2023年法国食物.docx

法国食物 篇一：法国美食和饮食适应 法国美食和饮食适应 作为举世皆知的三大烹饪王国之一，法国人十分讲究饮食。在西餐之中，法国菜可以说是最讲究的。 饮：法国人一般喜欢喝红酒、咖啡与红茶。与中国人有所不同的是，法国人喝生水，也确实是所谓的自来水，而中国人喝的一般都是开水。也许是由于中国的水质无法与法国相比。按照材料，中国的自来水中含较多的钙、铁、镁等金属元素，长期饮用对人体不益。还有不同点，便是中国人喝的绿茶不加任何东西，而法国人喜欢在绿茶中加上新鲜的薄荷叶或是白糖。 法国的红酒在世界拥有特别大的名气。确实，法国人对酒情有独钟。法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术〞。在用餐之前，一般会饮用少量的开胃酒，这种酒的度数不高，但带一点甜味。就餐期间酒的品种、甚至颜色都特别讲究，因此酒类一般在点菜后才点。一般吃猪、牛之类的“红肉〞会喝红酒，而海鲜之类的“白肉〞就会喝白酒。有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。在饮餐前酒时法国人常说的一句祝酒词是：“A Notre-sante!意思是：“为我们的健康干杯！〞法国人都爱好饮酒，就算是特别少饮酒的人也会时常饮些啤酒。 除此之外咖啡文化也是法国的一大特色。 巴黎的咖啡馆时髦已连续数个世纪。早在1686年，来自意大利西西里岛的商人来到这里创办第一家咖啡馆后，巴黎的咖啡馆就不断兴盛不衰，但长足的开展却是近20年内的事，这不仅得益于巴黎这个世界文化名城，更在于旅游业的兴起。有人说。不到巴黎你绝对不能说本人已经去过欧洲。不进巴黎的咖啡馆。你不能说到过巴黎。巴黎大概有1万家咖啡馆，在巴黎城内外，人行道、广场、花园，几乎无处不是咖啡馆。同时生意异常红火。咖啡馆犹如巴黎的城市灵魂，几乎各种社会活动都出如今咖啡馆，情人邂逅、谈天、做生意、赌博和游戏都成为咖啡馆里的景观巴黎的咖啡馆还有一大特色，即色彩纷呈、把戏别出，流淌的、异国的、声像的、餐馆式的、豪华的、固定的、简陋的、英语的、德语的、正宗法语的等等无奇不有，巴黎的咖啡馆甚多，但你却难以找到同样风格的。这里，人们崇尚的是人与自然的和谐。因此，淡雅的木制装饰大受青睐。哪一种人上哪一种咖啡馆，巴黎人十分讲究。你假设与情人约会，就请进皇太子咖啡馆，由于那儿拥有最具有情调的色彩。你假设是游客，需要领略最具有巴黎特色的菜肴。那么就请进埃菲尔咖啡馆，由于你从壁式屏幕画面可以欣赏到巴黎全景并品味到最负盛名的菜肴。人们进咖啡馆。不一定要以喝咖啡为目的，或许为欣赏、买卖或约会。总之，巴黎咖啡馆已远远超出喝咖啡的含义，包含交流、买卖娱乐、展示和享受、具有多种功能作用的最正确去处。 食：关于主食，法国人爱吃面食，面包的品种特别多，步入法国的城市，一家家面包铺随即映入视线，穿着整洁的店员满脸笑容，彬彬有礼地接待着八方的来客。法国人有边走边吃的适应，儿童上学也喜欢手拿长面包，大口大口地啃食。有时，他们把面包当棍棒，追逐捅打，别具情趣。遥远乡村也不遥远乡村也不例外，不管是小旅店仍然大餐馆，只要你择桌一坐，伶俐的效劳员就会立即上来，给你恭尊敬敬地献上一篓白白的面包。如今，你只管渐渐地坐食你那甜滋滋的面包，无须忌没人给你拿酒送菜了。法国的餐馆不管大小，一般都设有面包房。店堂与面包房相隔特别近，有时只有一板之隔。 而佐餐的便是著名的奶酪。法国乳酪知名于世，在法国人的餐桌上，也绝对少不了乳酪。在法国，光是通过官方规定的乳酪品种就 有345种，每块乳酪都有独特的个性，无怪乎有人曾说在法国，从1月1日到12月31日，每天都可以吃到不 一样的乳酪。此外，也有法国人如此说：「只消一方上好的农庄乳酪，再搭配一杯葡萄佳酿及一块刚出 炉的面包，即是人间至高无上的享受」。由此可见，法国人对乳酪的爱好程度。 肉食方面，法国人爱好牛肉，猪肉，鸡肉，鱼子酱和鹅肝。法国人不吃肥肉、除肝脏之外的动物内脏、带刺骨的鱼。法国菜最主要特征是对复合味调料（沙司sauce）的制造极其讲究，选料十分新鲜，甚至有许多菜是生吃的。常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等，菜肴侧重肥 、浓、酥、烂，口味以咸、甜、酒香为主。肉菜中总伴有多种蔬菜配伍。