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高脂血症的饮食营养高脂血症的饮食营养 一、定义一、定义 血脂是人体血液中所含各类脂类脂质的血脂是人体血液中所含各类脂类脂质的 总称，高脂血症是指血液（正确地说应该是总称，高脂血症是指血液（正确地说应该是 血清）中脂质成分过剩的状态。主要的脂质血清）中脂质成分过剩的状态。主要的脂质 为胆固醇和中性脂肪（三酰甘油）。为胆固醇和中性脂肪（三酰甘油）。二、基本危害 胆固醇分为被称为恶性胆固醇的LDL（低 密度脂蛋白）和被称为良性胆固醇的HDL（高 密度脂蛋白）。前者呈高值时，可在血管壁沉积，引起 动脉硬化，故称为恶性胆固醇。后者则有抑 制动脉硬化作用，故称为良性胆固醇。高脂血蛋白血症（简称高脂血症）是引起冠心病最主要的危险因素之一。当血清总胆固醇高于5.72毫摩尔/升时，随胆固醇浓度的升高，冠心病发病率呈直线上升。冠心病日益严重地威胁着人类的健康和生命，在欧美等发达国家冠心病病死率已超过所有癌症病人病死率的总和，占总病死率的27.4%。如果再加上脑卒中病人的病死率，则以动脉粥样硬化为基础病变导致的病死率将更高。三、来源三、来源 血脂的来源主要有两个部分：一部分来自血脂的来源主要有两个部分：一部分来自 富含胆固醇的食物，如蛋黄、奶油、脑组织、富含胆固醇的食物，如蛋黄、奶油、脑组织、内脏（特别是肝）及脂肪丰富的鱼肉类，称为内脏（特别是肝）及脂肪丰富的鱼肉类，称为 外源性血脂；外源性血脂；另一部分由体内自身合成，称为内源性血另一部分由体内自身合成，称为内源性血 脂。脂。四、诊断四、诊断 目前，国内一般以成年人空腹血清总胆固目前，国内一般以成年人空腹血清总胆固 醇超过醇超过5.725.72毫摩尔毫摩尔/升升,三酰甘油超过三酰甘油超过1.701.70毫摩毫摩 尔尔/升升,作为诊断高脂血症的指标。将总胆固醇作为诊断高脂血症的指标。将总胆固醇 在在5.25.75.25.7毫摩尔毫摩尔/升者称为边缘性升高。升者称为边缘性升高。五、中药降血脂机理五、中药降血脂机理 （1 1）调节血脂代谢。）调节血脂代谢。（2 2）抑制胆固醇吸收。）抑制胆固醇吸收。（3 3）促进胆固醇的排泄。）促进胆固醇的排泄。六、常用降血脂中药 （1）灵芝。（2）人参。人参中的人参甙能抑制动物高胆 固醇血症的发生。（3）首乌。首乌含丰富的卵磷脂（4%4.2%）淀粉等，有助于脂肪运转，能使肠蠕动增强和抑 制胆固醇吸收。（4）银杏叶。（5）茵陈。（6）柴胡。（7）大黄。（8）姜黄。（9）蒲黄。（10）决明子。（1111）红花。）红花。（1212）虎杖。）虎杖。（1313）泽泻。）泽泻。（1414）山楂。）山楂。（1515）大麦根。）大麦根。（1616）花粉。）花粉。（1717）茺蔚子。）茺蔚子。（1818）丹参。）丹参。（1919）没药。）没药。（2020）三七。）三七。七、常用方 （1）消脂方。黄芪15克，党参15克，防已15克，白术15克，首乌30克，泽泻60克，山楂30克，茵陈15克，水牛角30克，仙灵脾30克，大黄10克。（2 2）清消饮。）清消饮。荷叶荷叶1212克，泽泻克，泽泻1515克，茯苓克，茯苓1515克，克，草决明草决明1515克，薏米克，薏米1515克，防已克，防已1515克，克，白术白术1212克，陈皮克，陈皮1010克。克。（3）茵陈降脂汤。茵陈30克，生山楂15克，生麦芽15克。（4 4）加味防已黄芪汤。）加味防已黄芪汤。黄芪黄芪3030克，防已克，防已1212克，白术克，白术1010克，克，甘草甘草4 4克，生姜克，生姜1010克，大枣克，大枣3 3枚，枚，草决明草决明2020克，黄芩克，黄芩1010克克。（5 5）桑寄生首乌降脂汤。）桑寄生首乌降脂汤。桑寄生桑寄生1818克，制首乌克，制首乌2020克，制黄精克，制黄精2020克。克。1.1.决明菊花粥决明菊花粥 炒决明子炒决明子1212克，白菊花克，白菊花9 9克，粳米克，粳米100100克，克，冰糖适量。冰糖适量。八、常用中药营养粥八、常用中药营养粥 2.荷叶粟米粥：荷叶细末15克，粟米100克，红枣15枚。3.陈皮枸杞粟米粥：陈皮15克，枸杞子15克，粟米100克。4.三七山楂粥：三七3克，山楂（连核）30克，粟米100克.5.大黄红枣粥。制大黄15克，粟米100克，红枣10枚。九、常用中药营养汤九、常用中药营养汤 1、首乌牛肉汤：制何首乌30克，鲜嫩牛肉150克，熟竹笋30克，红枣10枚。2、首乌山楂汤：何首乌30克，山楂20克。3、首乌鲤鱼汤：制何首乌30克，活鲤鱼1条（约500克）。4、蒲黄萝卜海带汤：鲜白萝卜250克，海带20克，蒲黄10克。5、冬虫夏草鲤鱼汤：冬虫夏草3克，鲜鲤鱼250克。十、常用中药营养菜肴十、常用中药营养菜肴 1.1.三七百合煨兔肉：三七百合煨兔肉：三七三七5 5克，百合克，百合3030克，兔肉克，兔肉250250克。克。2.莲子首乌羊肉：羊瘦肉750克，炙何首乌50克，黑豆、莲子、核桃仁各30克，胡萝卜300克，植物 油、生姜、葱、胡椒粉、黄酒、酱油积压 适量。3.首乌玉米饼：玉米粉100克，粟米粉、糯米分各60克，何首乌粉、葛根粉各30克，红糖20克，葱花、姜末、精盐、味精、植物油各适量。4.盐渍虎杖芽：虎杖芽500克。5.虎杖拌蘑菇：虎杖嫩芽100克，蘑菇30克。十一、常用中药保健茶十一、常用中药保健茶 1.槐菊茶：菊花、槐花、绿茶各3克。2.红花茶：绿茶5克，红花5克。3.红花山楂茶:红花(干品)2克,鲜山楂30克。4.丁香茉莉茶：丁香、茉莉花、绿茶各等份。5.荷叶橘皮乌龙茶：干荷叶30克，橘皮5克，陈葫芦10克，乌龙茶20克。附：常用降血脂食品 牛奶、番薯、土豆、茄子、山揸、枸杞、荞麦、燕麦、麦麸、玉米、大豆、绿豆、豆腐、豆浆、山药、海带、杏仁、大蒜、姜、葱、番茄、芹 菜、马齿苋、荠菜、黄瓜、花生、核桃、苹果、鱼、蘑菇、香菇、黑木耳、醋