哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义.ppt

哺乳期妈妈的营养哺乳期妈妈的营养与食谱制作与食谱制作 涂惠娟涂惠娟 中华街道社区卫生服务中心中华街道社区卫生服务中心 健康教育室健康教育室 母乳喂养好处多母乳喂养好处多 1、提供给婴儿足够的营养提供给婴儿足够的营养 2、免疫调节、免疫调节 增强免疫力：（防止腹泻初乳增强免疫力：（防止腹泻初乳IgA）较少过敏较少过敏 3、促进发育、促进发育 促进神经系统发育（亲子）促进神经系统发育（亲子）促进肠道发育促进肠道发育 4、母乳喂养对母亲的好处、母乳喂养对母亲的好处 促进子宫发育、减少产后出血。促进子宫发育、减少产后出血。乳母营养乳母营养 1.机体的代谢机体的代谢-高能量消耗的代谢过程：分泌乳汁。高能量消耗的代谢过程：分泌乳汁。营养不足，则最先体现在母体体重的降低，其后营养不足，则最先体现在母体体重的降低，其后为乳汁质、量的降低。产后母体的康复约为乳汁质、量的降低。产后母体的康复约6-8周。周。2.营养：分泌乳汁、恢复母体健康。营养：分泌乳汁、恢复母体健康。3.乳汁中的营养素水平与乳母的膳食相关性乳汁中的营养素水平与乳母的膳食相关性 最优先的为：最优先的为：维生素维生素A、维生素、维生素B1，B2，B6，B12，碘、硒。，碘、硒。其次为：维生素其次为：维生素D、叶酸、叶酸、钙钙、铁、锌、铜。、铁、锌、铜。哺乳期膳食指南哺乳期膳食指南、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入。、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入。、适量增加奶类，多喝汤水。、适量增加奶类，多喝汤水。、产褥期食物多样，不过量，增加果蔬，、产褥期食物多样，不过量，增加果蔬，避免便秘。避免便秘。、忌烟酒，避免喝浓茶、咖啡、忌烟酒，避免喝浓茶、咖啡 及及少用味精和盐少用味精和盐。、科学活动和锻炼，、科学活动和锻炼，保持身体健康。保持身体健康。乳母的营养需求乳母的营养需求 1.能量：能量：500千卡千卡/天的增加量天的增加量(0-4月，月，450kcal/d;4-6月月650kcal/d).轻劳动妇女：轻劳动妇女：2100kcal,即即24502750kcal.中劳动妇女加中劳动妇女加200（体育老师等）（体育老师等）.2.蛋白质：膳食中蛋白质不足，可影响到乳汁的蛋白质：膳食中蛋白质不足，可影响到乳汁的 质量，并影响到乳汁中氨基酸的组成。质量，并影响到乳汁中氨基酸的组成。20克克/天的增加量。达到天的增加量。达到85克克/日。日。3.脂肪脂肪:80g.膳食中的脂肪构成与乳汁中膳食中的脂肪构成与乳汁中 的脂肪构成相关，采用的脂肪构成相关，采用 不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸的油脂的油脂 （植物脂肪、鱼体脂肪）。（植物脂肪、鱼体脂肪）。4.碳水化合物：粮食碳水化合物：粮食 250-300g 乳母微量元素需求乳母微量元素需求 钙：1200mg/d （轻劳动妇女800）铁：28mg/d （轻劳动妇女18）锌：23.8mg/d （轻劳动妇女13.8）维生素A:1200ug/d （轻劳动妇女800）维生素D:10ug/d,合计400IU（轻劳动妇女5）维生素E:30mg/d 维生素C：130mg/d 补钙：补钙：运动、营养和阳光运动、营养和阳光 1.运动运动：成年后的多种类型的运动有助于骨量的维持。应坚成年后的多种类型的运动有助于骨量的维持。应坚持经常性的锻炼，一旦停止运动，这种对骨量的有利作用持经常性的锻炼，一旦停止运动，这种对骨量的有利作用即消失。即消失。2.蛋白质摄入量宜适中，因为过量蛋白质可引起尿钙排出量蛋白质摄入量宜适中，因为过量蛋白质可引起尿钙排出量增多。增多。3.加强钙的营养，科学补钙。加强钙的营养，科学补钙。食物补钙最安全，也容易被接受。食物补钙最安全，也容易被接受。膳食调配和烹饪加工膳食调配和烹饪加工 钙的食物来源钙的食物来源 补钙的首选食物为补钙的首选食物为乳类及乳制品乳类及乳制品。其他含钙丰富的食物有干酪、虾皮、芝麻其他含钙丰富的食物有干酪、虾皮、芝麻酱、黑芝麻、海带、紫菜、黑木耳、大豆酱、黑芝麻、海带、紫菜、黑木耳、大豆及豆制品、绿叶菜、蛋黄、海米、瓜子、及豆制品、绿叶菜、蛋黄、海米、瓜子、核桃等。核桃等。也可采用也可采用钙剂或钙强化食品钙剂或钙强化食品来补钙，选择食用安全的钙源，来补钙，选择食用安全的钙源，采用合理配方和工艺将钙作为强化剂加入奶粉、饼干、方采用合理配方和工艺将钙作为强化剂加入奶粉、饼干、方便面、面粉（及其制品）、米粉、饮料、冷食、冲剂、汤便面、面粉（及其制品）、米粉、饮料、冷食、冲剂、汤料以补充钙质。料以补充钙质。补钙，维生素不能少补钙，维生素不能少 D：阳光、动物肝脏、鱼子、蛋黄、鱼肝油阳光、动物肝脏、鱼子、蛋黄、鱼肝油 K：缺乏使骨和血清中骨钙素水平急剧下降。