女性营养与健康(精).doc

中文word文档库 女性营养与健康 主讲者: 马静 教授 中山大学公共卫生学院营养学系 ◆ 什么是健康？（身体健康、心理健康） 世界卫生组织规定：健康不仅仅是没有疾病、不体弱，而是一种躯体、心理和社会功能均为良好的状态。 ◆ 女性易成为亚健康人 l 亚健康人是介于健康人和病人之间的人，最突出的表现是容易疲劳。 l 工作紧张、工作压力较大的人易步入亚健康状态。 l 亚健康危害： – 降低人的生活质量 – 易疲劳、严重者会影响人们的生活、工作，而且会逐渐造成机体不可逆的器质性损伤 l 亚健康解决办法：合理膳食、适当运动、自我放松可以解除症状 ◆ 女性营养 l 女性在不同的年龄阶段都需要补充营养，营养物质是生命的基本需要。 l 在不同的时期加强特定的营养，能起到增加能量，提高生育质量，加强免疫力，缓解更年期症状等功效。 l 所以为了保持身体健康，根据年龄所在阶段来调整膳食营养素水平。 l 健康女性的营养与一般人群的膳食营养水平相当 l 膳食营养摄入量 蛋白质：占总能量的10%—12% 脂肪：占总能量的20%—30% 碳水化合物：占总能量的55%—65% ◆ 人体健康与平衡膳食的关系 l 均衡的营养是保持身体健康、延年益寿的物质基础，而均衡营养来源于膳食的平衡。 l 膳食平衡是指通过对多种食物的摄取，满足人体对总热能和各种营养成份的需要，以及合成总热能的各种营养成份之间的比例适当。 ◆ 平衡膳食 l 能量摄入和消耗的平衡 l 三大产热营养素摄入的平衡 l 各维生素和各矿物质之间的平衡 l 各类脂肪酸之间的平衡 l 呈碱性和呈酸性食物的平衡 ◆ 中国居民膳食指南(2007年版) v 食物多样，谷类为主，粗细搭配 v 多吃蔬菜、水果和薯类 v 每天吃奶类、大豆或其制品 v 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 v 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 v 食不过量，天天运动，保持健康体重 v 三餐分配要合理，零食要适当 v 每天足量饮水，合理选择饮料 v 如饮酒应限量 v 吃新鲜卫生的食物 ◆ 如何计算标准体重？ l 标准体重计算法： – 标准体重（公斤）约等于身长（厘米）- 105 l 体重指数法： – 体重指数(BMI) = 实际体重（公斤）/ 身长（米） 2 ◆ 如何计算身体是否肥胖或消瘦？ l 肥胖度计算法： 实际体重（公斤）-标准体重（公斤） 肥胖度% = ----------------------------------- x 100% 标准体重（公斤） l BMI=22标准体重指数法： – 人体标准体重的指数是22。 – 标准体重（公斤）=身长（米）2 x 22 ◆ 肥胖的膳食因素 l 饱和脂肪 动物脂肪、肥肉、棕榈油 l 饱和脂肪及胆固醇 蛋黄、动物内脏、肥肉、鱼子 l 单不饱和脂肪 植物油 (如橄榄油等) l 多不饱和脂肪 植物油 (如豆油等)、硬果、豆类、鱼 l 单糖 葡萄糖、果糖、半乳糖 l 双糖 蔗糖、乳糖、麦芽糖 l 多糖 淀粉 (如米、面等) l 不可消化吸收的多糖 膳食纤维（植粗粮、薯类、杂豆、蔬菜、水果） ◆ 高血脂是动脉粥样硬化的主要危险因素 l Cho——胆固醇 l TG——甘油三酯 l LDL——低密度脂蛋白胆固醇 l HDL——高密度脂蛋白胆固醇 l Apo A——HDL l Apo B——LDL l 总脂肪摄入量 l 饱和脂肪摄入量—Cho升高，TG l 单不饱和脂肪酸—降低Cho、LDL l N6多不饱和脂肪酸—降低LDL、HDL l N3多不饱和脂肪酸（EPA，DHA）—降低Cho、LDL，升高HDL l EPA具有较强的抗血小板凝集作用 ◆ 饮食多钙少盐有利于预防高血压 食盐摄入量与高血压的发生密切相关。