超市管理制度及措施.docx

超市管理制度及措施 　　 　　超市管理制度及措施 　　店面工作人员管理制度 　　一、店面员工岗位职责： 　　1、保障库存商品销售供应，立马清理端架、堆头和货架并补充货源 　　2、保持销售区域的卫生(包括货架、商品) 　　3、保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾 　　4、按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满 　　5、立马收回零星物品和处理破包装商品 　　6、保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡 　　7、整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序 　　8、先进先出，并检查保质期 　　9、事先整理好退货物品，办好退货手续 　　10、微笑服务，礼貌用语 　　二、主要工作： 　　(一)补货 　　1、补货时必须检查商品有无条码 　　2、检查价格卡是否正确，包括促销商品的价格检查 　　3、商品与价格卡要一一对应 　　4、补完货要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点 　　5、新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期 　　6、必须做到立马补货，不得出现在有库存的情况下有空货架的现象 　　7、补货要做到先进先出 　　8、检查库存商品的包装是否正确 　　9、补货作业期间，不能影响通道顺畅 　　(二)理货 　　1、检查商品有无条形码 　　2、货物正面面对顾客，整齐靠外边线码放 　　3、货品与价格卡一一对应 　　4、不补货时，通道上不能堆放库存 　　5、不允许随意更改排面 　　6、破损/拆包货品立马处理 　　(三)促进销售，控制损耗 　　1、依照公司要求填写“三级数量帐记录”，每日定期准确计算库存量、销售量、进货量 　　2、立马回收零星商品 　　3、落实岗位责任，减少损耗 　　(四)价签/条码 　　1、按照规范要求打印价格卡和条形码 　　2、价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上 　　3、剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁 　　4、条形码应贴在适当的位置 　　(五)清洁 　　1、通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留 　　2、货架上无灰尘、无油污 　　3、样品干净，货品无灰尘 　　(六)整库/库存/盘点 　　1、库房保持清洁，库存商品必须有库存单 　　2、所有库存要封箱 　　3、库存商品码放有规律、清楚、安全 　　4、盘点时保证盘点的结果正确 　　三、辅助工作： 　　(一)服务 　　1、 耐心礼貌解答顾客询问 　　2、补货理货时不可打扰顾客挑选商品 　　3、立马平息及调解一些顾客纠纷 　　4、制止顾客各种违反店规的行为：拆包、进入仓库等 　　5、对不能解决的问题，立马请求帮助或向主管汇报 　　(二)器材管理 　　1、卖场铝梯不用时要放在指定位置 　　2、封箱胶、打包带等物品要放在指定位置 　　3、理货员随身携带：笔1支、剪刀1把、手套一副、封箱胶、便签若干 　　4、各种货架的配件要立马收回材料库，不能放在货架的底下或其它地方 　　(三)市调 　　1、按公司要求、主管安排的时间和内容做市调 　　2、市调资料要真实、准确、立马、有对于性 　　(四)工作日志 　　1、条理清楚，字迹工整 　　2、每日晚班结束时写 　　3、交待未完成的工作内容， 　　四、仓库保管员的岗位职责： 　　1、保管员是物资保管的直接责任人，负有对物资入库验收，出库复核和保管保养的责任。 　　2、严格手续，出入库物资做到：收有凭，发有据，立马记帐，手续清楚，帐物相符。 　　