核桃营养成分超过其他坚果每日一练(1月5日一、单项选择题1、根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、(和非致病性微生物。(A半致病性微生物(B相对致病性微生物(C间接致病微生物(D弱致病性微生物2、蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为(。(A消化率(B实际消化率(C表观消化率(D真消化率3、大肠菌群可作为食品粪便污染、(的指示菌。(A杂菌(B酵母菌(C肠道致病菌(D霉菌4、增加维生素(能作为亚硝酸化合物的阻断剂。(AA(BB(CC(DD5、中国营养学会2000年修订的(DRIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(。(A0.63MJ(150Kcal(B0.84MJ(200Kcal(C1.05MJ(250Kcal(D1.46MJ(350Kcal6、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得(。(A低(B高(C一样(D妊娠早期高,妊娠晚期低。7、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求(氢离子浓度低的罐头食品。(A高于(B等于(C低于(D大于等于8、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是(。(A铁、锌、维生素的缺乏(B蛋白质能量营养不良(C碘、硒缺乏(D钙、磷、钾缺乏9、在各种营养素中,妊娠期间(增加的值较高。(A叶酸、能量、维生素C(B叶酸、铁、维生素B1(C叶酸、铁、维生素D(D能量、叶酸、铁10、女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为(毫克/天。(A10-15(B15-18(C18-25(D3011、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(aP能较高的(是胃癌发生的主要危险性因素之一。(A大米(B熏鱼(C蔬菜(D腌肉12、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和(。(A营养性缺碘(B营养性缺锌(C营养性缺硒(D营养性贫血13、食物中毒一般分为(类,如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。(A2(B3(C4(D514、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是:早期(克/天,中期(克/天,晚期(克/天。(A5,15,20(B10,15,25(C15,20,25(D20,25,3015、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和(四个方面的指标。(A货架时间(B加工方式(C微生物(D食品性质16、菌落总数可以预测(和评定食品腐败变质的程度。(A食品耐贮藏期限(B食品保洁程度(C食品价格(D食品变质率17、食物中含氮量占蛋白质的(,由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。(A10%(B14%(C12%(D16%
