动物营养学基本原理.doc

第一章 动物营养学基本原理 一， 名词解释 1，营养 2，消化微生物消化 3，吸收， 4，胃蛋白酶 5，胰液 6，胃酸， 7，必需氨基酸 8，基础性胃液分泌， 二， 选择题 1．下列不具有消化功能的器官是 A．口腔 B．食管 C．胃 D．小肠 2．下列不是胃液成份的是 A．蛋白酶 B．盐酸 C．内因子 D．淀粉酶 3．胃液分泌调节过程中，胃蛋白酶分泌量最大的时期是 A．头期 B．胃期 C．肠期 D．无法确定 4．关于盐酸生理作用的错误叙述是 A．激活胃蛋白酶原 B．杀菌 C．促进小肠对钙和铁的吸收 C．促进维生素B12的吸收 5．体内最重要的消化器官是 A．胃 B．胰腺 C．小肠 D．大肠 6．水份吸收的主要部位是 A．胃 B．小肠 C．大肠 D．上述都不是 7．蛋白质吸收的主要方式是 A．氨基酸 B．二肽 C．三肽 D．小分子多肽 8．蛋白质的重要性在于它是 A．功能性物质 B．能源物质 C．机体结构物质 D．其它物质无法取代 9．最有效的能源物质是 A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 D．维生素 10．维生素的主要生理功能是 A．组成机体结构 B．能源物质 C．促进特定生理生化反应 D．以上都不是 三，填空题 1，胃液中的主要成份是 和 ，它们直接参与 过程。 2，胃蛋白酶作用的最适pH为 ，它主要由胃中的 维持。 3，胃粘液能阻止胃中的 向胃壁运动，并能中和胃的 ，保护胃粘膜本身不被消化。 4，胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期，其中头期胃液分泌主要是由 引起，胃期胃液分泌主要由 引起，肠期胃液分泌主要由 引起。 5，抑制胃液分泌的因素有 、 和 。 6，胰液的主要成份有 、 和 。 7，除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种 ，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最终分解成 。 8，消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是： 、 和 。 9，蛋白质最后吸收形式是 ，脂肪最后被吸收的形式是 ，碳水化合物最后被吸收的形式是 。 10，机体自身不能合成的氨基酸称为 ，它们必需从 获取，机体能合成的氨基本称为 。 四，简答题 1，鱼类的主要消化器官和功能。 2，消化的方式和分类及其生理意义。 3，胃液的主要成份和生理功能。 4，胃液分泌的调节。 5，胰液的性质、主要成份和生理功能。 6，蛋白质的消化过程。 五，综述题 1，蛋白、脂肪、碳水化合物的主要生理功能。 2，维生素的无机盐的主要生理功能。 第二章 水产饲料原料 一 ，名词解释 1，饲料 2， 蛋白质饲料 3， 能量饲料 4，α淀粉 5，维生素饲料 6，饲料添加剂 7，预混合饲料 8，载体 9，稀释剂 10，诱食剂 二，选择题 1，国际饲料分类法中将饲料原料分为哪几大类？ A．6 B．8 C．10 D．12 2，商品用赖氨酸为L-赖氨酸盐酸盐，相当于含赖氨酸(有效成分)多少？ A．76.6% B．82.5% C．75.5% D．78.8% 3，下列能量饲料中，哪种饲料的蛋白质含量最高？ A．玉米 B．大米 C．小麦 D．红薯 4，下列哪产品不是稻谷加工的副产物？ A．统糠 B．砻糠 C．米糠 D．麸皮 5，在下列磷酸盐产品，哪种是水产饲料中常用的磷源补充饲料？ A．磷酸二氢钙 B． 磷酸氢钙 C．磷酸钙 D．磷酸镁 6，1个维生素A国际单位(I.U.)相当于多少维生素A？ A．0.250μg B．0.300μg C．0.350μg D．0.400μg 7 下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？ A．维生素B12 B． 维生素C C． 维生素B1 D．维生素B2 8，微量矿物元素是指占动物机体的比例在多少以下的矿物元素？ A 0.005% B 0.01% C 0.015% D 0.02% 9，下列微量矿物添加剂中，哪种是剧毒物质？ A ．碘化钾 B．硫酸铜 C．氯化钴 D．亚硒酸钠 10，下列维生素C产品中，哪种的稳定性最高？ A．VC钠盐 B．VC钙盐、 C．VC-2-多聚磷酸酯 D．包膜VC 11，下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？ A．鱼粉 B．肉骨粉 C．血粉 D．蚕蛹粉 12，血粉的氨基酸组成很不平衡，主要表现在哪两种氨基酸的不平衡？ A ．赖氨酸与精氨酸 B．蛋氨酸与胱氨酸 C．苏氨酸与丙氨酸 D．亮氨酸与异亮氨酸 13，水产饲料中常用的着色剂主要是哪种？ A．虾青素 B．甜菜红 C．叶绿素 D．柠檬黄 14，在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？ A．植酸酶 B． 淀粉酶 C．纤维素酶 D．脂肪酶 15，下列微生物中，哪种不能用作微生态制剂？ A．芽孢杆菌 B．沙门氏菌 C．乳酸菌 D．双歧杆菌 16，米糠中的哪种维生素含量较高？ A．维生素A B．维生素D C．肌醇 D．抗坏血酸 17，下列矿物元素，哪种属于常量矿物元素？ A． 铁 B．镁 C．铜 D．锰 18，具有抗出血功能的维生素是哪种？ A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 19，高粱中的抗营养因子主要是哪种？ A． 单宁 B．皂苷 C．氢氰酸 D．红细胞凝集素 20，下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？ A．油脂 B．糙米 C．小麦 D．米糠 三，填空题 1，粗饲料是指饲料干物质中粗纤维含量大于 的一类饲料，青绿饲料是指天然水分含量在 以上的青绿植物、树叶及非淀粉质的根茎瓜果类。 2，蛋白质饲料依其来源和属性，可分为 ， ， 三大类。 3，鱼粉的加工方法有 ， ， -。 4，酸败的蚕蛹容易引起鲤鱼的 和虹鳟 。 5，花生饼粕易受 的污染，贮存和使用中需加以预防。 6，菜籽饼粕、棉子饼粕中的主要毒害物质分别是 和 。 7，人和畜禽水产动物主要利用L-氨基酸，但 是例外。 8，维生素可分为两大类，即 和 。 9，为提高维生素制剂的稳定性，通常采用的方法有 、 。 10，酶制剂依其来源可分为两大类，即 和 。 11，促摄食物质的有效成分是含氮化合物，常见的有 、 、 。 12，常用的抗氧化剂有 ， ， 。 13，豆类籽实中的磷含量较高，但多为 ，动物难于利用。 14，在水产饲料中，通常 和 是主要的限制性氨基酸。 15，与陆上动物油脂相比，水产动物油脂的显著特点是： 。 四，简答题 1，影响大豆饼(粕)使用效果的因素有哪些？如何避免？ 2，菜籽饼(粕)的营养性能如何？ 3，棉籽饼(粕)的营养性能如何？ 4，菜籽饼(粕) 最主要的毒害物质是什么？如何解决？ 5，动物性蛋白饲料具有哪些营养特点？ 6，鱼粉在营养上有何特点？ 7，单细胞蛋白包括哪些种类？在营养上有何特点？ 8，能量饲料的特点是什么？主要有哪几类？ 9，什么是饲料添加剂？通常如何分类？ 10，什么是营养性添加剂？目前使用的营养性添加剂有哪些？ 11，抗氧化剂有何作用？常用的种类有哪些？ 五，综述题 1，虾饲料中添加游离氨基酸的效果不理想的原因何在？如何改进？ 2，试述饲料中添加油脂的用处。 第三章 水产配合饲料种类与配方设计 一 ，名词解释 1，配合饲料 2，粉状饲料 3，软颗粒饲料 4，膨化颗粒饲料 5，硬颗粒饲料 二， 填空题 1， 微粒饲料按制备方法和性状的不同，可分为三种主要类型 、 、 。 2，配方设计时应遵循 、 、 、 的原则。 3，饲料配方的设计方法可分为两大类： 、 。 4，常用的手工设计法有 、 、 。 5，常用的α—淀粉有 、 、 。 三， 简答题 1，与生鲜饵料及单一饲料原料相比，配合饲料具有哪些优点？ 2，微粒饲料具有什么特点？ 3，简述软颗粒饲料的特点。 4，简述硬颗粒饲料的特点。 5，简述膨化颗粒饲料的特点。 6，配方时如何根据价格选择原料？ 7，列举我国主要养殖鱼类草鱼、鲤鱼、青鱼、罗非鱼饲料中对蛋白质需要量的规定。 四