2023年茶艺师的细节礼仪.docx

2023年茶艺师的细节礼仪 茶文化历史悠久，茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体。茶道倒茶礼仪，茶既是灵魂之饮，以茶载道，以茶行道，以茶修道，因而茶中无道就算不得茶道。不懂品茗技巧，也不理会饮茶修身养性的作用，亦算不得茶人。下面办公室欧阳老师就为大家整理了关于茶艺师的细节礼仪，希望能够帮到你哦! 茶艺师的细节礼仪 茶艺师的姿态礼仪 坐姿 坐在椅子上或凳子上，必须端坐中央，使身体重心居中，双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩放松，头上顶下颌微敛。 女性双手搭放在双腿中间，男性双手可分搭于左右两腿侧上方。 全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观，切忌两腿分开或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯腰弓背、低头等。 站姿 站姿应该双脚并拢，身体挺直，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松。女性小丁字步，双手虎口交叉，置于腰际。男性双脚呈外八字微分开，身体挺直，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松，双手交叉自然下垂，手心向内，五指并拢。 行姿 女性以站姿作为准备。走直线，转弯时要自然。上身不可扭动摇摆，保持平稳，双肩放松，头上顶下颌微收，两眼平视，也可与客人交流。走路时速度均匀，给人以稳重大方的感觉，如果到达客人面前为侧身状态，需转身，正面与客人相对，跨前两步进行各种茶道动作，当要回身走时，应面对客人先退后两步，再侧身转弯，以示对客人尊敬。 男性以站姿为准备，行走时双臂随腿的移动可以身体两侧自由摆动，余同女性姿势。 韵律 茶道中的每一个动作都要圆活、柔和、连贯，而动作之间又要有起伏、虚实、节奏，使观者深深体会其中的韵味。 礼仪 鞠躬礼 鞠躬以站姿为预备，上半身由腰部起前倾，头、背与腿呈近150度的弓形略作停顿，表示对对方真诚的敬意。然后慢慢起身。鞠躬要与呼吸相配合，弯腰下倾时作吐气，身直起时作吸气。行礼时的速度要尽量与别人保持一致，以免 为难。 伸掌礼 当主泡与助泡之间协同配合时，主人向客人敬奉各种物品时都简用此礼，表示的意思为：请和谢谢。当两人相对时，可伸右手掌对答表示，假设侧对时，右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示。伸掌姿势就是：四指并拢，拇指内收，手掌略向内凹，侧斜之掌伸于敬奉的物品旁，同时欠身点头，动作要一气呵成。 寓意礼 凤凰三点头：寓意是向客人三鞠躬以示欢送。 茶壶放置时壶嘴不能正对客人，否那么表示请客人离开。 回转斟水、斟茶、烫壶等动作，右手必须逆时针方向回转，左手那么以顺时针方向回转，表示招手来!来!来!的意思，欢送客人来品茶，否那么表示挥手去!去!去!的意思。 茶具的图案面向客人，表示对客人的尊重。 根本功 茶具的取放方法 轻：是指轻拿轻放茶具，既表现了茶人对茶具的珍爱之情，同时也是茶艺师个人修养的体现。 准：是指茶具取出和归位要准，要取哪个茶具，眼、手应准确到位，不能毫无目的。同时，茶具需归位时应注意要归于原位，不能因取放过程而失去原有的位置。 稳：是指取放茶具的动作过程要稳，速度要均匀、茶具本身要平稳、每次停顿位置要协调，给人以稳重大方的美感。 水的控制 水温 水温的选择因茶而异，茶越细嫩水温那么低，茶越粗老水温那么高。 沏茶的水温上下是影响茶汤品质的重要因素。水温过低，茶叶的滋味成分香味就不易充分溢出;水温过高，特别是闷泡，那么易造成绿茶汤色和叶底的暗黄。但用沸腾过久的水来沏茶，那么茶汤的新鲜风味也要受损。 细嫩的高级绿茶，以水温85度左右的开水冲泡为宜。一般绿茶那么可用90度以上的开水冲泡。 花茶宜用95度以上的开水冲泡。 乌龙茶、普洱茶、红茶等可用沸水冲泡，且要即冲即饮。 原料粗老的紧压茶类，需用煎煮法才能充分提取出茶叶内的有效成分，保持鲜爽味。 关于煮水时候汤的掌握，应以水面泛蟹眼汽泡过后，鱼眼大汽泡刚生成时沏茶最正确。同时应注意煮水时宜猛火急烧，忌文火久沸。 水流 水流的粗、细、快、慢，出水、收水的自然及水线的连绵不断，都是手腕在运壶过程中的变化产生的。 掌握沏茶的茶水比 茶水比过小(水量多)，茶汤就味淡香低;如茶水比过大(水量少)，茶汤那么过浓，而滋味苦涩，同时又不能充分利用茶叶浸出物的有效成分。 掌握沏茶浸泡的时间 茶汤冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味;茶中的维生素C、氨基酸等也会因氧化而减少，而降低茶汤的营养价值。 一般绿茶、花茶以冲泡五分钟左右为宜;乌龙茶第一次冲泡时间为一分钟左右，第二次冲泡开始每次延长适当时间，以使茶汤不会先浓后淡，七泡有余香。 掌握沏茶时投茶叶的先后 先放茶叶，后冲入沸水，此称为下投法;沸水冲入杯中约三分之一容量后再放入茶叶，浸泡一定时间后再冲满水，称中投法;在杯中先冲满沸水后再放茶叶，称为上投法。不同的茶叶种类，因其外形、质地、比重、品质及成分浸出率的异同，而应有不同的投茶法。 掌握沏茶的次数 根据测定，花茶、绿茶头泡茶汤含水浸出物总量的50%;二泡茶汤含水浸之物总量的百30%;三泡茶汤含水浸出物总量的10%;而四泡那么仅为13%。因此，花茶、绿茶以冲泡三次为宜。 青茶那么因制茶原料和冲泡时茶水比的原因可七泡有余香。 7