4章6节-学龄儿童与青少年营养.ppt

学龄儿童与青少年的营养学龄儿童与青少年的营养 第四节第四节 第四章第四章 学龄儿童和青少年的生理特点学龄儿童和青少年的生理特点 人生的过渡时期人生的过渡时期 动态、变化大、最具活力动态、变化大、最具活力 儿童少年体内合成代谢旺盛儿童少年体内合成代谢旺盛 所需要的所需要的能量和各种营能量和各种营养素的量养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。锌和铁等营养素。13 岁到岁到18 岁的少年期或青春期，这个时期正是他们岁的少年期或青春期，这个时期正是他们体体格和智力发育的关键时期格和智力发育的关键时期。从青春期生长开始，男生和女。从青春期生长开始，男生和女生的营养需要出现较大的差异。生的营养需要出现较大的差异。 年龄年龄（岁）（岁）推荐摄入量推荐摄入量 日日 日日 男男 女女 男男 女女 6 7.10 6.70 1700 1600 7 7.53 7.10 1800 1700 8 7.94 7.53 1900 1800 10 8.80 8.36 2100 2000 11 10.04 9.20 2400 2200 1418 12.13 10.04 2900 2400 营养需要及膳食参考摄入量营养需要及膳食参考摄入量 我国儿童少年膳食能量推荐摄入量我国儿童少年膳食能量推荐摄入量 营养需要及膳食参考摄入量营养需要及膳食参考摄入量 能量能量 能量的来源分别为：能量的来源分别为：碳水化合物碳水化合物5565，脂肪脂肪2530，蛋白质蛋白质1214 营养需要及膳食参考摄入量营养需要及膳食参考摄入量 蛋白质蛋白质：蛋白质提供的能量应占膳食总能量的蛋白质提供的能量应占膳食总能量的1214 儿童膳食蛋白质推荐摄入量儿童膳食蛋白质推荐摄入量 来源：来源：动物性食物蛋白质含量，丰富氨基酸构成好，如肉类为动物性食物蛋白质含量，丰富氨基酸构成好，如肉类为17172020，蛋类，蛋类为为13131515，奶类约为，奶类约为3 3；植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源，含量高达植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源，含量高达35354040，谷类含，谷类含5 51010，利用率较低。，利用率较低。年龄年龄（岁）（岁）推荐摄入量（日）推荐摄入量（日）男男 女女 6 55 7 60 8 65 10 70 65 11 75 1418 85 80 脂肪：脂肪：儿童期脂肪适宜摄人量以占总能量的儿童期脂肪适宜摄人量以占总能量的2530为宜。为宜。一般不过分限制儿童少年脂肪摄入一般不过分限制儿童少年脂肪摄入，但摄入，但摄入过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症的发生危险。某些癌症的发生危险。注意选择含必需脂肪酸的植物油。注意选择含必需脂肪酸的植物油。营养需要及膳食参考摄入量营养需要及膳食参考摄入量 碳水化合物：碳水化合物：学龄儿童膳食中碳水化合物适宜摄入量占总学龄儿童膳食中碳水化合物适宜摄入量占总能量的能量的5565为宜。保证适当摄入：为宜。保证适当摄入：更易被机体利用；更易被机体利用；可避免脂肪的过量摄入；可避免脂肪的过量摄入；增强膳食纤维及具有健康效用的低聚糖；增强膳食纤维及具有健康效用的低聚糖；预防肥胖及心血管疾病；预防肥胖及心血管疾病；避免摄入过多的糖，特别是全糖饮料。避免摄入过多的糖，特别是全糖饮料。营养需要及膳食参考摄入量营养需要及膳食参考摄入量 矿物质矿物质 保持酸碱平衡、生化反应催化剂、重要化合物成分、保持酸碱平衡、生化反应催化剂、重要化合物成分、维持体内水平衡维持体内水平衡 营养需要及膳食参考摄入量营养需要及膳食参考摄入量 钙钙 青春前期及青春期正值生长突增高峰期，要满足突增高青春前期及青春期正值生长突增高峰期，要满足突增高峰的需要峰的需要 610岁：岁：AI为为 800mg/d，1118岁：岁：AI为为1000mg/d，成年人：成年人：AI为为 800mg/d 钙的钙的UL：2000mg/d。