营养门诊:孕妇看营养门诊多少钱糖尿病患者能吃腊肉吗腊肉炖着吃还是炒着吃好一点A:糖尿病患者与普通人一样可以吃腊肉,其不同之处是必须遵循“总量控制、适当食用〞的原那么;也就是说,不能频繁食用,而且每次食用量也应控制在50g左右,同时要尽量防止吃肥肉。腊肉是一种腌制食品,为了便于贮存和具有独特的风味,其加工过程中需采用盐腌和烟熏的工序;因此腊制食品具有含盐量高和含有一定量的硝酸盐及3,4苯并芘等有害化学物质。腊肉的吃法有多种,炒、蒸、炖都可以,选择哪种吃法可根据自身的健康状况、喜好或习惯决定。如果病友合并有高血压或血糖控制不好,此时吃腊肉无异于火上浇油;这时采用炖的烹饪方法可以减少腊肉中的盐含量,从这一点看,炖比炒的烹饪方法要好些。为了预防硝酸盐及其他有害化学物质对身体的伤害,吃腊肉的同时适当地增加一些富含维生素C或含有丰富抗氧物质如胡萝卜素、叶绿素等蔬菜的摄入是必要的。糖尿病患者平时调味用鸡精粉或者用味精有区别吗A:味精是谷氨酸的一种钠盐,因此其化学名称叫做谷氨酸钠。营养学上将谷氨酸列为人类非必需氨基酸,意即人体不依赖食物补给谷氨酸,所以味精的营养价值是极其有限的;不仅如此,每100克味精中含有钠8160毫克,折合精盐约22克,从这一点看,味精摄入过多同样对健康无益。鸡精的主要成分也是谷氨酸钠,约占40～60%不等,另外还加有鸡肉、鸡骨粉或其浓缩抽取物以及食盐、鸡味香精、辛香料、赋型剂(淀粉)等混合制成的一种复合型增鲜调味品。所以,鸡精除含谷氨酸钠外,还含有比谷氨酸钠鲜味更浓的核苷酸钠。生活中,选择味精还是鸡精完全可以根据个人喜好与习惯来决定,没有好坏之分。糖尿病患者在食用这类调味品时要注意:①不管是味精还是鸡精,都不宜过量使用,建议每天食用量不超过2～3克,伴有高血压者应更严格控制;②鸡精中的核苷酸含有嘌呤,对伴有痛风或高尿酸血症者应该尽量防止食用。糖友每天吃一个鸡蛋适宜吗A:鸡蛋不仅营养丰富、蛋白质量高,而且烹饪、食用方便;在平日的饮食中安排每天或隔天吃一个鸡蛋也是中国居民平衡膳食食物宝塔所推荐的内容。糖尿病患者每天吃一个鸡蛋是否适宜要根据病情而定。如果病友饮食控制比拟好、血糖根本稳定,又无高胆固醇血症,就可以像健康人一样食用鸡蛋;相反,如果合并有血脂异常或高胆固醇血症,那么应少吃或不吃鸡蛋,这主要是考虑鸡蛋胆固醇含量较高,不利血脂改善,如果病友吃去掉蛋黄的鸡蛋那么无此顾虑。糖友吃鱼比拟好,那煎、炸、炒的鱼都可以是吗A:相对畜禽肉类来说,鱼...
