2023年营养计划供餐食品留样制度.docx

营养方案供餐食品留样制度 我校“学生营养改善方案〞学生所食营养食品的留样是预防学生食品中毒，以及为突发事件提供有效依据和进行诊断的有效措施，是检验是否为食物中毒的重要依据。为确保我校“学生营养改善方案〞平安、高效，特制订营养供餐食品留样制度。 1、供学生享用的每餐、每种食品（蛋、奶、饼子、小菜），须有专人收验。 2、每餐供应的每种食品必须由专人负责留样。 3、留样用的容器食品袋、取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。每次供餐食品装1个留样容器或留样袋中，留样量不少于20230克或一份。留样供餐食品必须放置于专用冰箱保存48小时。 4、留样袋要粘贴有留校时间和具体供餐食品登记的标签。 4、留样期满，食用者无不良反响在留样登记册上填写正常后才能解封。 5、妥善保存食品留样记录资料。 唐庄小学2023年5月2日 第二篇：学生营养餐留样管理制度学生营养餐留样管理制度 XX县区河西初级中学 一、“营养餐〞库房管理员负责留样工作。 二、“营养餐〞食品分隔留样。 三、“营养餐〞食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。 四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。 五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。 六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。 七、鸡蛋、牛奶、火腿肠留样由下一批次留样食品替换，花卷和留样时限不少于48小时。 八、留样登记册学期终交学校会计处存档备查。 第三篇：营养餐供餐领导小组营养餐供餐领导小组 为确保学生营养午餐能按时、保质、保量供应，贯彻落实好国家营养改善方案，让学生吃得平安、放心，特成立学营养餐供餐工作领导小组。 组长：-（学校校长） 职责：负责学校营养餐供餐工作一切事务的统筹协调。副组长：-（副校长兼教导主任）-（总务主任）职责：协助组长工作。成员： 一、校委会成员 职责。负责与公司签定供餐合同，向公司提供反响意见，监督、配合公司作好整改。联系公司与学校的相关营养餐事务。 二、全体教师 职责。负责参与学校营养餐的监督与管理，陪餐，教育学生养成文明的就餐习惯，整队就餐、反响意见等。 三、-（总务主任）-（兼职保卫）-（金松公司打餐人员）职责：负责食品的验收和留样。 四、-（总务主任）-（兼职保卫）-（报账员）职责。负责就餐人数的统计，报账等。 五、-（公司联系人） 职责。制定供餐应急预案，处理供餐中的紧急情况，确保按时、保质、保量供餐。 XX县区第十三小学2023年8月27日 第四篇：学生营养餐供餐总结花寨乡中心学校学生营养餐供餐总结 一、根本情况 花寨乡中心学校共有学生622人，其中中学本部570人，西阳教学点36人，余家城教学点16人。校本部学校食堂供餐，教学点因学生少教师灶供餐。校本部、西阳、余家城都办取了合格有效的餐饮效劳许可证。校本部配备了经培训合格的专职管理员，从事餐饮的工作人员经培训取得了有效的健康证件、食品平安知识培训合格证。 二、成立了实施方案领导小组 （一）营养改善方案领导小组 （二）营养改善方案膳食委员会 （三）营养改善方案健康状况监测领导小组 （四）营养改善方案工作流程小组 三、学生营养改善方案实施情况 自3月11日营养改善方案实施以来，我校领导高度重视，认真学习落实区政府、教育体育局制定的实施农村义务教育学生营养餐食品平安的各项制度方案。在此根底上我校也制定了切实可行的各种制度、实施方案方案、和应急预案来保障营养改善方案的顺利实施，具体情况如下： （一）责任到人，学校与专职管理员，学校与供餐工作人员签订了责任合同。 （二）屡次对供餐工作人员进行了关于食品平安的培训。其中观看食品平安教育片四次；食品卫生工作平安培训会六次；考查考核两次。通过以上培训使得供餐工作人员的食品平安意识有了明显的提高。 （三）制定了切实可行的营养改善方案食品加工流程图。每个环节又成立了有一位学校领导任组长，教师任组员的六个小组，每组分工明确、责任到人、各负其责。 （四）宣传工作落到了实处。每天校园播送对学生营养餐方案的政策、意义等进行播送宣传；总务校长制定了给供餐学生上的两堂学生营养知识的大课，使学生了解了营养改善方案实施的重要性；做了两次关于营养改善的问卷调查，每天有学生参评的反响意见。通过对家长、学生的调查，他们对供餐情况都比较满意。 （五）食品平安责任放在了重要的议事日程。每天有校长、经办人、管理员、厨师长签字的清单，供餐人员才可以进行操作，做到了万无一失。 （六）资金管理精细化。所有资金做到了日清月累、周公布，同时各种票据具有校长、两位副校长、会计、出纳的签字方才认可。 总之，虽然做了些许的工作，但有许多地方做的还不够到位，我们一定会更加努力，认真把每一项工作做到更好。 第五篇：学生营养餐工程留样管理制度学生营养餐工程留样管理制度 一、“营养餐〞库房管理员负责留样工作。 二、“营养餐〞食品分隔留样。 三、“营养餐〞食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。 四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。 五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。 六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。 七、鸡蛋、牛奶留样由下一批次留样食品替换，烤饼留样时限不少于48小时。 八、留样登记册学期终交学校总务处存档备查。 第6页 共6页