公共营养学作业6.doc

中药学06（2） 叶玉珊 0606501222 1.营养学上的七大营养素是：.蛋白质，脂肪，碳水化合物.，维生素 ，矿物质 ，水 ，膳食纤维。 2.以下哪一项不是蛋白质的作用（D） A. 构成组织和细胞的重要成分 B. 用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。 C.提供能量 D. 维持生命活动所需能量的直接来源 3.以下哪个选项是属于矿物质的功能（D） A. 调节体液平衡 B. .维持机体酸碱平衡 C. 酶系统的活化剂 D.以上都是 4. 缺乏下列哪种维生素可导致脚气病（B） A维生素A B维生素B1 C维生素B2 D维生素C 5. 缺乏下列哪种维生素可导致夜盲症（A） A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D 6. 女性缺乏以下哪种维生素会导致不孕（C） A.维生素A B.维生素B C.维生素E D.维生素D 7.下列不属于水溶性维生素的是（C） A.维生素B1 B. 维生素B2 C.维生素A D. 维生素C 8.叶酸属于维生素B中的哪一种（D） A.维生素B5 B.维生素B2 C.维生素B3 D.维生素B9 9.缺乏烟酸的症状是以下哪种（A.） A.糙皮症 B.夜盲症 C.佝偻病 D.坏血症 10.膳食中，脂肪提供所占的适宜比例范围是（B） A.12-15% B.20-30% C.30-35% D.35-40% 11. 按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 B 克的谷类食物为宜。 A 50-100 B 250-400 C 少于50 12. 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 B 。 A 15克 B25克 C50克 13.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人 A 。 A每天吃鸡蛋应当是2个 B每天吃鸡蛋不要超过1个 C不吃鸡蛋 14.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 B 克大豆及其制品。 A15 B30-50 C 75 15.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 C 。 A 500毫升 B1200毫升 C2000毫升 16.对于儿童青少年， A 是最好的饮料。 A 白开水 B 软饮料 C 啤酒 17.在家庭中烹调扁豆应当 B 。 A用开水焯后凉拌 B烧熟煮透 C急火爆炒 18. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为 B 公斤/米2。 A24-27.9 B18.5-24 C低于18.5 20.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 A 的主要食物来源 A 维生素A B维生素D C脂肪 21.知识补充：哪些食物含矿物质？ 紫菜补镁 镁元素是增强记忆力的养分，还有保护心脏的作用，对于减少中老年人心脏病的发病率大有裨益。含镁的食物以紫菜为最佳来源。每100克紫菜内含镁量高达460毫克之多，而成人一天的生理需求量也不过300毫克左右。故每天只需吃100克紫菜，获取的镁便绰绰有余。 蔬菜补钙 据营养学家测定，绿色蔬菜的含钙量很高，如100克萝卜叶含钙190毫克，100克菠菜含钙120毫克，而且吸收与利用率也高，胆固醇又较少。每天吃500克这类蔬菜，便可以补足人体所需的钙。 　　饮茶补锰 锰元素的生理作用丝毫不逊于锌、铁等矿物质。麦麸、菠菜等素食中含锰虽多但人的吸收率低，动物肝、肾、鱼类等荤食中锰的吸收率虽高但含量又较少。比较起来，茶叶颇有优势，1杯浓茶含锰高达1毫克，每天喝上3杯，加上其他食物中的锰，达标绝对不成问题。 　　猪肝补铜 据营养学报告，猪肝含铜量最高。按照每人每天1～3毫克的生理需要量计算，每天吃100克猪肝（或芝麻、芋头）即可达标 牛腰补钼 钼如果摄入不足，将会影响人体生长发育，并可能诱发食道癌。牛肉、牛腰子、羊肉中含钼颇丰。