每日增加摄钠量1g，则平均收缩压升高0.27 kPa ( 2 mmHg)，平均舒张压升高0.26 kPa ( 1.7 mmHg)。人群日均摄入钙每增加100mg，则收缩压和舒张压平均下降0.34 kPa ( 2.5 mmHg)和0.17 kPa ( 1.3 mmHg)。 ◆ 减少食盐(钠盐)摄入 控制标准 l 健康成人： 每日6克 (WHO标准) l 健康成人： 每日8克 (中国标准) l DM病人： 每日5克 (非高血压) l DM伴高血压： 每日2-3克 l DM伴高血压+肾病： 每日2克以下 控制措施： l 教育 l 限制钠盐及高钠食物和调味品 l 使用代用盐(如低钠高钾盐) ◆ 吸烟、饮酒不利于健康 l 吸烟者的血压高于不吸烟者 l 饮酒者的血压高于不饮酒者。当每日饮酒精32-34g以上时，收缩压和舒张压升高0.67 kPa ( 5 mmHg)和0.27 kPa ( 2 mmHg)。 l 吸烟是致肺癌的主要危险因素 ◆ 膳食营养与肿瘤的关系 l 食物中的致突变物 l 食物中的抗突变物 l 膳食结构、饮食习惯、机体营养状况与肿瘤的关系 ◆ 食物中致癌物的来源 l 食物在一定贮存条件下自身变化所形成的：N-亚硝基化合物 l 食物在加工过程（热、烟熏）中产生的：多环烃类化合物、杂环胺类化合物 l 食物受污染或添加的：黄曲霉毒素、农药、重金属砷铅等、食品添加剂 l 食物本身含有的：蕨类植物、槟榔 l 食品容器或包装材料：氯乙稀单体 ◆ 乳腺癌 l 高发国家：北美、欧洲，移民流行病学研究证实环境因素为主 l 危险因素(家族史、雌激素的刺激作用、西方膳食、地中海膳食) l 危险性： 总脂肪、饱和（动物）脂肪、动物性蛋白质、酒精、肉类 l 保护性：单不饱和脂肪酸，维生素C、类胡萝卜素、维生素D、植物雌激素、蔬菜水果、鱼类 l 不确定：植物性蛋白质、奶类 ◆ 食物与癌 l 奶和奶制品：奶制品可能增加前列腺癌和肾癌的危险性（高蛋白质和高脂肪） l 坚果和种子：没有发现与癌症有关 l 豆类：具有抗癌作用（膳食纤维、叶酸、植物化学物） l 草药和调味品：大蒜、葱、姜具有抗癌作用 l 蔬菜水果具有抗癌作用： 维生素A和类胡萝卜素：b-胡萝卜素，玉米黄素、番茄红素、叶黄素 维生素C和硒：较强的抗癌作用、膳食纤维 ◆ 更年期女性营养 l 更年期是指45～50岁左右的妇女停经前后所必定经过的一段生理过程。 l 由于内分泌的失调，雌激素的减少，许多妇女会出现一系列症状，如月经失调、神经精神的改变、心血管系统发生紊乱等等。 l 补充蛋白质 l 多吃新鲜蔬菜水果 l 尽量少食或不食刺激性食物 l 摄取足量含维生素B族的食物 l 采用低盐饮食或降压利尿的饮食 l 可用药膳治疗 ◆ 哪些不良习惯影响女性健康？ l 不合理的饮食 l 缺乏运动 l 睡眠障碍 l 心理情绪不稳定 l 不良嗜好等 ◆ 女性如何根据生理特点进行健康锻炼？ 女性从青春期开始，是进行体育锻炼的黄金时期，对于形体发育和健康十分重要。此外，女性要学会给自己减压；女性要自我输导：保持充实的生活、不做完美主义者、勇于自信、不要急于求成、克服嫉妒心理、克服猜疑心理。 ◆ 女性健康，从做好十件事开始 1、节制饮酒 2、多饮水 3、戒烟 4、为自己设计一套食谱 5、全面查体 6、测量自己体重 7、开始运动 8、去看一次营养咨询门诊 9、享受水果的美味 10、定时、定量、定餐 海量word文档免费下载：