二0一0年四月棕榈仁粕和椰子粕的营养价值与应用分析王猛内容•概况•营养价值•研究报告•应用建议15-18年为盛产期，单株结果40-80个，多者超过100个，经济寿命超过80年。有報導，每年被掉下來的椰子砸死的人數（約150人）遠高於因鯊魚攻擊死亡的人數（約10人）生长在年平均温度24-25℃以上的热带滨海地区印尼和菲律宾为主产国35%12%28%椰子组成部分：外壳35%、内壳12%、椰肉28%外壳组成部分：木质素67%、纤维素33%椰肉组成部分：水50%、椰子油33%、椰子粕17%椰子产品图片来自于：http://www.ciif.phCIIFOilMillsGroupaccountsformorethan40%ofabout1.3millionmetrictonsofcoconutoilproducedannuallyinthePhilippines,theworld'slargestcoconutexportingcountryandnumber-twogrowertoIndonesia.•椰肉中含油量达33%•一般每个椰子能生产0.18kg椰干，可榨油0.11kg，同时可以获得0.055kg椰子粕工艺与椰子粕•Mechanicalexpelledcopramealcontainstypically8-12%oil•Solventextractedcopramealcontainsonly2-4%oil.•<20ppbaflatoxin氨基酸组成和利用率椰子油脂肪酸的组成油脂的分类中链脂肪酸：C8-12，椰子油、棕榈仁油长链脂肪酸：C14-18,猪油、牛油、棕榈油单不饱和脂肪酸：C18:1,橄榄油多不饱和脂肪酸：C18:2,C18:3，玉米油、豆油、葵花籽油；C20:4DHA、C22:5EPA中链脂肪酸的代谢不同于长链脂肪酸消化：中、短链脂肪酸不需要胰脂酶的参与；吸收：在肠粘膜上皮细胞中，吸收的长链脂肪酸与甘油一酯需重新合成甘油三酯，C8-12则可直接进入门静脉血液，快速释放能量；转运：C8-12经门静脉直接进入肝脏。LCT进入吸收细胞后，重新合成脂肪则需要能量，而C8-12直接经门静脉转运而不耗能；代谢：C8-12进入线粒体不需要肉毒碱的参与。肉毒碱穿梭系统（carnitineshuttlesystem）：脂酰CoA通过形成脂酰肉毒碱从细胞质转运到线粒体的一个穿梭循环途径。椰子油的益处1、中链脂肪酸含量高达60%，易于分解吸收、不易变质；2、富含月桂酸（C12：0)，含量高达47.1%，也是母乳中油脂的主要成分；3、月桂酸是甘油单月桂酸酯的来源，阻止炎症并保护细胞免受病毒的侵袭，从而提高免疫力；4、有利于血液中脂肪酸的平衡；5、可转化为孕烯醇酮：抵抗脑力衰竭、改善记忆力、减轻沮丧及放松心情。提高神经敏锐度，控制压力与预防疲劳。一种强力的心灵刺激剂。椰子粕在牛料中的应用椰子粕可大量使用于反刍动物椰子粕中含有的油脂可提高奶牛牛乳中乳脂的含量椰子粕在来航蛋鸡...
