，注意动作要优雅；2.餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置；3.切忌勿用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩；餐后 吃和吃相的讲究吃和吃相的讲究 喝 酒 的 讲 究喝 酒 的 讲 究 第五章节 Table manners training to know things,please watch this PPT demonstration carefully，please watch this PPT demonstration carefully 领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手丼杯；可以多人敬一人，绝不可以一人敬多人；自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可以视情况而定；自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大度；多给领导和客户添酒，不要瞎给领导代酒；端起酒杯，右手扼腕，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人；如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼；碰酒，敬酒，要有说词；桌面上不谈生意；遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。酒桌上你应注意的小细节酒桌上你应注意的小细节：喝 酒 的 讲 究喝 酒 的 讲 究 吃完离席的讲究吃完离席的讲究 第六章节 Table manners training to know things,please watch this PPT demonstration carefully，please watch this PPT demonstration carefully 吃完需要离席时，应与主人或者其他宾客打个招呼，再离开座位，如说“大家慢用”或“大家请慢慢吃”，不能一推饭碗，什么话也不说就离桌而去，这样很不礼貌。吃完离席的讲究吃完离席的讲究 酒 宴 礼 仪酒 宴 礼 仪 第七章节 Table manners training to know things,please watch this PPT demonstration carefully，please watch this PPT demonstration carefully 酒 宴 礼 仪酒 宴 礼 仪 餐中礼仪 1.众欢同乐，切忌私语；2.瞄准宾主，把握大局；3.语言得当，诙谐幽默；4.劝酒适度，切莫强求；5.敬酒有序，主次分明；6.察言观色，了解人心；7.锋芒渐射，稳坐泰山 一个人最好的佩饰，不是物质，而是气质，男女都一样 礼仪就是培养气质的第一步 培养礼仪可以从饭桌上开始！餐桌礼仪培训 -座 位 安 排/点 菜 技 巧/喝 酒 讲 究/酒 宴 礼 仪-班级 时间：高中主题班会-