李胜利：如何提高乳脂率和乳蛋白率夏天，由于奶牛饮水量的增加和干物质采食量的下降，乳脂率和乳蛋白率下降。很多散户饲养的奶牛，乳脂率一般在3.2～3.5%，比冬天低0.2～0.4个百分点，乳蛋白率2.75～2.95%，比冬天低0.1～0.3个百分点。粗饲料条件较好的规模牛场夏季的乳脂率波动不大，乳蛋白率在2.90～3.1%，夏季较低的乳成分指标直接影响原料奶的收购价格。要提高夏季奶牛的乳脂率和乳蛋白率，必须从品种改良和饲养管理上入手。可选择经后裔测定的乳蛋白率高的公牛，最好在3.6%以上。对于荷斯坦奶牛，乳蛋白率受品种的影响大于饲养管理因素，乳脂率受饲养管理的影响大于品种因素，尤其是粗饲料的影响。影响乳脂率和乳蛋白率的饲养营养因素包括：（1）采食量：增加采食量可提高乳脂和乳蛋白的含量，采食量的增加可使乳蛋白的含量提高0.1～0.2个百分点。高产奶牛（产奶30千克以上）的干物质采食量应占到体重的3.0～3.5％，每天为20～23千克干物质。低于3.0％可能出现牛奶固形物降低。（2）精饲料喂量：适当精饲料喂量可提高乳脂和乳蛋白含量，过高的精饲料喂量则会导致乳脂率的下降，但乳蛋白的含量可能略有升高（0.1～0.2个百分点）。从乳脂和乳蛋白含量的角度考虑，对于20千克产奶量的奶牛日粮中精粗比一般为45：55，25千克产奶量的为50：50，30千克产奶量的为60：40。精饲料随产奶量增加的比例视奶量的范围而定。表1不同产奶量水平下的精饲料喂量产奶量（kg/d）精饲料喂量（千克）<10310～205-820～308-12>30>12（3）粗饲料喂量和长度大小：造成乳脂率下降的根本原因是瘤胃酸度过高，而瘤胃酸度过高主要是因为精饲料饲喂过量、日粮粗纤维水平不足和粗饲料粉碎过细导致唾液分泌不足。日粮的ADF水平低于19～21％，NDF低于26～28％引起乳脂率下降。饲喂的优质粗饲料（苜蓿和羊草）长度大于4cm为宜，低质粗饲料可以短些，一般在2～4厘米，不应低于1cm。过细的粗饲料降低乳脂率，乳蛋白水平可能略有提高。（4）日粮蛋白质水平：由于目前豆粕3800元/吨，为降低成本，许多养殖户和饲料企业减少精饲料中的豆粕比例，有的没有豆粕，精饲料以杂粕为主，主要是棉粕、DDGS、啤酒糟、胡麻粕、葵花粕、菜籽粕以及尿素，蛋白质品质差，缺乏蛋氨酸和赖氨酸等必须氨基酸，导致乳蛋白率低于2.9%。因此，要提高乳蛋白率必须增加精饲料中高品质蛋白质，对于20千克产奶量的奶牛，精饲料中豆粕的比例不应1低于6%。如果添加尿素，最好在产奶2个月以后，比例不超过混合精...