缺乏使骨和血清中骨钙素水平急剧下降。首选绿叶菜：苜蓿，菠菜最高；其次为乳首选绿叶菜：苜蓿，菠菜最高；其次为乳类、肉类、蛋类；类、肉类、蛋类；A：缺：骨代谢减慢。肝脏、牛奶、奶油、缺：骨代谢减慢。肝脏、牛奶、奶油、蛋黄、牡蛎，黄、红色水果、蛋黄、牡蛎，黄、红色水果、绿叶蔬菜胡萝卜素绿叶蔬菜胡萝卜素 C：新鲜的水果蔬菜新鲜的水果蔬菜 E：植物油、花生、麦芽胚植物油、花生、麦芽胚 富含碘食品富含碘食品（ug/100g可食部）可食部）海带（鲜海带（鲜113.9）（干）（干36240）虾皮（虾皮（264.5）海杂鱼（咸海杂鱼（咸295.9）淡菜（淡菜（346）虾米（虾米（82.5）豆腐干（豆腐干（46.2）鱼香海带酱（鱼香海带酱（295.6）以上资料来源：以上资料来源：中国食物成分表中国食物成分表第第2版版 产后当日饮食产后当日饮食 无特殊情况，产后无特殊情况，产后0.51h可进食流质食品，如：藕粉、蛋可进食流质食品，如：藕粉、蛋花汤、蛋羹等。花汤、蛋羹等。当日饮食：可以用红糖桂圆汤当日饮食：可以用红糖桂圆汤-补气血、暖胃，红糖姜补气血、暖胃，红糖姜汤汤益气暖胃，小米粥益气暖胃，小米粥-补脾养胃；蒸蛋羹、米汤即可。补脾养胃；蒸蛋羹、米汤即可。产后第二日开始，在前日基础上多添加食物的种类和量，产后第二日开始，在前日基础上多添加食物的种类和量，如烂面条，稠粥、面线、扁食等。如烂面条，稠粥、面线、扁食等。传统催乳方法传统催乳方法 1.黑芝麻炒熟研末，黑芝麻炒熟研末，用猪蹄汤送服用猪蹄汤送服(高热量）高热量）2.虾米或鲜虾作菜虾米或鲜虾作菜 3.鲜鲤鱼或用鲤鱼同大米煮粥喝鲜鲤鱼或用鲤鱼同大米煮粥喝 清炖鲫鱼、鲫鱼通草汤、鲫鱼黄清炖鲫鱼、鲫鱼通草汤、鲫鱼黄芪当归汤芪当归汤（补血活血、祛瘀生新、促蠕动防便秘）。（补血活血、祛瘀生新、促蠕动防便秘）。、花生仁同大米煮粥喝、花生仁同大米煮粥喝、花生仁煨猪肚、鸡爪。、花生仁煨猪肚、鸡爪。、黄花菜煨猪蹄或炖鸡汤、黄花菜煨猪蹄或炖鸡汤 传统催乳方法传统催乳方法、黑芝麻炒熟研末，用猪蹄汤送服。、黑芝麻炒熟研末，用猪蹄汤送服。、虾米或鲜虾作菜。、虾米或鲜虾作菜。、鲜鲤鱼或用鲤鱼同大米煮粥喝。、鲜鲤鱼或用鲤鱼同大米煮粥喝。、清炖鲫鱼。、清炖鲫鱼。、花生仁同大米煮粥喝。、花生仁同大米煮粥喝。、花生仁煨猪肚。、花生仁煨猪肚。、黄花菜煨猪蹄或炖鸡汤。、黄花菜煨猪蹄或炖鸡汤。辣妈好身材辣妈好身材 产后不宜立即吃减肥餐，待母乳喂养能维产后不宜立即吃减肥餐，待母乳喂养能维持稳定后，每月减重不易超过持稳定后，每月减重不易超过2kg 运动（三个月至半年内加量）运动（三个月至半年内加量）不服减肥药不服减肥药 少量干红少量干红 吃多少？吃多少？24502750kcal 食物交换份：食物交换份：为了便于计算不同食物之间的交为了便于计算不同食物之间的交换，营养师们将食物按照来源、性质分成几大类换，营养师们将食物按照来源、性质分成几大类，把产生，把产生90千卡千卡热量的食物定为热量的食物定为“一份一份”，同类食，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不同食物每份的重量不同。这就物和热量相似，不同食物每份的重量不同。这就是所谓的“食品交换份”，那么您一天要进食的是所谓的“食品交换份”，那么您一天要进食的量就是一份份具有相同热量、不同食物的累加，量就是一份份具有相同热量、不同食物的累加，每天需要的份数每日所需总热量每天需要的份数每日所需总热量90。例：0-4个月乳母，2600 90=28.8份份 大部分乳母摄入大部分乳母摄入2900kcal 月子饮食月子饮食 可在上个食谱基础上加红糖桂圆茶，生化可在上个食谱基础上加红糖桂圆茶，生化汤等促排恶露汤等促排恶露 适当增加鱼虾类加适当增加鱼虾类加1份，豆制品减份，豆制品减1份。份。回奶方法回奶方法 喝山楂麦芽水喝山楂麦芽水 韭菜韭菜 谢谢聆听！谢谢聆听！不饱和脂肪酸食物来源不饱和脂肪酸食物来源 1、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆；大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆；2、鱼类：甲鱼及各种海鱼；、鱼类：甲鱼及各种海鱼；3、水果：石榴、菜果、山楂、橘子；、水果：石榴、菜果、山楂、橘子；4、奶类：酸奶；、奶类：酸奶；5、植物油；、植物油；6、其他：燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶。、其他：燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶。人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。有许多书籍还能培养我们的道德情操，给我们巨大的精神力量，鼓舞我们前进。