3、掌握保管物资的性能和要求，提高保管水平。 　　4、加强管理，合理规划，库房使用要做到“堆垛整齐，方便收发，方便检查”。 　　5、讲究文明卫生，经常保持环境清洁。 　　6、要妥善保管好库存物资，分门别类摆放整齐，按时做好物资的清盘报表工作。 　　7、完成实训中心领导交办的其他工作。 　　五、超市收银员岗位职责: 　　1、对顾客有礼貌，欢迎顾客光临运用礼貌用语。例如：您好、欢迎光临、谢谢您、早上好。 　　2、顾客离开时要帮助顾客将商品装入购物袋内并运用礼貌用语。例如：欢迎再来。 　　3、商品确认 　　(1)、超市在促销活动中所发的广告或赠品确认后放入袋内。 　　(2)、装袋时避免不是同一位顾客的商品放在同一购物袋中的现象。 　　(3)、对体积过大的物品要用绳子捆好，方便顾客提拿。 　　(4)、提醒顾客带走所有商品，防止遗忘在收银台上的事情发生。 　　六、人员管理制度： 　　1、员工按公司要求统一着装，佩戴工牌 　　2、按时打卡签到，迟到按公司规定扣除工资 　　3、早退、请假应事先向上级部门请于批准，否则一律旷工处理 　　4、参加班前会，了解公司规章、信息以及面临问题 　　5、按时按量完成本职工作 　　6、同事间协调工作，不情绪化工作 　　7、微笑服务，礼仪周全 　　超市商品陈列管理制度 　　一、商品陈列的基本原则： 　　1、显而易见的原则 　　(1)商品的正面对顾客，价格清楚; 　　(2)每一种商品不能被遮挡; 　　(3)货架下层商品倾斜。 　　2、要让顾客伸手可取 　　(1)商品与商品之间留一小指头空隙; 　　(2)商品与层板间留一定距离; 　　(3)前挡是否会影响顾客取货; 　　(4)是否便于顾客放回。 　　3、丰满、层次感的陈列原则 　　4、适应购买习惯，便于顾客寻找 　　5、先进先出原则 　　6、关联性陈列原则 　　7、前置原则 　　8、相对稳定原则 　　9、可比性原则 　　10、安全原则 　　二、商品陈列的日常检查 　　1、商品正面是否面对顾客 　　2、价格标识是否齐备 　　3、商品有无被挡住 　　4、检查商品的拿取，放回是否便利 　　5、检查货架上面是否有空位，如有空位，即要补货 　　6、是否遵循先进先出的原则 　　7、卖相 　　8、检查关联性的商品陈列 　　9、检查海报，促销标识 　　三、商品陈列的基本方法： 　　(一)基本陈列法：把同类商品集中在一个区域 　　要求： 　　(1)同类商品; 　　(2)周转快的商品。 　　以下以高度为165厘米的货架为例，将商品陈列段合为4个段： 　　1、上段 　　上段即货架的比较高层，高度在120～165厘米间，该段位通常陈列一些推荐商品或有意培养的商品，该商品经过一定时间后可移至下一层，即黄金陈列段。 　　2、黄金陈列段 　　高度一般在85～120厘米间，是人们眼睛最易看到，手最易拿取商品的陈列位置，此位置一般用来陈列高利润商品、自有品牌商品、独家代理或经销的商品。 　　3、中段 　　其高度约为50～85厘米，一般用来陈列一些低利润商品或为了保证商品的齐全性及顾客的需要而不得不卖的商品，也可陈列原来放在上段或黄金段上的已进入商品衰退期的商品。 　　4、下段 　　货架的最下层为下段，高度一般在离地约10～50厘米间，通常陈列一些体积较大，重量较重，易碎，毛利较低，但周转相对较快的商品，也可陈列一些消费者认定品牌的商品或消费弹性低的商品。 　　(二)特殊陈列法 　　1、堆头陈列法 　　要求： 　　(1)应季性，畅销性，特价，卖相好，陈列量大; 　　(2)要放醒目的地方。 　　2、大筐陈列法 　　商品次要，平价，卖相要求随意性，次要位置或特买场。 　　3、N架陈列 　　(三)其他陈列法 　　(1)悬挂或陈列法; 　　(2)定位陈列法，如：档口，服装等; 　　(3)比较陈列法; 　　(4)岛式陈列法：在商场进口处配置一些特殊陈列展台，应注意：经予一定空间，控制陈列商品高度; 　　(5)突出陈列法：在陈列商品前面将部分有代表性的商品突出放置，如：模特，T型架等。 　　