来源：来源：牛奶和奶制品是钙的最好食物来源，其含钙量高，吸牛奶和奶制品是钙的最好食物来源，其含钙量高，吸收率也高。发酵的酸奶更有利于钙的吸收。收率也高。发酵的酸奶更有利于钙的吸收。豆类、连骨或带壳吃的小鱼小虾豆类、连骨或带壳吃的小鱼小虾;硬果类、绿色蔬菜也是钙的主要来源。硬果类、绿色蔬菜也是钙的主要来源。营养需要及膳食参考摄入量营养需要及膳食参考摄入量 铁铁 缺铁：缺铁：贫血；降低学习能量、免疫力和抗感染能力。贫血；降低学习能量、免疫力和抗感染能力。特别关注：特别关注：青春期贫血是女童的常见病。青春期贫血是女童的常见病。AI：710岁岁12mg/d，1113岁岁男男16.0mg/d，女，女18.0mg/d 1418岁岁男男20.0mg/d，女，女25.0mg/d 成年人成年人男男15.0mg/d，女，女20.0mg/d 铁的铁的UL50mg/d。来源：来源：动物血、肝脏及红肉是铁的良好来源，含铁高，吸收好。动物血、肝脏及红肉是铁的良好来源，含铁高，吸收好。豆类、黑木耳、芝麻酱含铁也较丰富。豆类、黑木耳、芝麻酱含铁也较丰富。营养需要及膳食参考摄入量营养需要及膳食参考摄入量 锌锌 儿童缺锌临床表现是食欲差，味觉迟钝，严重时引起生长迟缓、儿童缺锌临床表现是食欲差，味觉迟钝，严重时引起生长迟缓、性发育不良及免疫功能受损。性发育不良及免疫功能受损。710岁岁AI为为9.0mg/d，1113岁岁AI为男为男18.0mg/d，女，女15.0mg/d 1418岁岁AI为男为男19.0mg/d，女，女15.0mg/d 成年人成年人AI为男为男15.5mg/d 锌的锌的UL45mg/d。来源：来源：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等都是锌的良好来源；贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等都是锌的良好来源；干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱也富含锌。干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱也富含锌。营养需要及膳食参考摄入量营养需要及膳食参考摄入量 碘碘 碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺发病率较高，需特别注意预防。春期甲状腺发病率较高，需特别注意预防。碘碘RNIRNI：6 61010岁岁9090 g/dg/d，11111313岁岁120120 g/dg/d，14141818岁岁150150 g/dg/d。成年人成年人150150 g/dg/d 碘的碘的ULUL10001000 g/dg/d；儿童；儿童800800 g/dg/d 碘摄入过多可引起高碘性甲状腺肿。儿童每日摄入量大于碘摄入过多可引起高碘性甲状腺肿。儿童每日摄入量大于800800微克可能造成过量。微克可能造成过量。来源：来源：含碘最高的食物是海产品包括海带、紫菜、海鱼等。含碘最高的食物是海产品包括海带、紫菜、海鱼等。营养需要及膳食参考摄入量营养需要及膳食参考摄入量 营养需要及膳食参考摄入量营养需要及膳食参考摄入量（6）维生素）维生素 构成酶类、辅酶因子、维护组织结构和功能、构成酶类、辅酶因子、维护组织结构和功能、参与生化反应、调节营养吸收。参与生化反应、调节营养吸收。 营养需要及膳食参考摄入量营养需要及膳食参考摄入量 维生素维生素A 儿童维生素缺乏的发生率远大于成人。儿童维生素缺乏的发生率远大于成人。RNI：6 6 岁岁 600600 g RE/dg RE/d，7 713 13 岁岁 700700 g RE/dg RE/d，14141818岁岁男男800800 g RE/dg RE/d，女，女700700 g RE/dg RE/d ULUL：20002000 g RE/dg RE/d 成年人成年人男男800800 g RE/dg RE/d，女，女700700 g RE/dg RE/d ULUL：30003000 g RE/dg RE/d 来源：动物肝脏，如羊肝、鸡肝、猪肝含有丰富的维生素来源：动物肝脏，如羊肝、鸡肝、猪肝含有丰富的维生素A。