名菜有：马赛鱼羹、雀肉会利、巴黎龙虾、火局蜗牛、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、牡蛎杯、马令古鸡。 法国最著名的美食极品是鹅肝酱，黑菌（松露菌）、黑鱼子酱。 最早明白得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜欢，从此成为宫廷广为采纳的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流 都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。 “松露〞(Truffe)，又名“黑菌〞，是一種长在地下的菌菇。在法国有“黑钻石〞美名的松露，严格来说并不算是菇类，由于它寄生在树木的根部，深藏在泥土的地底，因此必須靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能觉察它的踪影。松露最好的品味季节是在十二月到三月间，波尔多酒和一般的红酒都可以搭配着喝。 “鱼子酱〞，事实上确实是盐渍的鳍鱼鱼卵。除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会 失去其鲜美风味，不管是冷盘，美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。 法国人晚餐的时间，大多在晚上8点左右，有的甚至更晚。到了餐馆之后一切通过专家精心的、温馨而典雅的气氛立即会感染你。餐厅的桌椅摆放特别讲究，不仅要方便就餐，还要迎合不同顾客的消费心理，空间更要得到充分的利用。法国餐厅的效劳特别到位，不仅要为第一次光临的客人提供满意的效劳，而且还要记住老客户的姓名及其爱好的餐桌位置。每当这些人来此就餐时，他们都主动上前招呼着客人的姓名，使人备感亲切。 法国的餐桌礼仪和用膳细节值得我们学习。 假设你到法国餐厅就餐，那点菜的顺序一定是按以下顺序（但不必每样都吃）： 第一道菜：汤类 有蔬菜汤和鲜美的海鲜汤，如洋葱汤、酥皮周打鱼汤和是日餐汤等。假设汤太热不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然凉下来再喝。 第二道菜：头盘 一般是冷菜如：酿蜗牛、鹅肝酱、沙律、越南炸春卷等。在上菜之前会有一道面包上来，假设要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下 去的小块，临吃前在小块上抹上黄油，切忌把整个面包都涂上黄油。听说：吃面包“吃一口掰一口〞的风俗已流传了几个世纪，为的是将吃剩下的面包分给穷人。 第三道菜：主菜 吃到这里才是法国菜的主菜了。主菜以肉类、海鲜为主，每个人可以按照胃口的大小点1-3道主菜切忌进餐速度过快，大口吞咽食物不仅阻碍健康，也是失礼的表现。假设你是同别人共同进餐，那么要留意进餐的速度和大家保持一致，留意在野餐时切忌谈生意或者业务，要留到吃甜品时才能说。 第四道菜：甜品 在主菜以后，可以点一道甜品，可以是冰激凌、蛋糕等食品。在享受甜品时不要把勺子含在嘴里，嘴里有东西时不要开口说话。 法国人的浪漫,某种程度上反映了他们对甜品的注重。 数千年来，法国人早将甜点制造视为一门艺术、一门学征询。 一道道甜点，品味到的不仅仅是各式各样的甜蜜口感搭配。 说起法国甜点，最经典的法式小点莫过因此颜色绚丽的马卡龙。以酥脆蓬松的小圆饼为外型上的包装、饼身上压着内馅半透地露出一点，酥脆蓬松的小饼有着一圈漂亮蕾丝围着。艳丽娇嫩的马卡龙(macaron)连跑带跳，紧跟在巧克力和糖果的后面，成为“甜言蜜意〞的另一种代言。马卡龙，是它的官方名字；然而，它又有另一个称谓是“少女的酥胸〞 法国人除了对食物讲究色香味及营养外，还特别追求进餐时的情调，法国人甚至将饮食 给予哲学的意义，将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家〞的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以推断这个国家国民的整体个性。〞看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想想克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪温而隽永，让你充分领略法式大餐散发馨香的艺术情调。 