2023年客房服务员工作计划三篇.docx

2023客房效劳员工作方案【三篇】 　　【篇一】2023客房效劳员工作方案 　　第一天开欢迎会。人事主管带着熟悉酒店环境、内部组织机构(认识相关领导)。学习着装要求。学习礼仪标准。介绍本岗位的位置及上、下班时间、员工通道等等。 　　第二天上午大课，资深经理培训酒店意识。第二天下午开始培训酒店的应知应会。常用的礼貌用语及效劳忌语。客房管理理论。 　　第三天培训了解领、交磁卡的手续，了解房态、接听 、敲门通报，使用磁卡开门，熟悉房间内物品摆放及设施设备与使用方法。 　　第四天熟悉房型、朝向、消防设施的使用方法，及掌握走廊过道灯，空调开启的时间和规定。 　　第五天培训如何准备工作车及熟悉车上物品的名称、用途，了解清扫顺序，即清扫房、贵宾房、走客房、住房、请勿打搅房、空房，注：请勿打搅房一般在下午两点后进行清扫，先请领班打 到房间询问客人是否要清扫，如无人可请领班陪同进去清扫。 　　第六天培训查退房，遗留物品的处理，清扫客房的根本法，如抹尘要按从上到下，顺时针或逆时针方向，抹布折叠使用，补充房内所需物品。 　　第七天培训细节效劳，如清扫住房需本卷须知，清扫途中客人回来时的处理，以及遇到客人要求开门需注重的事项。 　　第八天培训如何清扫卫生间，正确使用消毒药水，补充物品。 　　第九天培训在工作中要学会自查，如物品是否有漏放，卫生间门是否呈45度，文件夹内信签是否4张。 　　第十天培训如何填写清扫表及交班本，大垃圾每天如何清理，与洗衣房联系报送棉织品，及各营业点的 号码和营业时间。新员工培训方案第十一天培训整理工作间、效劳台、公共区卫生、花木、地毯的保养工作。 　　第十二天培训效劳员的素质，如心理素质、职业素质、效劳态度，不能因心情不好而影响工作，了解酒店领导和老顾客的名字、职称、习惯，以便在日后更好地效劳客人。介绍以往有关案例，如动用客人物品等的后果。 　　第十三天培训如何接收客衣、叫醒、加床、开夜床、效劳。 　　第十四天培训个性化效劳，效劳员应想客所想，急客所急，要注意保密宾客和酒店的一切事务，有关案例分析。 　　第十五天消防平安培训。(注意：每天均安排实操课程，早晨要进行军训，第一天晚上要搞一个见面会，其余晚上安排集体娱乐活动。 　　第十六天进行一次实际操作的全方面测试，并进行总结表彰，准备分岗。 　　【篇二】2023客房效劳员工作方案 　　(一)班前准备工作 　　1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。 　　2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。 　　3、员工午餐，小歇。 　　(二)班中接待 　　1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。 　　班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。 　　当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位〞并拉椅让座。 　　撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。 　　为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 　　2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。 　　必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。 　　(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。 　　(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反响好的品种。要做到“四个不要〞：“不要同一口味〞，“不要同一原料〞，“不要同一烹调方法〞，“不要同一盛器〞。 　　(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。 　　(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。 　　(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩 　　(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。 　　能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。 　　3、按序上菜，操作无误。 　　首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。 　　(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。 　　(2)同时征求顾客意见收取茶盅。 　　(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。 　　(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。 　　(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 　　(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。 　　(7)根据情况上水果盘。 　　4、席间提供优质效劳。 　　(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。 　　(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。 　　(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记装一句好话使人笑，一句闲话使人跳〞的奥理，在处理不了的情况下请示领导。 　　(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢〞。 　　(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。 　　(三)班末收拾 　　1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。 　　2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求〞操作。检查“火苗隐患〞，做到平安防范。 　　在整个效劳接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供效劳。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。 　　坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。 　　【篇三】2023客房效劳员工作方案 　　一、客房部工作目的： 　　1、满足住店客人的需求; 　　2、保证总台的售房 　　3、方便工作调高效率; 　　4、有利于客房设施的维护和保养。 　　二、客房清扫的顺序： 　　1、请即清扫房。客人口头上要求清扫的房间，应优先安排清洁整理，满足客人的要求。 　　2、总台或经理指示清扫的房间。 　　3、VIP房间。客房效劳员培训资料4、退客房。 　　5、普通住客房。(应按客户要求，客户不要求不能随便进去清扫) 　　6、空房。(定期为二到三天整理一次) 　　7、长住房应与客人协调，定时清扫。 　　三、客房清扫的根本方法： 　　客房清洁应按从上到下、从里到外、环形清理、干湿分开(先卧室后卫生间)、注意墙角及桌面及排放消费品的位置及后面。 　　1、准备工作 　　1)清洁用具的准备： 　　应备有：清洁篮、洗刷用具(面盆刷、马桶刷、牙刷、百洁布、板刷)、橡胶手套、清洁剂、消毒药、抹布等。 　　抹布的使用要求： 　　红色(1干1湿)—房间抹尘 　　橙黄色(1干1湿)—卫生间浴盆 　　淡黄色(1干1湿)—卫生间面盆 　　蓝色(1干1湿)—马桶 　　绿色(1干1湿)—卫生间地面 　　白色擦杯布—杯具专用 　　客房卧室清理的十字诀 　　开：开门、开窗帘、开玻璃窗。 　　清：清理烟灰缸、垃圾桶(包括地面的大垃圾) 　　撤：撤出用过的茶具、玻璃杯、脏布草、脏布件及客人用过的餐具也一并撤出。 　　做：做床(更换床上用品) 　　擦：擦家具设备及用品，从上到下，从里到外环形擦拭。 　　查：查看家具用品有无埙坏，配备物品有无短缺，是否有客人遗留物品。边擦边检 　　查。(注：对客人的遗留物品进行登记，下次客人到来时要记得返还) 　　添：添加房间客用品、宣传用品及经过洗涤的茶水具。(此项工作后进行卫生间的清理) 　　吸：地毯吸尘由里向外，同时对清理完毕的卫生间进行吸尘。 　　关(观)：观察房间清洁整理的整体效果;关灯、关门。 　　登：在效劳员工作日报表上做好登记。 　　卫生间清扫的十字诀 　　开：开灯、开换气扇。 　　冲：放冲水马桶，滴入洁厕剂。 　　收：收走客人用过的毛巾、洗刷用品，以及垃圾。 　　洗：清洁浴缸、墙面、面盆和马桶。 　　擦：擦干净卫生间各部位进行消毒。 　　消：对卫生间各部位进行消毒。 　　添：添补卫生间的棉织品和消耗用品。 　　刷：刷洗卫生间的地面。 　　吸：用吸尘器对地面吸尘。 　　关(观)：观察和检查卫生间工作无误后即关灯并把门虚掩。将待修工程记下来上报。