植物性食物只能提供维生素植物性食物只能提供维生素A 原原类胡萝卜素。类胡萝卜素。 维生素维生素B1 精细加工谷类的普及，使儿童维生素精细加工谷类的普及，使儿童维生素B1的缺乏成为常见的营的缺乏成为常见的营养问题。养问题。RNI：6 岁岁0.7mg/d，7 岁岁0.9mg/d，1113 岁岁1.2mg/d，1418岁岁AI为男为男1.5mg/d，女，女1.2mg/d 成年人成年人男男1.4mg/d，女，女1.3mg/d UL50mg/d。来源：来源：动物内脏（肝、心、肾）、瘦肉；动物内脏（肝、心、肾）、瘦肉；葵花籽、花生、豆类；葵花籽、花生、豆类；粗粮等谷物。粗粮等谷物。鱼类、蔬菜、水果含量少。鱼类、蔬菜、水果含量少。营养需要及膳食参考摄入量营养需要及膳食参考摄入量 维生素维生素B2 紧张的学习生活容易造成维生素紧张的学习生活容易造成维生素B2的缺乏。的缺乏。RNI：6 岁岁0.7mg/d，7 岁岁1.0mg/d，11 岁岁1.2mg/d。1418岁岁男男1.5mg/d，女，女1.2mg/d 成年人成年人男男1.4mg/d，女，女1.2mg/d 主要来源：主要来源：维生素维生素B2广泛存在奶类、蛋类、肝脏；谷皮、广泛存在奶类、蛋类、肝脏；谷皮、胚芽。胚芽。营养需要及膳食参考摄入量营养需要及膳食参考摄入量 维生素维生素C RNI：6 岁岁 70mg/d，UL：700mg/d 7 岁岁 80mg/d，UL：800mg/d 11 岁岁 90mg/d，UL：900mg/d 1418岁岁100mg/d，UL：1000mg/d 成年人成年人100mg/d，UL：1000mg/d 来源来源：新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果 每日保证每日保证300克以上新鲜蔬菜和克以上新鲜蔬菜和200克左右的水果克左右的水果即可满足该膳食需求。即可满足该膳食需求。营养需要及膳食参考摄入量营养需要及膳食参考摄入量 学龄儿童膳食指南学龄儿童膳食指南 1、保证吃好早餐：食量应相当于全日量的、保证吃好早餐：食量应相当于全日量的1/3 2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 3、重视户外活动、重视户外活动 基础：中国居民膳食指南基础：中国居民膳食指南 1 1、生物多样、谷类为主、粗细搭配；、生物多样、谷类为主、粗细搭配；2 2、多吃蔬菜水果和薯类；、多吃蔬菜水果和薯类；3 3、每天吃奶类、大豆或其制品。、每天吃奶类、大豆或其制品。4 4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；5 5、减少烹调油用量，吃清单少盐膳食；、减少烹调油用量，吃清单少盐膳食；6 6、食不过量，天天移动，保持健康体重；、食不过量，天天移动，保持健康体重；7 7、三餐分配要合理，零食要适当；、三餐分配要合理，零食要适当；8 8、每天足量饮水，合理选择饮料；、每天足量饮水，合理选择饮料；9 9、如饮酒应限量（不适用）、如饮酒应限量（不适用）1010、吃新鲜卫生的食物。、吃新鲜卫生的食物。 青少年膳食指南青少年膳食指南 1.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 多吃谷类，供给充足的能量。多吃谷类，供给充足的能量。400500g/d 保证优质蛋白质占（保证优质蛋白质占（50%）：鱼、肉、蛋、奶、豆类和是主要来源。）：鱼、肉、蛋、奶、豆类和是主要来源。动物性约动物性约200g200g、大豆类食物约、大豆类食物约50g50g，奶类约，奶类约300ml300ml。2.吃富含铁和维生素吃富含铁和维生素C的食物。的食物。3.每天进行充足的户外活动，避免盲目减肥。每天进行充足的户外活动，避免盲目减肥。常进行有氧运动的人，心脏会更健康、身心素质也更好。常进行有氧运动的人，心脏会更健康、身心素质也更好。养成运动的习惯就如同吃饭、睡觉一样重要！养成运动的习惯就如同吃饭、睡觉一样重要！鼓励参与家务劳动：鼓励参与家务劳动：有利于培养责任感、热爱劳动、珍爱生活、锻炼意志、培养技能有利于培养责任感、