四、基本操作 　　1、排列：将商品整齐规则的并排在一起称为排列，重点是排列整齐不杂乱或松散; 　　2、置放：将商品散开放置在陈列的容器中，注意上层商品需平整; 　　3、堆积：将商品由下往上按顺序堆积，重点是要创造立体感，要保持一定高度; 　　4、交叠：将商品交错的组合堆积为交叠，适用于形状不一或大小不一的商品; 　　5、装饰：在一些商品中放一些其他商品起点缀作用，目的是提高商品的可视率。 　　五、基本规范 　　正面朝外勿倒置，能竖不躺上下齐，左小右大低到高，标价商品对准齐。 　　六、破损控制 　　1、员工在搬运摆放商品时应注意商品特性，轻拿轻放避免人为破损 　　2、在仓储和领取商品时检查商品完好，交接记录明确 　　3、处理破损商品需征得管理人员批准 4、严格执行操作流程(验收、陈列、温度、湿度) 　　 　　超市如何防止盗窃 　　1.内部偷盗的行为定义 员工通过不正当或违规违法的行为实施使公司的财产和金钱受到损失的行为。以下举一些员工偷窃的主要行为： (1) 员工直接偷窃公司的商品、赠品、用品; (2) 员工直接偷窃公司同事的私人财物; (3) 员工未按有关程序而故意丢弃公司的商品，以逃避责任; (4) 员工与员工或外人进行勾结，策划、协助进行盗窃或一条龙的盗窃活动： (5) 员工偷吃公司的商品或未经许可试吃; (6) 员工利用改换标签或包装，将贵重的商品以便宜的商品或价格结帐; (7) 员工未经过正常程序，故意将价格标低，使自己的朋友、亲友受惠; (8) 员工未按公司的程序，私自将楼面的文具、工具、用具拿来自己用; (9) 员工未经过许可，私自使用或拥有供应商提供的赠品; (10) 员工贪污公款、携款潜逃; (11) 收银员从收银机中盗窃钱款; (12) 收银员为亲属、朋友等少结帐或不结帐; (13) 收银员利用其他手段从收银机中盗窃钱款; (14) 客服人员利用退货、换货等手段盗窃公司钱款; (15) 员工接受供应商的回扣、礼品、招待、用餐、消费及旅行等各种形式的馈赠等。 　　2. 内部偷盗的原因 (1) 超市的管理松懈、混乱，制度不全，给员工有机可乘的环境，诱发盗窃; (2) 怀着侥幸的心理进行偷盗; (3) 经济上出现困难，比较缺钱; (4) 个人的经济条件无法满足个人的私欲; (5) 贪图小利或便宜; (6) 觉得在公司受到不公平待遇后进行报复等。 　　3. 内部偷盗的手段 内部偷盗的手段多种多样，安全员需要在工作中不断地积累经验。以下主要介绍一些盗窃商品的手段，以供参考： (1) 不同部门的员工进行勾结，进行一条龙偷窃活动; (2) 员工与外人、朋友、亲属合作，偷窃公司的商品; (3) 员工利用衣服、提包藏匿商品达到偷窃的目的; (4) 员工利用更换商品包装达到偷窃的目的; (5) 员工利用调换商品的条码或将商品变成赠品进行偷窃; (6) 员工为亲属、朋友进行购物、结帐，达到偷窃的目的; (7) 员工在工作时间内，在隐蔽的角落如仓库、操作间等吃东西; (8) 员工往垃圾桶中偷偷地丢弃商品; (9) 员工使用的文具没有自用品标签或属于赠品; (10) 收银员直接从收银机中偷钱款; (11) 收银员为其亲属、朋友结帐，货多钱少等。 　　4.内部偷盗的防范：内部偷盗的防范是超市管理中非常重要的一环，是上至总经理下至每一位管理层的重要工作之一，也是每一位超市工作人员必须遵守的最重要、最基本的行为规范。可以说，诚实的良好品德是从事零售商业，特别是在零售的营运领域工作的人员，最重要、最基本的道德要求。在这个问题上，无论其职位的高低，一律是一票否决，因为商场的最大损耗产生于内盗，它也是超市损耗的主要组成部分。管理者要降低损耗，控制损失，必须在对内盗的防范上进行严格有效的管理。 　　(1) 员工的预防教育 对员工进行从入职开始的不间断的教育工作，教育分正面、反面等多种方式，采用开会、板报、活动等多种方式，必须阐明： ◇ 公司具备严格的管理制度和监视系统。 　　◇ 公司对偷盗严厉打击的措施和处罚方法。 　　◇ 员工应具备在本行业工作的最基本的道德规范。 　　◇ 员工因偷窃将给个人带来严重的后果，包括承担刑事责任。