四种古老的经典方法：定氮法双缩尿法（Biuret法）Folin－酚试剂法（Lowry法）紫外吸收法新的测定法：考马斯亮蓝法（Bradford法）更新的测定方法：BCA法分光光度计的使用原理光线的本质是电磁波的一种，有不同的波长。肉眼可见的彩色光称为可见光，波长范围在400～750nm：小于400nm的光线称为紫外光；大于750nm的光线称为红外光。当光线通过透明溶液介质时，其辐射的波长有一部分被吸收，一部分透过、因此光线射出溶液之后，部分光波减少，这种光波的吸收和透过可用于某些物质的定性定量分析。依据Lambert-Beer（朗伯－比尔）定律，一束单色光通过溶液后，光波被吸收一部分，其吸收多少与溶液中溶质的浓度和溶液厚度成正比。当入射光、吸收系数K和溶液的光径长度L不变时，吸光度A与溶液的浓度C成正比。具体测量时，补充知识７２１型可见分光光度计紫外分光光度计微量凯氏（Kjeldahl）定氮法原理样品与浓硫酸共热。含氮有机物即分解产生氨（消化），氨又与硫酸作用，变成硫酸氨。经强碱碱化使之分解放出氨，借蒸汽将氨蒸至酸液中，根据此酸液被中和的程度可计算得样品之氮含量。以甘氨酸为例，其反应式如下：NH2CH2COOH+3H2SO4==2CO2+3SO2+4H2O+NH3(1)2NH3+H2SO4==(NH4)2SO4(2)(NH4)2SO4+2NaOH==2H2O+Na2SO4+2NH3(3)反应（1）、(2)在凯氏瓶内完成，反应（3）在凯氏蒸馏装置中进行。为了加速消化，可以加入CuSO4作催化剂，K2SO4以提高溶液的沸点。收集氨可用硼酸溶液，滴定则用强酸。器材1.100ml凯氏烧瓶2.改进型凯氏定氮仪3.50ml容量瓶4.分析天平（电子天平）5.烘箱6.电炉7.酒精灯8.小玻璃珠9.滴定管10.洗瓶11.锥形瓶12.铁架台试剂1.消化液：30%H2O2∶浓H2SO4∶H2O=3∶2∶12.30%NaOH溶液3.2%H3BO3溶液4.混合催化剂（粉末K2SO4-CuSO4混合物）K2SO4与CuSO4以3∶1比例充分研细混匀。5.0.01mol/L标准盐酸溶液6.混合指示剂（田氏指氏剂）取0.1%甲烯蓝-无水乙醇溶液50ml、0.1%甲基红-无水乙醇溶液200ml，混合，贮于棕色瓶中备用。该指示剂酸性时为紫红色，碱性时为绿色，变色范围很窄（pH5.2～5.6）且很灵敏。7.蒸馏水若测定的样品含氮部分只是蛋白质，则样品中蛋白质含量（%）=总氮量×6.25若样品中除有蛋白质外，尚含有其他含氮物质，则需向样品中加入三氯乙酸，然后测定未加三氯乙酸的样品及加入三氯乙酸后样品上清液中的含氮量，得出非蛋白氮及总氮量，从而计算出蛋白氮，再进一步算出蛋白质含量。蛋白氮=总氮-非蛋白氮蛋白质含量（g%）=蛋白氮×6.25双...