品味法国料理，尤其是在米其林餐饮指南或是GaultMillau榜上高分挂星的餐厅，往往每一道，都是艺术佳作；除了味蕾上的美味与满足外，还有特别多的苛求、打破、冒险，特别多凌驾于想像之外的穷究与创意，令你不能不为之惊喜、震慑、感动、倾倒、拍案叫绝。 篇二：10大法国美食 带你吃遍法国美食口水停不了--10大法国美食 法国菜是西餐中最有地位的菜肴，是西方文化的一颗明珠。法国美食在整体上包括面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒这几个方面。其中，最让法国人引以为荣的除了有葡萄酒外，还有面包和奶酪等。以下介绍的是游客到法国旅游时，绝对不可错过的10种当地美食。 1、法式薄饼（Crepes） 这种薄薄的法国面饼几乎可以用任何其他食品来点缀，比方，清新成熟的草莓、火腿和奶酪等。如今，尽管在法国以外地区的一些商业城也可以找到这种食物，但要想尝到最正宗的法国薄饼，就一定要去法国当地品味。这里要提示你的是，这种美食特别容易让人上瘾，因此，你只要吃上一次，就特别有可能想在各餐之前都吃上一张。 2、长棍面包（Baguettes） 世界上应该没有哪种面包可以与这种新鲜出炉的长棍面包相媲美了。法国人认为，这种长棍面包的滋味是神圣的，而假设将它简单地称作“面包〞，简直确实是对法国饮食文化的欺侮。在法国，人们适应每天都买面包吃，因此，他们总是能吃到最新鲜的面包。 3、法式牛奶咖啡（Cafe Au lait） 实际上，在美国或英国也可以找到类似的咖啡。然而，法国的这种叫做“Cafe Au lait〞的咖啡却可以轻松地将前面提到的咖啡打败。这种参加了蒸牛奶的浓缩咖啡完全可以成为游客在法国旅行期间，早餐或午餐的主要食物。 4、食用蜗牛（Escargot） 吃蜗牛也许会让一些人感到恶心。然而，假设你来到了法国，就一定要尝试下当地的蜗牛菜肴。这种美食通常还会参加一些黄油和咖喱，从而变得更加美味。 5、奶酪（Fromage） 法国各地区共有几百种奶酪产品，有些需要风干特别长时间，而有些那么需要趁着新鲜来吃。法国的奶酪特别美味，其品种之多甚至可以让任何一个人都能找到本人喜欢的口味。 6、法式海产什烩（Bouillabaisse） 这是一种滋味浓郁的煮制海鲜菜肴。当这道菜煮好并端上桌后，还需要食客本人添加相应的佐料。只要你喜欢，包括大蒜蛋黄酱和烤面包等食物，你可以想加就加。 7、松饼（Gaufres） 这是一种法国的街头食品，和比利时华夫饼干一样，它需要配上巧克力酱和糖粉。在月光照耀下的法国街头散步，吃上如此一块松饼，应该会让本人变得更加温和。 8、肥鹅肝（Foie gras） 肥鹅肝一般是用鸭或鹅的肝脏制成的一道美食，也是游客绝对不可错过的法国美食。因此，一定要尝试肥鹅肝，如此，你的法国之旅就会变得特别难忘。 9、巧克力面包（Pain au chocolat） 假设你喜欢巧克力和黄油风味的羊角面包，那么这种叫做“Pain au chocolat〞的食品就正对你的口味了。这种面包几乎可以在法国任何一家面包店买到。这里还建议您最好买回一些，并随即享用。 10、羊角面包（Croissant） 篇三：法国人饮食特点 法 国 人 饮 食 特 点 法国人的情感细腻,方法浪漫。因此法国的餐饮是特别讲究的。法国的饮食文化特别悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交就世界知名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿，最喜欢的食品是奶酪，最名贵的菜是鹅肝，家常菜是炸牛排外加土豆丝，此外，法国人仍然世界饮酒冠军，尤其是喝葡萄酒。 法国是世界三大烹饪王国之一。法国人讲究吃，而且舍得花钱。法国人不爱吃无鳞鱼，也不爱吃辣味的菜肴。他们一般都喜欢吃略带生口、鲜嫩的美味佳肴。法国人一般都乐于喝生水（自来水），不适应喝开水。 知名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风行全球食客的胃，法国人将「吃」视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理开始在民间生根。 法国料理十分注