2023年利锦源商务会馆卫生管理制度.docx

利锦源商务会馆卫生管理制度 为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境和周六顺利进行公平、公正的卫生检查，特制订以下规定予各部门（按卫生基数给予处分，超过卫生基数的3元/个） 前 厅：卫生基数超过5个问题给予处分餐 厅：卫生基数超过5个问题给予处分客 房：卫生基数超过8个问题给予处分浴 区：卫生基数超过5个问题给予处分ktv：卫生基数超过4个问题给予处分保 安：卫生基数超过1个问题给予处分 厨 房：卫生基数超过4个问题给予处分（前后厨房）工程部：卫生基数超过4个问题给予处分 宿 舍：卫生基数超过1个问题给予处分（宿舍长）后 院：卫生基数超过1个问题给予处分人事部：卫生基数超过2个问题给予处分财 务：卫生基数超过1个问题给予处分 一、周日复查卫生假设未整改的按2023元/个 二、周六检查对各部门卫生罚单当日交回财务并上报总经办。 本规定自下发之日起执行，望各部门互相监督及配合。 总经办202223年3月31日 第二篇：丽水泉商务会馆前厅部管理制度丽水泉商务会所前厅部管理制度 为了更好的推进销售工作的开展，提高宾客满意度，提升会馆形象现制定前厅部管理制度如下： 一、人员组成：前厅经理、前厅接待、收银、吧员、保安、保洁共同组成前厅部； 二、前厅部职权： 1.接待进店宾客； 2.推介公司最新营销活动； 3.推介公司会员卡； 4.店内公私财物的平安监管； 三、着装： 1.上班必须着公司统一工装，下班后必须离开工作区域。 2.女员工统一化淡妆，穿丝袜，长发必须盘起。 3.男员工不得发型、发色怪异另类，不得戴耳环（钉），黑（棕）皮鞋； 4.违反上述规定轻者取消当月公休资格，重者罚款20~50元并处取消当月公休资格； 四、语言： 1.请尽量使用普通话，少用方言俚语； 2.见到宾客、公司领导要主动问好； 3.严禁大声呼喊、喧哗； 4.严禁语言顶撞、轻慢宾客； 5.对宾客讲话要语调轻快，声量适中； 6.违反上述规定第 一、 二、五条前厅经理应批评教育其改正，假设重复违反可对其罚款1~20元或取消请当月公休、全勤奖励； 7.违反上述第 三、四两条者轻者罚款20230~300元，重者立即开除并扣除当月全部工资； 五、态度： 1.前厅效劳态度要：礼貌、主动、热情、耐心、细致、周到； 2.严禁嘲讽进店宾客； 3.严禁当班评论客人、公司； 4.严禁在宾客面前交头接耳； 5.严禁以貌取人，轻慢宾客； 6.违反上述规定轻者罚款1~200元，重者直接开除并扣除当月全部工资； 六、行为： 1.严禁奔跑脱岗； 2.宾客进店要主动开门、躬身问好； 3.严禁打闹； 4.严禁站位东倒西歪； 5.宾客离店要主动开门、躬身送别； 6.严禁酒后上岗，在岗睡觉； 7.违反上述规定者轻者罚款1~200元，重者开除； 七、其它 1.雨雪天保安要主动为客人撑伞陪同进店； 2.年老或是身体不适宾客要主动搀扶并陪护到下一岗； 3.时刻注意工作区卫生，保洁不在要主动清扫卫生； 4.收银、吧员工作要仔细、快速（具体参阅收银吧员管理制度）； 5必须为前厅中休息等人的宾客主动添水、询问需求； 6.违反上述规定轻者罚款1~200元，重者开除； 八、销售； 1.努力、主动学习公司各种销售、技能培训； 2.宾客进店要主动推介各种营销活动，传递公司最新的变化告知宾客； 3.反映总结、观察最新宾客动向到运营部，方便制定适宜、有竞争力的市场政策； 4.对上述规定努力执行并没有违反前款任何规定（或轻微违反）月底根据努力状况和奉献给予50~500元奖励（特别巨大的奉献上不封顶），并处优先升职加薪； 九、未尽事宜： 剩余未尽事宜工作中逐步完善，请注意最新规章制度通知； 以上为前厅部管理制度，自发布之日执行。望前厅部同仁努力开拓，克己自守共创辉煌。。。 丽水泉商务会馆人力资源部 2023-7-11 第三篇：锦悦酒店卫生管理制度锦悦酒店卫生管理制度 一、岗位卫生责任制度一）总那么 1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，应设专用消毒及顾客用品消毒柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器虑网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、常住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、认真执行“法定传染病报〞及“公共场所危害健康事故报告〞制度。二）客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“消毒灵〞泡腾片 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：储存柜 5、程序 1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； 2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净； 3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“消毒灵〞消毒片 4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少30分钟以上（化学消毒法）；5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）;6）翻开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。三）各部门卫生管理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营，有关系到社会精神文明建设，更关系到广阔消费者的身体健康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个效劳人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 （1）做到四勤。勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。 （2）上班前和大小便后要洗手。 （3）要有健康意识，定期做体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，使个人卫生形成制度。 （4）管理人员应十分重视效劳人员的个人卫生和健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查催促，使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、当班时防止触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。 2、手指不可接触带食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤局部。 3、效劳员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。 4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。 6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁出清洗，不可摆用。 8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。 2023、在效劳过程中要留心顾客，发现病态者及带菌者，对其所用器皿要单独收拾，重点消毒。 11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力防止掉在地上，以免不雅和增加清洁难度。 12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的效劳人员。 三、环境卫生 各部门的环境卫生主要包括经营场所、通道、厕所、休息室、工作间、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定〞，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。环境卫生包括的工作，经常性的工作是： 1、店堂要天天清扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。 2、随时去除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地上。对营业场所周围的垃圾溲水要经常清洁，营业场所内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在营业场所里。 3、厕所要勤冲洗、勤清扫，做到无积尘、无异味。 4、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。 5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可无视，这往往是给客人的“第一印象〞。 6、效劳人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生标准。 在进行上述的清洁工作时，要选择适宜的方法和时机如擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最正确时间。如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。正确简单的擦窗方法是选择适宜的天时，用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好方法。 四、客用器皿卫生 客用器皿的卫生要求是“四过关〞。一洗；二刷；三冲；四消毒。保证器皿无油腻、无污渍、无水迹、无水迹、无细菌。 刮。客用器皿洗涤前，先刮去盘、碗中的食物，并将大件餐具和小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。 洗：有油腻油腻的器皿，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。过：洗涤后要用清水冲干净。 消毒：常用的消毒法如：开水消毒、药物消毒、电子消毒等。 五、食品卫生 食物的存放实行“四隔离〞。生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。 操作人员在出品过程中，要注意清洗、存放、拿取的卫生，防止杂物掉落在食物上。从原料到成品实行“四不制度〞：采购员不买腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（效劳员）不买腐烂变质的食品；零售单位不收购腐烂变质的食品，不出售腐烂变质的食品，不用收拿食品，不用废纸、污纸包装食品。 二、从业人员健康检查及卫生知识培训制度一）健康检查制度 1、直接为顾客效劳的从业人员，应定期进行健康检查，持有：“健康合格证〞方能从事本质工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客效劳的工作。 2、每年安排下一季度健康证到期人员体检。 3、整理健康证到期人员名单，以发文形式通知各部门人员。 4、定期到指定的卫生防疫站预约体检时间，按期到防疫站办理健康证。 5、体检结果出来后，把不合格人员