2023年春节家宴菜单自炊自满的春节家宴.docx

天道酬勤 春节家宴菜单 [自炊自满的春节家宴] 筹划统筹　孙阿美 　　近几年大家都在嚷嚷着现在过年没有年味儿，也难怪，记得小时候，一进入腊月，便仿佛进入了春节倒计时，弥漫在空气中的“年味儿〞便也越积越厚。可如今，以往过节时那种曾经浓烈的节日气氛，却渐渐淡去。于是越来越多的人，只能沉入到回忆中去感受过去浓厚的“年味儿〞了!究其原因很简单，大家生活水平提高了。原来过年就盼着穿新衣、吃大餐，而这样的要求在今天几乎天天可以实现，等到了过年自然没了盼头。为了给大家增加点新意，我们此次特别在家宴上狠下功夫，满世界找餐厅寻厨师，让他们推荐好吃又好做的美味佳肴。另外我们考虑到一般春节家宴老讲究不能少，所以我们推荐的菜式根本都是老原料、新做法，让大家自己在家就能吃出时来运转、吃出新年新气象。 　　鱼余同音　喻富裕有余――年年有鱼岁岁喜　滚滚财源家家乐 　　鱼不仅是道家常菜，更是家家户户在春节必吃的祈福大菜。在平日里就有“无鱼不成席〞的说法，更何况是在新春佳节。吃得味美、吃得别具匠心不仅能给春节锦上添花，还能为新年博个好彩头。不过吃鱼也是有讲究的，就是不能吃光，要多少剩下一点，才能称得上“年年有鱼(余)〞。 　　香辣发财鱼　58元 　　说起簋街的花家怡园其实和花没什么关系，只不过老板姓花，而这个餐厅与花的联系也只是停留在名字上。但这里的招牌“莱香辣发财鱼〞之所以得来此名却全部仰仗于原料――发财鱼。此鱼学名“黔〞鱼，生长在贵州一带，取其谐音“钱〞，发财之意。鱼头似鲶鱼，尾似皖鱼，肉质洁白细嫩，再经过大橱一番调配，味道鲜美，寓意桔祥，制作简单，是新春餐桌上的不二选择。 　　茶香鲈鱼　38元 　　茶宴不是茶餐厅，是茶与肴的完美婚姻，是食客的口腹之幸。以茶入菜，是茶宴所以为宴的精髓。而有时候美味其实就在我们身边，只是我们没有觉察到，茶香鲈鱼就是很好的例子。此道菜选料非常简单，就是一条被龙井茶浸泡过的鲈鱼，再在鱼肚子里塞些龙井茶上锅蒸熟就完事大吉了。清蒸鲈鱼辅以似有假设无的茶香，肉质嫩滑，靠近鱼肚附近的鱼肉茶香更浓。如果猪年的新春佳节，你想在亲朋面前小露一手的话，选择它准没有错。 　　一夜连双岁　更岁在饺子――纵有珍肴万席　不如饺子一垫 　　老礼说：“有钱没钱，吃了饺子就算过年。〞因为和面的“和〞字就是“合〞的意思，饺子的“饺〞又和“交〞谐音，“合〞、“交〞都有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢，也取“更岁交子〞之意，非常吉利。而新年当然也要有新的动态，吃惯了传统的饺子，尝点新式饺子，更可以为新年带来点新意。 　　四喜蒸饺　12元／份6个 　　四喜丸子大家都比拟熟悉，之所以称为四喜，是寓人生“福、禄、寿、喜〞四件喜事，以取其桔祥之意。而红京鱼的四喜蒸饺也正是想借个吉利，不过从色泽上来说，四喜蒸饺更加诱人。红、绿、黄、棕四色搭配协调，用火腿、菜心、鸡蛋、香菇为原料．寓意着来年幸福、平安、快乐、健康。底部的肉馅那么增加了饺子的肉香，清爽且不油腻。 　　意大利奶酪饺　68元 　　要说饺子可是咱中国人的传统吃食，但现在外国人也纷纷打起了饺子的主意，就连纯粹的意大利餐厅也做起了饺子，而且据说还是承袭了正宗的意大利风格，包含意餐的精华。以黄油、鸡蛋、面粉和面为皮，取火腿肉、奶酪为馅，最后浇入汤汁的意大利奶酪饺的特点就是，甜鲜结合、口感醇厚，有一种意餐特有的香草气息。 　　年初吃素顶一年斋戒――吃素不出门　上香拜祖坟 　　全年每月初一、十五都是吃斋祈福的日子，更何况是正月初一。“初一吃素，初二开年〞表达了人们敬佛之意和企盼来年日子富足、不用吃素的愿望。此外，初一吃素还有“素静一年〞之意。根据现代医学理论，初一吃素也是一件好事，因为前一晚的年菜太油腻，清肠胃也有益健康。可见初一之素不可不吃。 　　布袋豆腐　78元 　　在慈海素心里浓郁的东方色彩壁画与全木质桌椅相得益彰。清雅的风格，遵守着佛家简朴的作风。餐厅正中供奉着从甘肃天水麦积山请回的北周佛像。食物在坚持美味的同时被赋予了健康的传奇力量。布袋豆腐集合了素火腿、素海参、香菇等多种素食中最爱的原料，豆香中洋溢菜香、肉香、鱼香。可口并且有助健康。 　　雪菜豆腐夹　26元 　　荷塘月色光听听这名字就觉得极其浪漫，店内装修得也像一个荷花池一般，满眼的荷叶与荷花。就是位置有点偏僻，位于小区里，不花点心思、耐着性子是绝对找不到的。不过菜的味道没的说，伴着袅袅禅音，吃饭也成了一种享受。可是很多素食好吃是好吃，但原料难配，而这道雪莱豆腐夹的主要原料就是豆腐，其它配料也都是市面上常见的，想自己在家学做一下，非常简单。 　　鸿运高高　当头照――年到年糕年年高　团圆家宴户户欢 　　辣酱炒年糕　35元 　　辣酱炒年糕在韩国是个很普遍的小吃，走在街上随处可以看到人们在小摊前吃着红通通的炒年糕。这个辣酱炒年糕做法也非常简单，只要能把配料找齐，根本都能登上家家户户的餐桌。 　　毛蟹炒年糕　68元／只 　　(菜价以毛蟹数量而定) 　　毛蟹炒年糕是传统的上海做法，讲究浓油赤酱。选用的手指年糕是上海年糕里最白嫩、最软糯的，年糕吸收了蟹的鲜甜和酱的浓香，趁热吃，咬上去软糯得不得了，在春节的餐桌上增加一道此菜，添口福、寓意好。 　　正月吃面　长命百岁――小小面条上厅堂　面面俱到味不同 　　炸酱面　8元 集合缘老北京炸酱面 　　位置并不起眼，可做的却是最传统的老北京炸酱面，一进门扑面而来的是浓得化不开的京味儿。独家秘制的炸酱面拌上手擀面和八样菜码，做成地道的老北京炸酱面，让人诱惑难抵。 　　手揪面　10元 　　面酷是北京非常著名的山西食艺馆，餐厅一进门看见的就是开放式厨房，能亲眼看着自己的面条诞生，师傅做面更像是一场面艺表演，非常有意思。不过很多面食看上去简单，但实际操作很难，师傅斟酌半天后向我 们推荐了手揪面，一学就会。