2023年进口食品研发十大趋势foodaily一、从清洁标签到清晰标签生产商们越来越强调产品来源的天然性，所以推出的食品饮料中有将近四分之一都在使用清洁标签声称。目前对“天然〞并没有明确的定义，这件事也引起了越来越多的关注，因此清洁标签还需要更多清晰而具体的细节。消费者、零售商、行业和监管机构都在推动标签方面更大的透明度。Wunderbites于2023年10月在新西兰推出了一款杏仁花生棒，就在包装反面列出了非常详细的产品信息。〔如图1〕二、方便食品电视上的美食节目和博客美食家们推动了人们对家庭烹饪的持续兴趣。家庭烹饪被视为时尚的、有趣的、社交的，也是健康划算的。这一趋势推动了生产商和零售商对更好的家庭烹饪用新鲜食物和原料及食谱更广泛使用的需要。BonduelleSpecialTouch是最近在荷兰和比利时推出的产品，这款产品将蔬菜〔青豆〕与一袋调料〔由紫洋葱和鼠尾草制成〕混合，形成了完美的搭配〔如图2〕。这款产品有四种不同的品种可以选择。三、针对千禧一代的市场营销所谓的千禧一代，通常年龄在15至35岁之间，如今占据了世界人口的三分之一左右，他们精通科技、热衷社交。这代人消息灵通，希望尝试与众不同的事物，与年长的消费者相比通常品牌忠诚度較低。他们想要产品和品牌联系并了解它们背后的故事。荷兰的FishTales就是通过故事将品牌与消费者联系起来的一个绝佳案例。FishTales有一系列的海产制品，这些产品没有使用一直以来的〔MSC〕标志，通过添加了渔夫名字和照片而使供给链流程个性化。〔如图3〕四、休闲食品变化多样正餐的人气正不断下降，越来越多的食品和饮品如今被认为是休闲食品。快速健康的食品正逐渐取代传统的正餐食品，由于一天中不同时间段会产生不同的需求影响，因此更多的休闲食品将目标瞄准了某些特殊时段的消费。2023年在美国上市的BfastChocolateBreakfastShake广告语是这样写的：“所提供的营养物质相当于一碗麦片和牛奶巧克力，这是一款纯天然的、人工调味的早餐奶昔。〞〔如图4〕五、优质脂肪和优质碳水化合物随着对肥胖问题的关注，人们对不饱和天然油脂越来越关注，比方对omega3脂肪酸成分越来越感兴趣，以及重新使用天然美味的黄油来代替可能富含反式脂肪的人造黄油。同样地，天然糖也备受青睐，逐渐取代添加糖和人造甜味剂。McTavishShortbread就是一款由“真正黄油〞和“纯粹蔗糖〞制成的产品。〔如图5〕六、商店中出现更多的蛋白质种类配料供给商、食品生产商和消费者都在寻找下一个蛋白质...
